Laitilan Kellererbier

Laitilan Kellererbier

• Tyyli: Kellerbier
• Alk.%: 5,0
• Panimo: Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, Laitila, Suomi

Laitilan kevätuutuudet toimitettiin näytille viime viikolla ja selvästi eniten joukkiosta kiinnosti tämä (valitettavasti) kertaeräksi jäävä, suodattamaton lagerolut, Kellelerbier. Samea, kuivahumaloitu, tasapainoinen pohjahiivaolut, jollaisia näkyy markkinoilla valitettavan vähän.

Uuden sadon Perle-humalin aateloidun kellerbierin eteen on nähty panimolla mukavasti vaivaa. Panimopäällikkö Ville Vilen näet seikkaili viime vuoden lopulla saksalalaisiin humalan kasvattajiin tutustuen ja tähän nimenomaiseen olueen sopivaa lajiketta etsien. Parahultaisimmaksi vaihtoehdoksi valikoitui Herr Hubert Kellererin humalatila, joka tarjosi mahdollisuuden myös oluen nimen kanssa leikittelyyn.

Pilsner ja Caramel Pale –maltaiden varaan rakennetussa kokonaisuudessa luotetaan kuivahumaloinnin aromaattiseen taikuteen, joten katkerolukemat jäävät sopuisan maltilliselle tasolle (28 EBU), sinne Kukko Hellesin (26 EBU) ja Kukko Pilsin (35 EBU) välimaastoon.

Laitilan Kellererbier

Kaunis, vaaleana ja kevyen sameana kaatuva olut jää runsaan, väritykseltään valkean vaahdon alle. Tuoksu on ihana, tätä haluan kesällä! Jalo, valloittavan tuoreen humalan tuoksu tarjoilee vehreää, yrttistä, kukkaisaa ja lehtipuumaista antiaan. Ehkä hiven vaaleaa hedelmääkin. Viljava mallas tukee kokonaisuutta hienosti. Selkeä ja erheetön aromi.

Makukin on hieno, hieman tuoksua kärkevämpi ja kitkerämpi. Hyvä lataus ruohoa, yrttiä ja heinikkoa, kevyttä valkopippuria, koivikkoa ja lisää heinikkoa. Viljava mallasrunko taustoittaa menoa varmaotteisena ja kepeän maistuvana. Jälkimaku on pitkä ja ruohoisen yrttinen... Onhan tämä kaikessa tuoreudessaan ja konstittomassa tyylikkyydessään taas hienoa tekemistä. Saisipa vakiotuotantoon.

Pisteet: 37/50

Kotiolut: Vehniän Kellerbier

Vehniän Kellerbier

Vehniän kylältä on aiemmin ollut maistossa iso liuta erilaisia sahteja ja vähän siideriäkin, mutta nyt päästään ensikerran ihan oluen ääreen. Vaikka meikäläisen ensikosketus perinteisen Kellerbieren äärellä tapahtuukin, on poikain oluttuotanto painottunut vielä toistaiseksi enempi IPA-APA –linjalle, jollei sahdin itseoikeutettua dominointia lasketa lukuun.

Vehniän Kellerbier on valmistettu Pilsner-, Cara Munich- ja CaraPIls –rungon päälle, Magnumin ja Hallertau Perlen viitoittaessa humalaista polkua. Samea, noin viisiprosenttinen lagerolut kävi kaksi viikkoa +13°C:ssa, jonka jälkeen sitä lageroitiin kylmäkellarissa (+5°C) toinen samanmoinen pätkä. Hiivana on käytetty Saflager-kantaa, jonka myötävaikutuksella syntyi myös toinen, tällä kertaa vehniäläisin humalin ryyditety lager, joka odottaa kaapissa vielä korkkaamista.

Alkujaan tästä Kellebierestä piti tulla Pilsiä, mutta keittoon lisättiinkin myös tuota Cara Munichia, jonka myötä lopputulemasta tuli hieman muhkeamman maltainen ja samea kellariolut. Se, kuten vehniäläisten muutkin kotioluterät on myös gluteeniton. Oluiden valmistuksessa käytetään White Labsin kirkastusainetta (WLN4000 clarity Ferm), joka poistaa oluesta gluteiinia. Mikko itse tarkentaa ominaisuutta seuraavasti:

Täyttä taettahan kotioluen gluteenittomuudestahan ei ole, koska sitä ei millään testata. Käyttämällä maltaita, joilla saa vähägluteenista olutta tehtyä ja lisäämällä tuota clarity fermiä saadaan tehtyä olutta, jota keliaakikkokin uskaltaa ainakin maistaa.

Vehniän Kellerbier

Samea, vaaleankeltainen, kinuskinen ja aika kaunis olut. Tuoksu on hieno. Vaalean maltainen, paahtoleipäinen, hieman hunajainen ja yrttinen.

Maku on kuivempi, viljavan maltainen, vaalean leipäinen ja edelleen hivenen hunajainenkin. Yrttisyys on läsnä läpi maun ja tarjoaa lopussa mukavaa purevuuttakin. Taustalta löytyy olkista mausteisuutta. Makumaailma on aika runsas, eikä valittamisen sijaa löydy. Pidemmän päälle meno kuivuu ehkä liiaksi, mutta pikkuvian äärellä tuossa lopulta ollaan. Nyt on osuttu lagermaailmassa nappiin.

