Kanavan Panimon Sahti

Kanavan Panimon Sahti

• Tyyli: Sahti
• Alk.%: 8,5
• Panimo: Kanavan Panimo, Vääksy, Suomi 
• Yhteistyössä: Ranch Brewery, Hämeenkoski, Suomi
  

Juhannus meni tänä vuonna sahditta, mutta Kanavan Panimon Riihisavu ajoi sen asiaa ansiokkaasti. Se oli kenties jonkinlainen enne, sillä ajelin heti juhannuksen jälkeen Vääksyn ohi bisnessasioissa ja tein nopean koukkauksen Päijännetalon kohdalla. Juhannuksena eri foorumeilla kehuttua sahtia löytyi vielä kylmäkaapista, joten pääsin senkin makuun vähän jälkijunassa.

Vääksyläisten sahti on melko imeltyttä ja pehmeää. Se osui varsin hyvin omaan makuhermoon, mutta keräisi kehuja myös maistamaan päässeiltä kavereiltakin. Sahti on valmistettu yhdessä hämeenkoskelaisen Ranch Breweryn Erno Ruususen kanssa Viking Maltin uuden mallastamon mallasosaamiseen nojaten.

Kanavan Panimon Sahti

Tummahko, ihan pätevän näköinen sahti. Tuoksu on imeltyneen leipäinen, taustalla kypsää hedelmäisyyttä ja vähän rusinaakin. Aika soljuvalta vaikuttaa. 

Maku on hieno, hyvin imeltynyt ja tahmea. Leipäisyyttä, suoranaista karamellisoitumista, kypsää hedelmäisyyttä, myös hieman lämpöä. Lopussa mausteisuutta, kevyemmin katajaa, jälkimaku jatkaa termin ”imeltynyt” hyödyntämistä ansiokkaasti. Tuhti ja runsas sahti. Tykkään kovasti.

Pisteet: 40/50

Vehniän Juhannussahti 2023

Vehniän Juhannussahti 2023

Sahtisauna lämpesi taas Vehniällä ja janoisen kansan lasiin saatiin asiankuuluvaa nektaria. Melko ryhdikkääksi muodostunut juhannusjuoma tunnusti tänä vuonna 9,1%:n vahvuutta ja oli muutoinkin mukavan runsaspiirteinen ja muhkean tuntuinen elämys. Vastapainoa tunnelmalle toi reipas katajaisuus, joka korostui hienosti. Myös alkoholin lämpö kuivatti jälkimakua varsin maltaantäyteisen päämaun jäljiltä.

Vehniäläiset käyttivät sahdin valmistukseen sahti- ja ruismaltaita sekä luomulaatuista maatiaisruista. Kevyeen humalointiin valikoitui Hallertau Tradition. Juhlasahti kävi hieman tavallista viileämmässä ja ehti kypsymään hieman päälle kolme viikkoa ennen juhannussaunan lämmityspuuhia. Tämä rukiinen kokonaisuus menee omissa kirjoissa vehniäläisten parhaimmistoon.

Vehniän Juhannussahti 2023

Tummanhkoa, punertavan ruskeaa sahtia. Tuoksussa vahva rukiinen tunnelma, myös katajaa. Taustalla kevyttä imelyyttä.

Maku on hyvin suunmukainen. Tämänvuotinen sahti on runsas ja suussa pehmeänä soljuvaa. Tarjolla on imeltyneen rukiista, mallasleipäistä tunnelmointia, joka päättyy rukiisen mausteiseen, hieman kuivempaan ja katajaiseen loppuliukuun, jossa myös alkoholi antaa lämpöään.

Käymisestereitä löytyy hieman taaempaa. Pääosaa näyttelee hieno maltaisuus. Kypsä, tumma kuivahedelmäisyys tuo kuitenkin mukaan omaa syvyyttään. Tuhti ja tunnelmarikas sahti. Omiaan keskikesän taikojen äärellä.

Kiisken Sahti

 

Kiisken Sahti

• Tyyli: Sahti
• Alk%: 10,0
• Panimo: Panimo Kiiski, Mäntsälä, Suomi

Käväisin juhannusviikolla pikaisesti maan eteläpäässä ja kotimatkalla oli vakaa aikomus täydentää juhannustarjoiluja kotimaisen perinneoluen muodossa. Nyt kun pienillä panimoilla on mahdollisuus myydä tuotteitaan vähän vapaammin ulos valmistuspaikaltaan, on perinteisten sahtitoimijoiden lisäksi muutama ”tavallinenkin” pienpanimo ottanut sahdin teosta säännöllisen epäsäännöllisen tavan toimintansa elävöittämiseksi. Yksi näistä arvokasta perinnettä ylläpitävistä tekijöistä on mäntsäläläinen Kiiski.

