 |
| Gänstaller 04 Kellerbier |
Palokan Citymarketista löytyi myös mielenkiintoisen
Gänstallerin oluita. Bambergin nurkilla vaikuttava perheyritys ei lukeudu
maansa pitkäikäisimpien toimijoiden joukkoon, mutta se ei suinkaan tarkoita,
etteikö taustalta näkemystä ja kokemusta löytyisi. Vuonna 2007 perustetun
panimon takaa nimittäin löytyy pitkän oluturan omaava, mm. Mahr’s Bräulla vaikuttanut
Andreas Gänstaller.
Tie on käynyt matkan varrella aina Kiinaan asti, mutta
lopulta kokonaan oman projektin pariin syventymisen houkutus kävi liian
suureksi. Oman panimon pyörittämiseen lähti mukaan myös Andreasin vaimo Manuela.
Suuntaa haettiin ensin Trabelsdorfin kylästä, mistä käyttöön vuokrattiin Beck
Bräun tilat ja laitteet. Ilmeisesti nämä Trabelsdorfin vuodet käytettiin Beck
Bräun brändiä ja olutta tarjoiltiin muun muassa panimon omassa Zoiglstubessa.
Tarina Trabelsdorfissa tuli kuitenkin päätökseen vuokrasopimuksen
umpeuduttua 2011, jolloin oli aika etsiä uusi sijainta toiminnan jatkamiseksi. Uusia
toimipisteitä perustettiinkin muutoksen myötä kaksin kappalein. Ensimmäinen
osoite löytyy pienestä Schnaidin kyläkeskuksesta, entisen, vastaremontoidun
Friedel Braun sisuksista ja samalla panimon nimikin muuntautui Gänstaller
Brauksi. Zoiglstube-konsepti sen sijaan löysi lyhyrikäisen kodin Straßgiechin
kylästä, entisen Drei Kronen -panimon tiloista. Toiminta Straßgiechissä
kuitenkin lopetettiin jo kahden vuoden jälkeen.
Panimo herätti kiinnostusta aivan Trabelsdorfin ajoista lähtien ja toiminta noteerattiin myös
olutharrastajien taholta: Gänstaller oli mm. Ratebeerin listausten mukaan maansa paras panimo vuonna 2016 ja se oli toki kerännyt erinäisiä mainintoja jo
aiemminkin.
 |
| Gänstaller 02 Kellerpils |
Pariskunnan tytär Daniela lyöttäityi mukaan panimon
toimintaan vuonna 2016 ja muodostaakin tänä päivänä panimon virallisen
tutkaparin isänsä kanssa. Noihin aikoihin Gänstallerit kartoittivat myös
vientimarkkinoita, olihan panimon tekemiset noteerattu myös harrastajien
forumeilla. Yhteistyökumppaniksi valikoitui hollantilainen De Molen, joka
panimotoiminnan ohella pyöritti Gänstallerin tuotteita ulkomaailmaan. Yhteistyö
kuitenkin kaatui De Molenin valitettavaan omistajanvaihdokseen, mikä aiheutti suurta
päänvaivaa Gänstallereille: hankintaketjun laskut kasaantuivat, mutta aiemmin
voimavarana ollutta vientiä ei enää ollut ollenkaan. Panimo keikkuikin
konkurssin partaalla vuosien 2019-2020 vaihteessa, mutta lopulta toiminta
saatiin vakautettua sijoittajavoimin.
Yrityksen nimi muuntautui järjestelyjen myötä muotoon
Gänstaller Braumanufaktur. Toiminta Schnaidissa jatkui entiseen tapaan. Oluiden
levikin suhteen otettiin aiempaa paikallisempi linja ja lähialueen ohella
katsetta kohdistettiin aiempaa enemmän Saksan rajojen sisäpuolelle. Tuotantoon
haettiin myös lisäleveyttä naapurikylästä vuokrattujen tilojen kautta.
Röbersdorfilaisen Weber Bräun toiminta oli ajettu alas omistajan menehtymisen
jälkeen vuonna 2017, joten tilat valjastettiin Andreasin ja Danielan käyttöön,
mikä kolminkertaisti tuotantokapasiteetin. Olutta tuotetaan myös edesmenneen Friedrich
Weberin vaimon ylläpitämän ravintolan hanoihin.
Gänstallerin vuosituotannoksi ilmoitetaan noin puolimiljoonaa
litraa. Perheyrityksen tuotantolinja nojaa perinteisten saksalaistyylien varaan,
mutta rivien välistä tuntuisi löytyvän myös hillittyä kokeilunhaluisuuttakin.
Nyt pääpaino on kuitenkin visusti muun muassa Kellerbierin ja Hellesin
suunnalla. "Perinteisiä makuja modernein ottein" oli muistaakseni sananparsi, jolla
ensikerran panimoa kuulin luonnehdittavan. Pitää varmasti paikkansa, joskin
Schnaidin panimolla onkin käytössä vuodelta 1956 peräisin olevan, kuparinen ja avomallinen allas, koelship.
Koska alustus venähti sen verta pitkäksi, otetaan vastapainoksi
kaksikin virkistävää olutkokemusta. Palokasta löytyi panimon Kellerbier, Kellerpils
sekä Rauch Märzen, joista otin mukaani kaksi ensimmäistä.
Gänstaller Kellerbier on 5,2-prosenttinen, suodattamaton ilmeisesti sitten Schnaidin vanhoissa olutkellareissa kypsynyt lagerolut. Matured in franconian Cellar tradition, kertoo oluen kuvaus.
---
Sameanlainen,
kypsän keltainen ja tiiviin, joskin kestävän vaahdon kattama olut. Tuoksu on
pehmeän maltainen, aika leipäinen, kevyesti hunajainen, mutta myös mausteisen
kuiva. Yrttisyyttä löytyy humalpuolelta, samoin tuoretta ruohoisuutta.
Maku vastaa tuoksua ja on varsin runsas. Maltaisuus on vaaleahkoa, pehmeää ja
leipäisää. Hunajaista makeutta ei tuoksua mitassa enää löydy, mausteista
kuivuutta sen sijaan on. Lämpö tosin tuo jälkimakuun hienoista, vaaleaa
imeltyneisyyttä. Olkisuutta, ruohoisuutta sekä yrttisyyttä. Keskirunsas
katkerotaso toimii hyvin, eikä kokonaisuutta voi kuin kehaista. Hienoa
tekemistä.
Pisteet:
37/50
 |
Gänstaller 02 Kellerpils |
Kellerpilsiä luonnehditaan edellistä olutta hieman runsaampimakuiseksi
ja luonnollisesti purevammaksi tapaukseksi. Suodattamaton olut on tämäkin eli
peruspilssiä muhevampi runko kohtaa iloisen rapeaa katkerovastarintaa.
---
Kaunis, vaaleankeltainen ja hieman utuinen, varsin runsasvaahtoinen olut. Tuoksu
on kauniin jalohumalainen, hyvin ruohoinen, yrttinen ja myös pehmeästi vaalean
maltainen.
Mausta löytyy napakkaa ruohoista purentaa, yrttisyyttä ja hentoa mausteisuutta.
Vaalea maltaisuus on myös hieman leipämäistä, pääosin aika pehmeää ja katkerolle
vastapainoa antavaa, joskaan ei humaltanssia lannistavaa kuitenkaan.
Peruspilssiä pehmeämmän maltainen, rehdin napakka kokonaisuus ihastuttaa
runsaalla makumaailmallaan.
Pisteet: 37/50