Pisteet: 36/50

Bayreuther Aktien Zwick’l Kellerbier

• Tyyli: Kellerbier / Zwickel / Landbier
• Alk.%: 5,3
• Panimo: Bayreuther Bierbrauerei, Bayreuth, Saksa

Tällä kertaa Saksasta on rahdattu lasin täytteeksi perinteikästä kellerbiereä.  Musiikkijuhlistaan tunnettu Bayreuthin kaupunki on monille tuttu myös säveltäjälahjakkuus Wagnerin asuinkaupunkina ja viimeisenä kotina. Saksalaiseen tapaan kulttuuria kuitenkin löytyy myös oluen muodossa ja vuonna 1857 perustettu Bayreuther Bierbrauerei on ottanut tämän asian kunnialla hoidettavakseen.

Münchenistä kotiin palannut, lopulta herttuaksi nimitetty Hugo Bayerlein perusti panimon eikä suinkaan kursaillut fasiliteettien suhteen. Perinteisten ravintola- ja leipomoyhteyksien sijaan kaupunkiin nousi monipuolinen panimoteollisuuden yksikkö omine mallastamoineen ja humalankuivatusuuneineen, korkeatasoisine lämmitysjärjestelmineen, kylmäkellareineen ja käymisvarastoineen. Panimosta tulikin nopeasti kaupungin tunnusmerkki ja yhteisön symboli.

Panimon, kuten monilta osin koko kaupungin alta löytyy pitkä kalkkihiekkakiveen kaivettu tunneliverkosto, jota myös panimon toimesta hyödynnettiin – ja ilmeisesti hyödynnetään jossain määrin edelleen. Tasaisena pysyttelevä, viileä lämpötila oli omiaan kylmää vaativien oluiden käyttämiseen ja säilömiseen. Perinteisesti tunnelit olivat oivallisia paikkoja elintarvikkeiden ja tykötarpeiden varastointiin, mutta tarjosivat sota-aikaan myös suojapaikan väestölle. Nykyisin vanhaa aikaa henkivissä kellareissa järjestetään myös kiertokäyntejä. Panimon pihalta löytyy myös vuonna 1888 avattu tuhatpaikkainen biergarten – aivan kuten pitääkin…

No mutta, maistataanpas sitten suodattamatonta, rehdin maltaista ja maistuvaa lagerolutta…

Bayreuther Aktien Zwick’l Kellerbier

Vaalean kurainen, samean ruskea ja kauniisti vaahtoava olut. Tuoksu on vaaleahkon maltainen, kevyen leipäinen, hieman makea mutta myös kevyesti mausteisen kuivahko. Keskirunsasta ruohonkatkua. Toimii...

Maku jatkaa tuoksun linjoilla ruohoisen heinikkoisen humaloinnin noustessa hieman runsaammin esiin. Leipäistä mallasta, kevyttä mausteista kuivuutta. Perusvarmoja linjoja, mukavaa runsautta ja maltaisaa jämäkkyyttä. Humalointi leikkaa tunnelmaa kivasti ja kokonaisuus onkin mieluisa.

Tuomio: Ruohoista purentaa ja muhkeaa maltaan mahtia tasapainoisessa paketissa. Hieno ja varmaotteinen kellerbier.

Pisteet: 34/50

Efes Pilsen Unfiltered

• Tyyli: Kellerbier
• Alk.%: 5.0
• Panimo: Anadolu Efes, Istanbul, Turkki 

Lauantaina pitkän muuttopäivän jälkeen lämpenee vihdoin oma sauna. Muuttoroinan keskeltä on vielä hankala löytää mitään, mutta jääkaapista paikantuu kaverin tuoma Turkin tuliainen kuin tilauksesta (kiitokset Oopeelle myös muuttoavusta!). Näppärän näköinen pullo kertoo pitävänsä sisällään Efesin suodattamatonta pilsneriä, kyljestä löytyvä kuvallinen kaato-ohje vahvistaa tulkintani, ettei täysin kirkasta olutta ole luvassa. Mahdollisesti Suomessakin esiintyvän Efes Pilsenin suodattamaton versio. Koska kouluaikainen turkkini on hieman ruosteessa, en sen suuremmin informaatiota onnistunut löytämään, mutta Google-käännökset olivat vähintäänkin mielenkiintoista luettavaa. Jostain ymmärsin, että kyseessä olisi ensimmäinen suodattamaton turkkilainen olut, mutta ei varmaan pidä paikkaansa? En tiedä, mutta laitetaanpa sauna tulilla ja olutta lasiin.

Efes Pilsen Unfiltered

Tasaisen samea, haalean oranssin ja keltaisen välimuodon värinen olut, joka muodostaa vaahtoa kohtalaisen runsaasti. Tuoksultaan kevyt, vaalean maltainen, hieman ruohoista humalointia, ehkä jopa ripaus yrttisyyttä. Jossain määrin keitettyjä vihanneksia, ei häiritsevästi. Maku vahvasti vaalean viljaisa, hentoa mausteisuutta, yrttinen ja ruohoinen tunnelma. Kevyt ja suht raikas. Sen verran pitkään olut on odottanut korkkausta, että paras terä on jo ehtinyt hiipua, mutta selkeästi erottuvaa humalointia on vielä jäljellä, hienoista pahvisuutta on jo joukossa. Hiilihapoiltaan sopivan maltillinen, suodattamattomuus tekee vain hyvää tälle oluelle antaen lisäarvoa  maulle ja tuntumaa, tietynlaista jämäkkyyttä. Muutoin melko perustavanlaatuinen lagerolut, joka saa hienoista etua suodattamattomuudestaan. Saunan jälkeen varsin toimiva tuote.

Pisteet: 23/50

Onneksi ohjeistus oli kuvitettu.