torstai 21. huhtikuuta 2016

Pienpanimouutuus Lapualta: Mallaskuun Panimo Amber Ale

Mmmmmmmmallaskuu...

Lapualainen Mallaskuun Panimokin on saanut koneensa käyntiin ja hieman yllättäen olutta saapui ensirintamassa myös Jyväskylään. Länsiväylässä käydessäni rokkarille jäi luu puolittain käteen kun Miljoonasateen kanssa tuumittu Rokkarin Luu -american pale ale näkyi hyllystä loppuneen. Vielä kuitenkin löytyi jokunen Amber Ale, joten käynti tuotti myös toivottua tulosta. 

Mallaskuun Panimo on tosiaan rehti pohjanmaalaispanimo, joka toimii Lapuan Ulvilanmäessä, ohrapeltojen keskellä sijaitsevan maalaistalon kalustohallissa. Alkuvaiheessa oluet levittäytyvät panimon lähialueille, mutta suurempaankin jakeluun niitä saadaan vielä ajan kanssa. Joku jo ehkä arvasikin, että panimon nimestä saattaisi löytyä jonkinlainen yhteys kotimaiseen suomirockiin eikä tuntemus suinkaan ole väärä. Panimon perustajajäsen Ville-Petteri Salomäki nimittäin pyörii samoissa hirviporukoissa Miljoonasade-yhtyeen Heikki Salon kanssa. Joskus peijjaisiltamissa keskustelu oli virrannut V-P:n valmistamiin kotioluisiin ja Mallaskuuta oli ajateltu seuraavan peijjaisoluen nimeksikin. Noh, vähän isompaan levikkiinhän tuo lopulta sitten päätyi.

Soittelin vähän aikaa sitten V-P:n kanssa hieman venähtäneen kirjaprojektini tiimoilta ja Lapualla tuntuu olevan hyvä meininki päällä. Viereiseen hirsinavettaan on tarkoitus avata myös kauppa tai tap room, mutta tuon aikataulusta tai suuremmista suunnitelmista ei vielä kuitenkaan sen enempiä. Uusi panimo on joka tapauksessa markkinoilla ja sitä myöten lasissani! Oispa aina mallaskuu...

Mallaskuun Panimo Amber Ale
Runsasvaahtoinen, nimensä mukaisesti punertavan oranssinen, hieman utuinen olut. Tuoksultaan keskirunsas, syksyisen maltainen ja maltillisesti persikkaista hedelmäisyyttä henkivä. Hieman ruohoa leivän päällä.

Maultaan tuoksun tapainen, nyt voimakkaampi ja lopussa mukavasti ruohoista purevuutta esittelevä. Mukana on ohutta sitrusvivahdetta, ehkä vähän yrttistä lisääkin mallaspohjan nostaessa esiin hivenen tummunutta leipäisyyttä. Edelleen persikkaan viittaavaa, pehmeä hedelmäisyyttä. Suussa yllättävän soljuva, jostain myös kevyen pippurista reunaa kaivava.

Tuomio: Maltainen, ruohoinen ja soljuva aloitus Mallaskuulta. Sisältö istuu hyvin etiketin syksyiseen tunnelmaan.

Pisteet: 32/50

keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Hiisiltä metsäsuomalainen saunaolut saunamaakunnan hengessä


Kipinävuorolaiset...
Olihan tuo jo syksyllä uutisissa: Keski-Suomi julistautui maailman saunamaakunnaksi 1.9.2015! Sittemmin pahimmat höyryt pääsivät vähän jo hiipumaan, mutta viimeistään kesään mennessä keskisuomalainen saunakulttuuri on taas kaikkien huulilla. Siitä huolen pitää paikallispanimo HIISI.

Viikko sitten kävi kutsu ihmettelemään Suomen herrasmiesmäisimmän panimon (taas kerran) eriskummallista toimintaa. Kun Mercedes-kuljetus ja makkaraakin luvattiin, niin eihän kutsusta voinut kieltäytyä. HIISIn takapihalla oli vastassa näky, mitä ei aivan ensimmäisenä edes kotimaiselta panimokäynniltä osaisi odottaa: julmetun iso puukiuas keskellä pihaa! Mutta toisaalta, olemmehan toki maailman virallisen saunamaakunnan pääkaupungissa.

