Roihuvuoren Ihana Inkivääri - Luomukombucha

Roihuvuoren Ihana Inkivääri - Luomukombucha

Kombuchasta on tullut tarinoitua Olutkellarissa aiemminkin ja sitähän meidän taloudessa kuluukin hyvin tasaiseen tahtiin. Vanhojen tuttujen ja selviksi suosikeiksi jo vakiintuneiden tuotteiden ohessa on myös mukava kartoittaa alati kasvavan tarjonnan mukanaan tuomia uusia makuja. Nykyisin onkin jo ilahduttavan helppo pysytellä kotimaisten tekijöiden parissa, kun kombuchan tarjonta on parissa vuodessa kasvanut hurjasti samalla, kun tekijöidenkin määrä on lisääntynyt.

Vuonna 2019 toiminansa aloittanut Roihuvuoren Virvoitusjuoma on myös saanut kasvatettua levikkiään jo Keski-Suomeenkin ja kahden makuvaihtoehdon voimin maata valloittavan yrityksen tuotteita on tullut vastaan jo ainakin Palokan Citymarketissa. Voi saada muualtakin.

itse kun en marjamaustetuista kombuchoista oikein välitä, suuntautuu katse useimmiten sitrushedelmälinjalle ja inkiväärisempien makujen suuntaan. Inkiväärihän on asia, mitä opin sietämään, ymmärtämään ja loppuviimein rakastamaan nimenomaan kombuchan ansiosta. Senpä vuoksi myös Roihuvuoren luomuraaka-aineisiin nojautuva Inkivääri-kombucha herätti mielenkiintoni jo syksyllä, eikä tilaisuutta voinut jättää käyttämättä, kun hyllyn viimeinen pullo heittäytyi ostoskoriin Palokan Citymarketin kylmäkaapista. Uusien makujen testailu onkin usein palkitsevaa, sillä taas tuli vastaan yksi raikkaan pirskahteleva ja kesäinen tuttavuus.

Jatkossa tätäkin saa roihuvuorelaisten tiedotuksen mukaan myös tölkeissä.

Roihuvuoren Ihana Inkivääri - Luomukombucha

Onpas miellyttävä tuttavuus. Inkivääriä piisaa makupuolella runsain mitoin, vaikka tuoksu vähän miedoksi jäikin. Pirteät, pienikuplaiset ja terävät hiilihapot tekevät tunnelmasta raikkaan ja pirteän, mihin inkiväärin tarjoama makumaailma istuu erittäin hienosti. Todella maistuvaa, kesäisen pirteää kombuchaa.

5/5

Kanavan Juuri Berliner Weisse

Kanavan Juuri Berliner Weisse

• Tyyli: Berliner Weisse
• Alk.%: 4,5
• Panimo: Kanavan Panimo, Vääksy, Suomi

Kanavan Panimon oma panimopuoti tuli katsastettua edellisen Lahden reissun yhteydessä ja mukaan lähti tällainen tuore uutuustuote nimeltä Juuri. Syksyä vasten valmistunut, happaman puoleinen kattilahapatettu Berliner Weisse omaa hyvin raikkaan ja erittäin kesäisen makumaailman, sillä sen makuprofiili on luovutettu hienosti toimivan inkiväärin haltuun. Juuren mausteaineena on siis käytetty porkkana-inkiväärimehua, jota kuution keittoon on lisätty muhkeat 150-litraa. Itse ehkä odottelin ulkonäöltä suurempaakin karoteenin vaikutusta, mutta täytyy myös todeta, ettei se porkkana onneksi maussakaan ole juuri läsnä.

Itselle tämä olut toi äkkiseltään mieleen sitruuna-inkivääri -maustetut kombuchat ja mielenyhtymään yhtyi myös perheemme kombuchavetoisempi osapuoli. Kehujen kanssa. Ja onhan tämä hyvää!

Kanavan Juuri Berliner Weisse

Kaunis, vaaleankeltainen ja utuinen olut nätillä vaahtokerroksella kruunattuna. Kirpeässä tuoksussa on hyvä lataus inkivääriä ja vaaleaa mallasta, sitruksen kuorista happamuutta, korianterista yrttiä.

Maku... onpas hyvä! Aluksi mieleen tulee kombucha, koska raikas inkivääri nousee esiin sen verran vakuuttavasti ja taustakin on kepeä, vaaleasävyinen sekä pirskahtelevan kirpeä.

