tag:blogger.com,1999:blog-1273861871141089975.post326231321576531944..comments2024-03-26T16:21:32.594+02:00Comments on OLUTKELLARI: Kotiolutta: Jyskän Wit Solera 2010BierBaronhttp://www.blogger.com/profile/08073999867693836099noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-1273861871141089975.post-15251466406351982962014-07-26T09:54:33.845+03:002014-07-26T09:54:33.845+03:00Tattista tarkennuksista! Ainakin prosessi on mukav...Tattista tarkennuksista! Ainakin prosessi on mukavan erilainen ja omaleimainen perinteiseen kotiolutpaneskeluun verrattuna ja voin kyllä uskoa lopputuloksen myös heijastelevan tätä. Meikältä ainakin sataa miljardi peukkua heti kun jossain jaksetaan yrittää tehdä lambicmaisia oluita. :)Ottohttps://www.blogger.com/profile/08410132544589500796noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1273861871141089975.post-13519604186258670572014-07-25T10:41:01.424+03:002014-07-25T10:41:01.424+03:00Kiitoksia Mikalle tarkennoksesta. Tämä oli todella...Kiitoksia Mikalle tarkennoksesta. Tämä oli todella mielenkiintoinen tuttavuus ja oikeastaan melko hankala olut pukea sanoiksi, haastava siis monessa suhteessa. Näistä minä pidän!BierBaronhttps://www.blogger.com/profile/08073999867693836099noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1273861871141089975.post-53440130679183884712014-07-25T08:52:09.696+03:002014-07-25T08:52:09.696+03:00Oluen tehneenä laitan tähän lisätietoa. Tämä soler...Oluen tehneenä laitan tähän lisätietoa. Tämä solera-menetelmä on hioutunut käytännön havaintojen kautta vähitellen mahdollisimman yksinkertaiseksi ja toimivaksi, eikä se oikeastaan ole kovin lähellä sherryn valmistusta. Kun homman saa pyörimään tämä on erittäin helppo tapa tehdä sour alea. Olen huomannut, että 10-15 % vanhaa olutta riittää tekemään ikääntyneen leiman uuteenkin olueen. Toisaalta makua tuo myös tynnyrin pohjalla oleva hiiva- ja mikrobisakka. Olut on tynnyrissä 3-12 kuukautta, jonka aikana villihiivat ja pediococcus -maitohappobakteerit käyttävät oluen kuivaksi ja happamaksi. Tämän jälkeen olut on valmis pullotettavaksi. Muistaakseni tämä wit oli tynnyrissä 8 kuukautta ja pullotus 2011. Pullossa olut on kehittynyt sen jälkeenkin. Tavoitteena on hieman lambicmainen olut, joka on kuitenkin vähän täyteläisempi ja pehmeämpi. Mukana on myös sherrymäisiä piirteitä. Hyvin JP tuo arviosi osui tähän. Nyt soleratynnyrissä on 7. sukupolvi, jossa on aiempien mikrobien lisäksi kotipihan omenoista peräisin oleva spontaanin käymisen kanta, en ole vielä maistanut.Mika Laitinenhttp://maltainen.finoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1273861871141089975.post-24558068815789620702014-07-23T23:07:52.079+03:002014-07-23T23:07:52.079+03:00Jumalauta, tässä rupeaa olemaan jo sellaista kotio...Jumalauta, tässä rupeaa olemaan jo sellaista kotiolutta, joka saa jo omat näppini syyhyämään!<br /><br />Tosin hämmentävän reilu satsi tuosta solerasta otetaan pois. Ymmärtääkseni normisolerasta otetaan kerralla pois paljon pienempi erä, jolloin vuosien saatossa muodostuu erittäin tasainen, tietyn tyylinen viinityyli. Tosin syynä voi olla se, että olut ei luontaisesti ole yhtä kestävää tavaraa kuin esimerkiksi Sherryt, mikä kannustaa ottamaan valtaosan oluesta pois 3. vuoden jälkeen.Ottohttps://www.blogger.com/profile/08410132544589500796noreply@blogger.com