Tempaus oli tosiaan osa Keski-Suomen kauppakamarin ja Stopover Keski-Suomi –hankkeen isännöimää saunamaakunta-teemaa, jolla Keski-Suomea tullaan viemään kansainvälisille markkinoille. Paikallissävytteisten lasien läpi katsottuna brändäys on suoranainen itsestäänselvyys, sillä mikäpä olisi sen keskisuomalaisempaa kuin männikkömetsät ja rantojen raidat lukuisine saunoineen. Onhan alue tunnettu ainutlaatuisen luontonsa lisäksi tänne keskittyneestä saunanrakennus-, kiuas- ja saunatarvikeosaamisestaan sekä lukuisista monipuolista saunakulttuuria esittelevistä palveluistaan (listaa lopussa, mikäli yleissivistykseen on jäänyt aukkoja).

Mutta mitäpä se HIISI sillä kiukaalla? No oluttahan se. Harvian jyhkeä, vähän reilummankin saunan kestävä puukiuas oli aamusella laitettu lämpiämään puhtaasti saunaoluelliset tarkoitusperät mielessä. Paikallispanimo on nimittäin aateloitu valmistamaan maailman virallinen saunaolut, jonka on määrä hemmotella saunakansaa ainakin läpi tulevan kesän.

Ämpäreittäin tulikuumia kiuaskiviä...
Tämäkin on puhdasta käsityötä... Sihisee muuten tähän tahtiin...
Rehdisti metsäsuomalaiksi saunaolueksi tituleerattu mallasjuoma valmistui saksalaisen steinbieren hengessä, pienellä pohjolan taikuudella ryyditettynä. Kiukaassa kuumennetut kivet lisättiin mäskin joukkoon kahdessa erässä antamaan oluelle oman, saunakiven pintaan karamellisoituneen leimansa. Keskisuomalaista tunnelmaa henkii myös maltaiden joukkoon lisätty konneveteläinen riihiruis, jonka makuvaikutus kutkuttelee jo kovasti kesään haikailevassa mielessäni. Saunaolut on valettu muilta osin HIISIn täysmallaslagerin eli Keiton pohjille ja se tulee samalla korvaamaan ”vanhan Keiton” markkinoilla.
Tämä on vanha menetelmä ajalta puu ja tulitikut. – Topi
Saunateema tuskin olisi mitään ilman makkaraa ja näinpä savuisten lihaherkkujen mestarina tunnettu Tiituspohjan Palvari valmistaa kesäksi oman saunamaakuntamakkaran. Itse palvari Teemu Lehtimäki olikin paikan päällä seuraamassa toimitusta kun toinen erä kiuaskiviä laskettiin mäskin joukkoon. Teemu toi mukanaan myös ”näytteitä” HIISIn hiili-Weberissä kypsyteltäväksi, joten panimon pitkä kiviolutperinne sai maistuvaa jatkoa: grilli lämpenee aina, kun kivikeittoa duunataan. HIISIn Tatulla tuntuu olevan vähän tavantallaajaa mustempi makkaramaku, mutta kyllähän laatuliha vähän hiiltyneenäkin hyvälle maistuu…. Eli kiitokset kokille!

Sekä olut että makkara tulevat markkinoille alkukesästä, jolloin myös HIISIn oma olutpuodinkin pitäisi olla jo totisinta totta!

