sunnuntai 11. huhtikuuta 2021

Sirenin Stoutit: Origin Story Imperial Stout sekä Rum & Maple Wood Broken Dream Twisted Breakfast Stout

Siren Origin Story Imperial Stout

En rehellisesti osaa sanoa, lasketaanko Sireniä brittipanimoiden haippirinkiin lukeutuvien toimijoiden joukkoon, mutta omakohtaisesti sen tekemiset ovat aina kyllä jossain määrin kiinnostaneet. Ei se ehkä sitä suurinta vautsivau-tuntemusta koskaan ole kohdallani nostattanut, mutta jotenkin readingiläiset ovat onnistuneet kampeamaan itselleen paikkansa olutkellaristin sydämen sopukoissa. Olihan se ”aikanaan” yksi ensimmäisistä modernimman pään brittitekijöistä, joiden oluita ehätin maistamaan.

Otin nyt esittelyyn pari tummemman päädyn kokonaisuutta, jotka olen tässä talvikauden aikana hajanaisesti lasiini kaatanut. Kumpikin purkki on peräisin Kihoskhin varastoista, mutta lienevät jo puhtaaksikirjoittamisen aikaan sieltä ehtyneet.

Ensiksi pureudutaan melko kerroksellisesti kasattuun Origin Story Imperial Stoutiin, jonka kymmenprosenttiseen runkoon on saatu sulautettua peräti kahtakymmentä eri mallaslaatua. Määrä hieman jo hirvittää, sillä useinhan kaikkien värien sekoittamisen lopputulemana on lähinnä harmautta. Kolmeen erilaiseen tammiastiaan kypsymään jätettyä kokonaisuutta kehutaan panimon kunnianhimoisimmaksi suoritukseksi koskaan. 

Näkökulma on oikeastaan varsin ihailtava, sillä kyseessä on kuitenkin ”ihan tavallisista” olutraaka-aineista kokoon parsittu suoritus, eikä mikään nykymittareita väräyttelevä esanssismoothie-viriltelmä. Kaunis tarina, mutta johonkin tässä näppäryydessä on kuitenkin kompastuttu, eikä lopputulos onnistu ”ihan kivaa” tasoa ylemmille määritelmille nousemaan.

Siren Origin Story Imperial Stout 

Imperial Stout / 10,0%

Sysimusta olut kaatuu lasiin lasin reunoja hieman tahmaten hyväillen. Kuohuista muodostuu ruskeahkoa, melko kevyttä mutta peittävää vaahtoa, joka odotellessa tiivistyy renkaaksi lasin reunaan. Runsas tuoksu tarjoilee tummaa paahtunutta maltaisuutta, tummaa suklaata sekä reunemmilla tiivistyessään siirappimaisen lakritsisista tuntua. Ihan kiva, odotuksissa oli ehkä hieman mehevämpi meno.

Maku on monipuolisempi ja runsaampi. Paahteinen, kevyen kahvinen, runsaamman suklainen puoli kietoo mukaansa, mutta toisaalta esiin nouseva, liköörisempi salmiakkisuus suuntaa menoa vähemmän omien mieltymysten suuntaan. Ei kehno, eikä häiritsevä, mutta maistuvuudestaan huolimatta ei ihan huippuherkku.

Jälkimaku kääntyy pitkässä hännässään toki taas suklaan puoleen, mutta välissä koettu alkoholin lämmön, soljuvan lakritsan ja mainitun muotoisen salmiakin kohtaaminen rikkoo alun samettisuuden, jossa voi aistia myös kevyttä puun kaikua.

Huulet tahmaantuvat, rinta lämpenee ja suussa soljuu... Kyllähän tätä ihan mieluusti hörpyttelee. Mutta kuten todettua, ei Sireninkään parasta antia.

Pisteet: 33/50

----

Siren Rum & Maple Wood Broken Dream Twisted Breakfast Stout

Breakfast Stout / 6,5%

Toisena tummasävyisenä sireniläisenä lasiin kaatui hienoisesti twistattua aamupalastouttia. Oluen perusversio upposi viitisen vuotta sitten erittäin hienosti, eikä tämä pikkuisen leikittelevämpi Rum & Maple Wood -versiokaan pöllömmäksi osoittaudu.

