De Moersleutel Extravagant: Long Boil Maillart Effect

De Moersleutel  Extravagant: Long Boil Maillart Effect

• Tyyli: Imperial Stout
  
• Alk.%: 12,0
• Panimo: De Moersleutel, Alkmaar, Hollanti

Olen ollut jostain syystä todella huono tarttumaan Moersleutelin melko hyvin Suomessakin saatavilla oleviin IPA-tuotteisiin, mutta näitä tuhdimpia tyylejä olen panimolta aina kohdatessa testiin ottanut. Toki taajuus on ollut melko maltillinen. Nyt Alkoista saatavilla oleva 12-prosenttinen Imperial Stout muistutteli taas panimon hyvästä osaamisesta ns. isojen tyylien saralla.

Extravagant: Long Boil nojaa pitkään, kuusituntiseen keittoprosessiin, jonka tarkoituksena on tehostaa makujen karamellisaatiota. Elintarviketeollisuuden prosesseista paremmin perillä olevat tietänevät Maillardin reaktion syvemmät vaikutukset ja hyödyt, joten en itse yritä selittää asiaa sen tarkemmin auki. Annetaan panimon oman tekstin kertoa olennaiset:

We boiled this stout for a full six hours, pushing the boundaries of caramelization and unlocking deep layers of flavor through the Maillard reaction. Never heard of it? It’s the same delicious science that gives toasted bread, seared steak, and roasted coffee their signature taste.

As heat transforms sugars and amino acids in the malt, the brew turns darker, richer, and more complex. Think coffee, dark chocolate, toasted crusts—all without adding a single adjunct. Just barley, rye, hops, yeast… and time.

Oluen valmistuksessa on käytetty myös hieman ruismaltaita. Lopputulos on syvän paahteinen ja varsin tuhti. Omaan makuun tämä toimii erittäin hyvin, vaikka imeltyneitä piirteitä paljon tarjolla onkin. Pastry-mitat tässä kuitenkin vältetään, kun lisäaineilla ei ole suotta lähdetty pelaamaan. Oivallinen pimeiden iltojen yömyssy.

De Moersleutel  Extravagant: Long Boil Maillart Effect

Sysimusta ja hidasliikkeinen olut beigellä vaahdolla. Tuoksussa paahteisuutta, kahvia ja tummaa suklaisuutta.

Maku on runsas ja tuntuma odotetun paksu. Paahteisuus on monipuolista ja skaala venyy aina kahvisuuteen saakka. Joukossa on myös tummaa, paahtunutta sokerisuutta, tummaa suklaisuutta ja hentoa pähkinää. Erinomainen yömyssy pimeneviin iltoihin.

Pisteet: 43/50