Keito - Metsäsuomalainen saunaolut

Saunamaakunnan osaamista:
  • Karstulassa toimii maailman suurin telttasaunojen valmistaja Finn-Savotta.
  • Saunansydän on valmistanut saunatarvikkeita jo vuodesta 1996 Laukaassa.
  • Karstulalainen Honkarakenne valmistaa saunamökkejä jokaiseen makuun.
  • Sisusauna Jämsästä on erikoistunut savusaunojen valmistukseen
  • Maailman suurin kiuasvalmistaja Harvia sijaitsee Muuramessa.
  • Jyväskyläläinen Sunsauna on saunarakentamisen monitoimiyritys.
  • Karstulalainen Huliswood Oy on erikoistunut valmistamaan kelohonkaisia savusaunoja.
  • Maininnan ansaitsee myös jyväskyläläisvaikutteinen artesaani Metsäläinen, joka veistää saunat ja muut perinnerakennelmat käsityönä Vesannolla.
Erikoisosaaminen synnyttää ympärilleen luonnollisesti myös palveluita:
  • Laukaan Tupaswillasta löytyy maailman suurin savusauna.
  • Lutakossa voi saunoa kokolailla erikoisessa piippusaunassa.
  • Jyväsjärven saunalautoilla pääsee saunomaan vaikka keskellä kaupunkia.
  • Meillä on myös kaksi Authentic Finnish Sauna Experience –laatumerkin saanutta saunaa: Laukaan Varjolan tilan Koskenniskan savusauna ja Hankasalmen Lomakeskus Revontulen Loitsu-sauna ja savusauna.
  • Maailman suurin savusaunojen kokoelma eli Saunakylä nousee par’aikaa Jämsään. Sen vanhin sauna on 1700-luvulta.
  • Sauna from Finland –yhdistys sai alkunsa Keski-Suomesta.
  • Saunayoga -konseptin kehittäjä Tiina Vainio on niin ikään lähtöisin Keski-Suomesta.
  • Muuratsalosta löytyy Alvar Aallon kesähuvilalleen rakennuttama, kuorituista mäntyrungoista pystytetty, turvekattoinen savusauna.
Männikkömetsät ja rantojen raidat,
laaksojen liepeillä koivikkohaat,
ah, polut korpia kiertävät, kaidat,
kukkivat kummut ja mansikkamaat!

Keitele vehmas ja Päijänne jylhä,
kirkkaus Keuruun ja Kuuhankaveen,
vuorien huippujen kauneus ylhä,
ah, kotiseutua muistoineen.

Syntymäpaikka kun on sydän Suomen
siis sitä suottako kiittelisin?
Täällähän aukeni ens' elon huomen,
tänne ma toivon hautanikin.

Täällä on naapuri heimoni verta,
täällä on ystävä voittamaton,
tänne, ah, tänne on kaipaus kerta,
täällä on kaikki, mi kallista on!

maanantai 4. huhtikuuta 2016

Alkon pienpanimo-oluet 2016: Bryggeri Helsinki Rosé

Erikoisolutta..? Jo vain!

”Erikoisolut” on jo pitkän aikaa sitten kokenut terminä suuren inflaation. Käytännössä kaikki salkkuoluesta erottuvat tuotteet tunnutaan luokiteltavan ”erikoisuuksiksi” vaikka kyseessä olisi vaikkapa ”vain” perusdunkkeli. Joskus riittää myös sekin, että vaalean lagerin on sattunut tekemään pienpanimo. Ukonmaljan Tommi sanaili aiheesta osuvasti jo muutama vuosi takaperin. Olen pyrkinyt tuota termiä kirjoituksissani välttämään,  mutta uskoisin että tämän oluen kohdalla periaatteesta voisi joustaakin…

Bryggeri Helsingin panos tämänvuotiseen Alkon pienpanimokattaukseen oli vähintäänkin kutkuttava. Rosé on viinimäinen, pirteän keväinen olut jonka valmistuksessa on käytetty myös valkoviinihiivaa. Kiinanruusuteellä (Hibiscus Tea) ja rypälemehutiivisteellä maustettu olut on humaloitu rohkeasti Nelson Sauvinilla ja Citralla, mikä ainakin paperilla vaikuttaa kohtalaisen mielenkiintoiselta kontrastilta. Rungosta löytyy hitunen vehnää ja ripaus rypälesokeriakin on löytänyt tiensä sammioihin.

Rosé oli ensi kerran tarjolla jo viime kesän Helsingin SOPPissa, mutta reseptiikka on kuuleman mukaan elänyt hieman talven mittaan. Leikittelevä olut poikkeaa Bryggerin melko hillityksi todetusta linjasta, mutta edustaa edelleen laadun ja tasapainon tuttua tunnuspiirteisyyttä. Jotain tämän tyyppistä Mathias on ajatellut valmistavansa aina panimon perustmisesta lähtien ja mikäs siinä. Kerrassaan herkullista!