Twistiä on siis mukana, kuten oluen pitkä nimiselostuskin kertoo. 6,5-prosenttinen Stout saa mukavaa pyöreyttä laktoosista ja paahteisten sävyjen tukipilariksi on lisätty annos suklaata. Suurempaa roolia makumaailman iloittelussa on kuitenkin annettu vaahtepuutynnyrin sekä Quater Horse -paahtimon rommitynnyröityjen kahvipapujen liittoumalle.

Siren Rum & Maple Wood Broken Dream Twisted Breakfast Stout

Varsin tummanruskea olut nätillä vaahdolla. Tuoksu on kauniin paahtunut, tumman suklainen ja kahvinen. Mainio.

Maku on niinikään mainio. Kahvin osuus on mittava, mikä itselleni toimii erinomaisesti. Paahtunutta mallasta, tummaa suklaata. Mitäpä sitä muutakaan kaipaa. Sopivaa pyöreyttä tuntuu löytyvän mukavasti sekä makumaailman taustalta, että kielen päältäkin. Ei sillä, etteikö näistä aineksista vähän ryhdikkäämpääkin tekoa olevaa luonnosta mielellään maistelisi, mutta vallan kaunis oluthan se näinkin jo on.

Pisteet: 38/50

lauantai 10. huhtikuuta 2021

Gänstaller 04 Kellerbier & 02 Kellerpils

Gänstaller 04 Kellerbier

Palokan Citymarketista löytyi myös mielenkiintoisen Gänstallerin oluita. Bambergin nurkilla vaikuttava perheyritys ei lukeudu maansa pitkäikäisimpien toimijoiden joukkoon, mutta se ei suinkaan tarkoita, etteikö taustalta näkemystä ja kokemusta löytyisi. Vuonna 2007 perustetun panimon takaa nimittäin löytyy pitkän oluturan omaava, mm. Mahr’s Bräulla vaikuttanut Andreas Gänstaller.

Tie on käynyt matkan varrella aina Kiinaan asti, mutta lopulta kokonaan oman projektin pariin syventymisen houkutus kävi liian suureksi. Oman panimon pyörittämiseen lähti mukaan myös Andreasin vaimo Manuela. Suuntaa haettiin ensin Trabelsdorfin kylästä, mistä käyttöön vuokrattiin Beck Bräun tilat ja laitteet. Ilmeisesti nämä Trabelsdorfin vuodet käytettiin Beck Bräun brändiä ja olutta tarjoiltiin muun muassa panimon omassa Zoiglstubessa.

Tarina Trabelsdorfissa tuli kuitenkin päätökseen vuokrasopimuksen umpeuduttua 2011, jolloin oli aika etsiä uusi sijainta toiminnan jatkamiseksi. Uusia toimipisteitä perustettiinkin muutoksen myötä kaksin kappalein. Ensimmäinen osoite löytyy pienestä Schnaidin kyläkeskuksesta, entisen, vastaremontoidun Friedel Braun sisuksista ja samalla panimon nimikin muuntautui Gänstaller Brauksi. Zoiglstube-konsepti sen sijaan löysi lyhyrikäisen kodin Straßgiechin kylästä, entisen Drei Kronen -panimon tiloista. Toiminta Straßgiechissä kuitenkin lopetettiin jo kahden vuoden jälkeen.

Panimo herätti kiinnostusta aivan Trabelsdorfin  ajoista lähtien ja toiminta noteerattiin myös olutharrastajien taholta: Gänstaller oli mm. Ratebeerin listausten mukaan maansa paras panimo vuonna 2016 ja se oli toki kerännyt erinäisiä mainintoja jo aiemminkin.

Gänstaller 02 Kellerpils

Pariskunnan tytär Daniela lyöttäityi mukaan panimon toimintaan vuonna 2016 ja muodostaakin tänä päivänä panimon virallisen tutkaparin isänsä kanssa. Noihin aikoihin Gänstallerit kartoittivat myös vientimarkkinoita, olihan panimon tekemiset noteerattu myös harrastajien forumeilla. Yhteistyökumppaniksi valikoitui hollantilainen De Molen, joka panimotoiminnan ohella pyöritti Gänstallerin tuotteita ulkomaailmaan. Yhteistyö kuitenkin kaatui De Molenin valitettavaan omistajanvaihdokseen, mikä aiheutti suurta päänvaivaa Gänstallereille: hankintaketjun laskut kasaantuivat, mutta aiemmin voimavarana ollutta vientiä ei enää ollut ollenkaan. Panimo keikkuikin konkurssin partaalla vuosien 2019-2020 vaihteessa, mutta lopulta toiminta saatiin vakautettua sijoittajavoimin.