Olueksi olut toki nopeasti paljastuu, mutta onhan kerrassaan kesäisen kepeää ja inkivääristä menoa lasi tulvillaan. Sopivan hapan, kirpeä ja virkistävä. Porkkanasta ei makuhavaintoa, mutta inkivääri on isossa roolissa ja löytää loppuun vielä mukavaa lisäpotkua. Hienoa!

Pisteet: 36/50

5 x Kombucha: Kellaripanimo, The Good Guys, Lo Bros. & Captain Combucha

Kesäinen terveysjuoma kombucha on noussut kohtalaisen suureen suosioon, mikä näkyi etenkin keväällä monin paikoin tyhjentyneinä hyllyinä. Näihin ollaan meidänkin taloudessa tykästytty kovasti ja ne ovat korvanneet muita virvoitusjuomia jo parin vuoden ajan. Eniten niitä kuluu etenkin kesäaikaan, johtuen varmaan juoman raikkaasta ja virkistävästä olemuksesta. Sekä hyvästä mausta.

Aiheen suuremmiksi tuntijoiksi tai hifistelijöiksi meitä ei voi kutsua ja pääosin kulutustavarana toimivat kaupoista helposti löytyvät ja kohtuuhintaiset (himpun alle 3€/plo) Puhdistamon ja Captain Combuchan tuotteet. Itse suosin useimmiten maustamattomia versioita, puoliso on tykästynyt etenkin inkiväärin ja sitruunan yhdistelmään, joka on omalla listalla hyvänä kakkosena. Kotimaisten The Good Guysin ja "mökkinaapuri" Kellaripanimon hitusen tyyriimmät juomat löytyvät sitten vähän arkikäyttöä harkitummista tilanteista. Ja ovat makunsa puolesta toimivaa kärkipäätä.

Keräsin tähän juttuun mietteitä muutamasta kesän aikana vastaan tulleesta kombuchasta. Ironista kyllä, listasta puuttuvat ne meillä selvästi eniten kulutetut tuotteet, mutta niihin voidaan palata jossain vaiheessa myöhemmin.

Kombucha, kombutsa...

Kombucha on sokeroidusta teestä fermontoimalla valmistettu juoma. Joku voi lapsuudestaan muistaa volgansienijuoman juoman ja samaa tavaraahan tämä nyt hienomman nimen avulla markkinoitava trendituotekin on. Kombucha on luontaisesti hiilihapollinen ja virkistävä juoma, jonka taika piilee tuossa  käymiseen tarvittavassa kombucha-viljelmässä, volgansienessä. Se koostuu laktobasillien ja hiivasienten joukkiosta, joiden joukosta voi löytyä mm. muutamista oluistakin tuttua Brettanomyces bruxellensis -kantaa. Sieni syö teen sokereita aikaansaaden käymisprosessin, josta myös nuo hiilihapot ovat peräisin.

Keräsin maisteluista ylös myös eri tuotteiden sokeripitoisuudet (yleensä 2-5g/100ml), mikä voi antaa hieman osviittaa tuotteen makumaailmasta. Sieni näet käyttää näitä sokereita ravinnokseen ja mitä pidempään juomaa käytetään, sitä vähemmän sokereita lopputuotteesta löytyy ja sitä etikkaisemmalta se samalla maistuu. Käymisprosessi saattaa myös muodostaa vähäisen määrän alkoholia, mutta taso pysyttelee prosentin tuntumassa ja yleensä allekin.

Juoman juuret ovat parin vuosituhannen takana Kaakkois-Aasiassa, josta se on levinnyt myöhemmin mm. Venäjälle ja nyt globaaliksi trendijuomaksi. Sillä on tiettävästi jonkinlaisia terveysvaikutuksia (mm. maitohappobakteerien ansiosta), mutta itse nautin sitä enemmälti virvoitusjuoman ominaisuudessa hyvästä mausta nauttien.

Captain Kombucha Pineapple Peach

Alkuperämaa: Portugali

Teepohja: vihreä tee

Mausteet: ananasuute (0,001 %), persikkauute (0,0005 %)

Sokereita: 5,9g/100ml

Muuta: luomu

Tuoksultaan pääosin ananaksisen hedelmäinen, makeakin kombucha tarjoaa maussaan ensinuuhkaisua huomattavasti monipuolisemman maailman. Ananas on persikkaa vahvempana esillä, mutta maku ei suinkaan painotu makeaan hedelmäisyyteen. Siitä löytyy riittävää keveyttä, sitruunaista pirskahtelevuutta alta iskevää hiilihappoisuutta. Miellyttävä ja monipuolinen. Tähän tulee usein tartuttua, mikäli ”luottotuotteet” ovat päässeet hyllystä loppumaan.