Bryggeri Helsinki Rosé

Kuparisen punainen, sameahko ja kohtalaisesti  vaahtoava olut. Tuoksu on hyvä. Kirsikkavivahteinen, punertava marjaisuus on hieman makeaa, osin hapanta ja hyvin viinimäistä. Mukana on kevyen mausteista potkua, ehkä hiven vaaleaa hedelmää sekä jonkintyyppistä, hyvin kevyttä nahkeutta. Mallasta löytyy myös ja se on hivenen karamellista, muutoin vaaleaa ja vähän viljavaakin.

Myös maku toimii. Se on tuoksua hieman rujompi, samalla ryhdikkäämpi ja voimakkaampi. Edelleen runsaasti viinimäisiä sävyjä keskipunertavan ja sopivan happaman puutarhamarjaisuuden sekä melko tuoreen, vaalean hedelmäisyyden muodossa. Omenaa tuo voisi ehkä olla, mutta on siinä jotain muutakin. Selvästi esiintyvää mausteisuutta, lopussa kohtalaista katkeroa ja sitrusmaista pirteyttä. Vaalea mallaspuoli on viljavaa, hivenen karamellista ja taustalla pysyttelevää sorttia. Aika voimakas maku… Silti mukavan virkeä, jopa kesäinen. Tasapainoinen, sopivan kevyt tuntuma tehostaa tuota virkistävää mielikuvaa.

Tuomio: No johan. Viinimäinen, marjaisa, hapan muttei liian hapan. Monipuolinen, miellyttävä ja suositeltava. Tämän voisi laskea ihan oikeasti ”erikoisolueksi".

Pisteet: 39/50

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Bryggeri Helsinki Sofia

Brittihenkinen IS isolla Iillä...

Bryggerin jyhkeä Sofia on brittiläisestä olutperinteestä innoituksensa ammentava imperial stout. Magnumilla, Challengerilla ja East Kent Goldingilla humaloitu yhdeksänprosenttinen jatkaa panimon tasalaatuista ja puhuttelevaa linjaa. Rehtiä tekemistä ilman ylimääräistä kikkailua tuntuu jo muodostuneen Bryggerin tavaramerkiksi ja kieltämättä tämä linja on osoittautunut erittäin toimivaksi. Spelttivehnää toki rungosta löytyy, mutta viime aikoina sen käyttö tuntuu nousseen jo melko tavanomaiseksi - ainakin jos termin merkitystä hieman venyttelee...

Syksyllä julkaistu Sofia on todellinen winter warmer. Alkoon se päätyi luonnollisesti kevätauringon paahtaessa jo kauneimmassa terässä, mutta onneksi ilta-aika on vielä mukavan vilpoisaa ja paahteisempia makuja suosivaa. Omasta mielestäni Sofia on yksi tämän maan kovimmista oluista. Makuasioista voi toki kiistellä, mutta tällä kohtaa se tuskin kannattaa..

Bryggeri Helsinki Sofia
Musta, ruskeavaahtoinen olut. Tällainen hivelee kyllä silmiä… Tuoksultaan olut on miellyttävä. Tummanpuhuvasta kirjosta nousee esiin melko voimakas, espressomainen paahteisuus sekä siihen kauniisti yhtyvä kuivahedelmäisyys ja ohut, kaakaomainen suklaisuus. Kevyttä pähkinää, vienoa mausteisuutta sekä yleistä paahteisuutta.

Suussa sulava kokonaisuus… Mokkainen, espressomaisen paahteinen, suklainen ja lopussa sopivasti puraiseva, hivenen mausteiseksi kuivuva yleiskuva on monisyinen, syväluonteinen ja puhutteleva. Loppua kohden esiin nousee myös suolainen salmiakkisuus, paahtunut ja tiivistynyt siirappisuus sekä humaloinnin yrttisempi terä. Vähän lakritsia, hitunen pähkinää, mutta paahteen, salmiakin ja suklaan tahdissa pääasiassa mennään. Ryhdikäs, suussa soljuva ja hieman huulia tahmaava tuntuma. Myös asiaan kuuluvaa lämpöä löytyy…

Tuomio: Ensiluokkainen, syvä ja vivahteikas olut. Intensiivinen ja runsasmakuinen imperial stout hitaaseen nautiskeluun.

Pisteet: 41/50