Panimo ilmoittikin sosiaalisessa mediassa juhannussahtia olevan tarjolla, joten ensimmäinen välietappi oli helppo lukita. Kovinkaan isoa koukkausta ei isolta tieltä nektarin perässä tarvinnut lopulta edes tehdä. Tuhdin, kymmenpinnaisen sahdin valmistuksessa on käytetty ohramaltaan lisäksi myös ruismallasta ja katajaisuuskin pääsee hyvin esiin maun loppupuolella. Kerrassaan miellyttävä, tasapainoinen ja lämminhenkinen elämys, joka sopi juhannusiltoihin enemmän kuin hienosti.

Kiisken Sahti

Tummanlainen, leipäisen ruskea sahti kaatuu lasiin houkuttelevan aromin saattelemana. Tuoksu on tumman leipäinen, kypsän hedelmäinen ja pehmeän banaaninen. Hieman mausteisuutta, aika mukavan pehmeää menos ja pientä lämpöäkin.

Maku on mainio. Ei niin soljuva kuin tuoksu, mikä on ehkä ihan hyväkin asia. Kypsää, tummaa hedelmää, lämpöä ja mausteisuutta. Tummaa banaania, minun suuhun hieman limppuistakin maltaisuutta ja lopussa katajaa. Runsasmakuinen ja tasapainoinen sahti. Todella hyvä.

Pisteet: 41/50

Kotiolut: Vehniän Juhannussahti 2021

Vehniän Juhannussahti 2021

Keskikesän juhlaan kuuluu suomalaiseen tapaan jos jonkinmoisia perinteitä, joista osaa tulee vaalittua itsekin. Kokkoa tärkeämpi tunnelmantekijä on tietenkin sahti, jota olen viimevuosina saanut maisteltavaksi Vehniän kylän sahtiveikoilta. Niin tänäkin vuonna. Koska päiväaikataulut ja etätyö eivät mahdollistaneet ”perinteistä” parkkihallikohtaamista, piipahdin hakureissulla ensi kertaa ihan vehnäkylällä asti. Tulipahan samalla tarkastettua Tikkaslovakiaa kohti 2000-lukua tuovan infrauudistuksenkin tilannetta…

Sahdin kylkiäisenä sain useamman pullon kaksikon muita kotioluita, joita on tarkoitus ruotia tässä kesän mittaan. Itse sahti sen sijaan nautitaan loppuun jo tässä juhannuksen aikana, kuten asiaan kuuluu. Tämänvuotinen juhannussahti on omaan suuhun kenties hieman aiempia kuivempi, joskaan rutikuivaan saakka ei tälläkään kertaa mennä. Syvyyttä siis löytyy vastapainoksi ja katajakin maistuu mieltä sekä kehoa lämmittävässä jälkimaussa.

Juhannussahti on valmistettu vanhan, hyväksi havaitun reseptin mukaan. Sahtimaltaan seuraksi mukaan on laitettu pieni, mutta vaikuttava annos (4%) mallastettua ruista ja kuurna on vuorattu katajalla. Käymisen yhteydessä joukkoon on laitettu pieni ripaus Perle-humalaa.

Kenties isoin ero aiempiin satoihin piilee sahdin käyttämisessä. Tänä vuonna sahti on saanut käydä loppuun saakka kesäisessä huoneenlämmössä, mikä luonnollisesti vauhdittaa käymisprosessia. Kylmäkellarissa arvojuoma vietti kolme ja puoli viikkoa, jonka aikana sahdille suoritettiin pari välilapotusta. Vahvuutta vehniäiläiselle kertyi tänä vuonna sopivan jykevät 8,0%. Kyllä tällä kelpaa juhannuksen tunnelmiin hiljentyä taas.

Vehniän Juhannussahti 2021

Tummanruskea, hieman punertava ja vakaasti asettuva sahti. Tuoksu on keskirunsas, kypsän hedelmäinen, imeltyneen maltainen mutta myös mausteinen, lämmittävä ja makeudelle tasoittavan vastapainoisesti kuivuuttakin henkivä.

Maku on kulmikkaampi, kuivahko ja mukavan katajainen, mutta myös syvyyttä antavia, tumman imeltyneitäkin piirteitä löytyy. Kypsää, tummaa hedelmäisyyttä, ei juurikaan banaania kuitenkaan. Imeltynyttä maltaisuutta, rukiistakin otetta, lopussa mausteisuutta ja lämpöä. Katajaisuus on vahvana jälkimaussa ja polkee imeltynyttä maltaisuutta alleen. Ryhdikäs sahti.