Yrityksen nimi muuntautui järjestelyjen myötä muotoon Gänstaller Braumanufaktur. Toiminta Schnaidissa jatkui entiseen tapaan. Oluiden levikin suhteen otettiin aiempaa paikallisempi linja ja lähialueen ohella katsetta kohdistettiin aiempaa enemmän Saksan rajojen sisäpuolelle. Tuotantoon haettiin myös lisäleveyttä naapurikylästä vuokrattujen tilojen kautta. Röbersdorfilaisen Weber Bräun toiminta oli ajettu alas omistajan menehtymisen jälkeen vuonna 2017, joten tilat valjastettiin Andreasin ja Danielan käyttöön, mikä kolminkertaisti tuotantokapasiteetin. Olutta tuotetaan myös edesmenneen Friedrich Weberin vaimon ylläpitämän ravintolan hanoihin.

Gänstallerin vuosituotannoksi ilmoitetaan noin puolimiljoonaa litraa. Perheyrityksen tuotantolinja nojaa perinteisten saksalaistyylien varaan, mutta rivien välistä tuntuisi löytyvän myös hillittyä kokeilunhaluisuuttakin. Nyt pääpaino on kuitenkin visusti muun muassa Kellerbierin ja Hellesin suunnalla. "Perinteisiä makuja modernein ottein" oli muistaakseni sananparsi, jolla ensikerran panimoa kuulin luonnehdittavan. Pitää varmasti paikkansa, joskin Schnaidin panimolla onkin käytössä vuodelta 1956 peräisin olevan, kuparinen ja avomallinen allas, koelship.

Koska alustus venähti sen verta pitkäksi, otetaan vastapainoksi kaksikin virkistävää olutkokemusta. Palokasta löytyi panimon Kellerbier, Kellerpils sekä Rauch Märzen, joista otin mukaani kaksi ensimmäistä.

Gänstaller 04 Kellerbier

5,2% / Gänstaller Braufaktum


Gänstaller Kellerbier on 5,2-prosenttinen, suodattamaton ilmeisesti sitten Schnaidin vanhoissa olutkellareissa kypsynyt lagerolut. Matured in franconian Cellar tradition, kertoo oluen kuvaus.

---

Sameanlainen, kypsän keltainen ja tiiviin, joskin kestävän vaahdon kattama olut. Tuoksu on pehmeän maltainen, aika leipäinen, kevyesti hunajainen, mutta myös mausteisen kuiva. Yrttisyyttä löytyy humalpuolelta, samoin tuoretta ruohoisuutta.

Maku vastaa tuoksua ja on varsin runsas. Maltaisuus on vaaleahkoa, pehmeää ja leipäisää. Hunajaista makeutta ei tuoksua mitassa enää löydy, mausteista kuivuutta sen sijaan on. Lämpö tosin tuo jälkimakuun hienoista, vaaleaa imeltyneisyyttä. Olkisuutta, ruohoisuutta sekä yrttisyyttä. Keskirunsas katkerotaso toimii hyvin, eikä kokonaisuutta voi kuin kehaista. Hienoa tekemistä.

Pisteet: 37/50

Gänstaller 02 Kellerpils

Kellerpilsiä luonnehditaan edellistä olutta hieman runsaampimakuiseksi ja luonnollisesti purevammaksi tapaukseksi. Suodattamaton olut on tämäkin eli peruspilssiä muhevampi runko kohtaa iloisen rapeaa katkerovastarintaa.

---

Kaunis, vaaleankeltainen ja hieman utuinen, varsin runsasvaahtoinen olut. Tuoksu on kauniin jalohumalainen, hyvin ruohoinen, yrttinen ja myös pehmeästi vaalean maltainen.

Mausta löytyy napakkaa ruohoista purentaa, yrttisyyttä ja hentoa mausteisuutta. Vaalea maltaisuus on myös hieman leipämäistä, pääosin aika pehmeää ja katkerolle vastapainoa antavaa, joskaan ei humaltanssia lannistavaa kuitenkaan. 

Peruspilssiä pehmeämmän maltainen, rehdin napakka kokonaisuus ihastuttaa runsaalla makumaailmallaan.

Pisteet: 37/50