4- / 5

Kellaripanimo Strong

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Chun Mee -vihreä tee, musta tee

Mausteet: maustamaton

Mokereita: 2g/100ml

Muuta: luomu

”Vahvaa kombuchaa – vähemmän sokereita, jopa etikkaisia sävyjä!”

Aika kärkäs ja nimensä mukaisesti voimakas maku. Varsin kuiva, kirpeä ja raakamaisen vaalean hedelmäinen. Vähän kulmikkaampi ja runsasmakuinen vaihtoehto kauppojen muille, yleisesti helposti lähestyttäville kombuchoille. Ei oma suosikki, mutta ihan maistuva ja painokkuudellaan mukavaa vaihtelua tarjoileva siitä huolimatta. Vaaleaa etikkaisuuttakin löytyy, muttei ylettömästi.

3½ / 5

Kellaripanimo sitruuna-inkivääri

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Chun Mee -vihreä tee, musta tee

Mausteet: sitruunamehu, inkivääri

Sokereita: 4,9g/100ml

Muuta: luomu

Melko matalahiilihappoinen ja kupliltaan pienikokoinen. Maussa kohtalaisesti sitruunaa ja etenkin inkivääriä. Voimakkuudeltaan nuo mausteet tuntuvat runsasta ja ryhdikästä runkoa vasten ehkä noin keskirunsailta eli niiden voimakkuus ei kasva samaa tahtia rungon runsauden kanssa - mikä vaikuttaakin hyvältä asialta, sillä muutoin etenkin inkivääri saattaisi jyrätä turhankin kärkevänä kaiken muun yli. Varsin maistuva kokonaisuus vähän tuhdimmasta päästä perustarjontaa.

Kellaripanimolla tuntuu muutenkin olevan vähän tarjolla olevaa peruslinjaa ”raskaampi” ote tuotteissaan – ei siis pirskahtele ja tulvi raikkautta kepeyden muodossa, vaan makukokonaisuus ja luonne tuntuu solidimmalta, syvemmälle luotaavalta. Samalla makumaailma tuntuu runsaammalta ja paremmin jalansijaa saavalta silkan aromikkuuden varaan nojaamisen sijaan.

4 / 5

Lo Bros Organic Kombucha Ginger & Lemon

Alkuperämaa: Englanti

Teepohja: vihreä tee, Oolong-tee

Mausteet: inkiväärimehu (<1%), luontaiset inkivääri- ja sitruuna-aromit

Sokereita 0,84g/100ml

Muuta: Luomu

Tuoksu herättää odotuksia suht raikkaan sitruksen ja vastaraastetun inkiväärin noustessa hyvin esiin. Maku onkin sitten pettymys, kuin haaleaa ja melko mautonta pesuainetta hörppisi. Inkivääristä on jäljellä lähinnä polte ja sitruksestakin ripaus kuorta. Kehnonlainen ilmestys.

1 / 5

Saman firman Oragnic Kola Kombucha oli myös aika epämiellyttävä kokemus. Se oli oikeastaan sekoitus omenasiiderietikkaa ja colamaustettua kombuchaa. Etikkaisuus paistoi arvattavasti läpi ja muutenkin makukokonaisuus jäi varsin laihaksi.

The Good Guys Fresh Ginger

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Sencha -vihreä tee, Keemun - musta tee

Mausteet:inkivääri

Sokereita: 4,5g/100ml

Muuta: luomu

Hyvinkin suunmukainen, raikas ja inkiväärinen kombucha. Terävät hiilihapot ja kepeä, mutta makuisa kokonaisuus on hienosti tasapainossa ja tarjoilee pirteää kirpakkuutta kesäiltaan. Yksi omista suosikeistani.

5 / 5

Kotka Steam Breweryn oluita: Albatross IPA, Skipper’s Ginger, Skipper’s Ale ja Smuggler

Ensikosketukset Kotka Steam Breweryn tuotantoon.

Kotkan panimokäynnistä on vierähtänyt jo useita viikkoja, joten joko nyt olisi hyvä hetki puhua heidän oluistaan? Niin minustakin.

Panimopuodiin tarjonta elänee ajan ja kausien mukaan, mutta tuon alkusyksyisen vierailun aikaan tarjolla oli kaikkiaan neljää eri Steam Brewery –olutta – kaikki sopuisasti alle 5,5% vahvuisia. Tuolloin tankeissa kypsyi toki jo vähän vahvempaakin tuotantoa, jota ei vielä tölkkiin ollut laitettu, joten panimokaupan valikoimia kannattaa kunkin käydä omasilmäisesti ihmettelemässä parhaan käsityksen aikaansaamiseksi.

Kotka Steam Brewery tosiaan purkittaa oluensa, mikä sopii omaan pirtaan vallan mainiosti. Näppärä ja reppulogistisesti toimiva paketti puhuttelee ja on jotenkin pulloa mukavampi käyttää. En tiedä miksi näin, eipä siinä ja nykypäiväähän se alkaa jo muutenkin olemaan. Panimollahan ei omaa linjastoa ole, eikä sellaista tiloihin pysyvästi mahtuisikaan, vaan avuksi kutsutaan mobilisoitu malli aina purkituspäivän koittaessa.

Omalta visiitiltäni kotiutin tuplakappaleet seuraavia oluita: Albatross IPA, Skipper’s Ginger, Skipper’s Ale ja Smuggler. Melko vaaleasävytteinen katras tottelee kutakuinkin seuraavaa, kronologista tyylilajittelua: White IPA / inkiväärillä maustettu, raikas Blond Ale / Blond Ale / Amber Ale. Smugglerin tosin muistin ennen lasiinkaatoa olevan Porter, mutta aika hailakkahan sen väritys ko. tyyliin olisi ollut.

Nelikko edustaa varsin toimivaa ja laadukasta linjaa, ilman suuria huipun hätistelyä, saati pohjaan kurkotuksia. Vierailulla mainittu panostus laatupuoleen ja puhtauteen toimii selvästikin hyvin, eikä mauissa ole valittamisen sijaa, vaikka itselle hankalia elementtejäkin mukaan mahtui (inkivääri ja Amber Ale…). Ja IPAhan se tietty eniten puhutteli....

Kotka Steam Brewery Albatross IPA

White IPA / 5,5% / 75 EBU

Pisteet: 37/50

Albatross IPA on raikkaasti humaloitu ja keyen sitruksinen White IPA. Se sopii niin Kap Hornin kiertäjille kuin tavallisille Heiskasille.

Vaaleankeltainen, valkeavaahtoinen olut. Tuoksu on raikas ja toimiva. Sitrusvetoista hedelmää, greipin kuorta ja kevyttä kukkaisuutta vaalean viljavaa taustaa vasten. Kevyttä valkopippurisuutta. Erittäin kesäinen.

Maku toistaa tuoksua. Raikasta on, sopivan kepeääkin mausta tinkimättä. Sitrusviba on vahva, sen seurana vaikuttaa kevyempi, vaalea hedelmäisyys, hento yrttisyys ja vieno kukkaisuus. Greippiseksi kääntyvä lopetus on varsin napakkaotteinen purennaltaan ja saa seuraksi kuivattavaa valkopippurisuutta. Rapea ja railakka. Kesän makuja...

Kotka Steam Brewery Skipper’s Ginger

Blond Ale / 5,2% / 30 EBU

Pisteet: 34/50

Skipper’s Ginger on vaaleankeltainen, inkiväärillä maustettu pirteän raikas pintahiivaolut. Sopii loistavasti niin kipparin rouvan kuin maajussin janon sammuttamiseen.

Vaalea, valkeavaahtoinen olut. Tuoksu on vaaleasävyinen, raikas ja todella tuoreen inkiväärinen.

Maku toistaa edellä kuvattua tunnelmaa eli tarjolla on äärimmäisen raikas, kepeä ja runsaan inkiväärinen olut. Alkupuoli tarjoilee kevyen hedelmäistä, hivenen pehmyttäkin ale-tunnelmaa, mutta pian esiin astuva inkivääri ottaa tilanteen haltuun aika kokonaisvaltaisesti. Sitrusta toki löytyy, ehkä yrttiäkin, mutta aika vähiin nuo muut selkeät vivahteet jäävät. Etenkin pitkä jälkimaku kertoo käytetystä mausteaineesta.

Rehtiä menoa inkiväärin ystäville.

Kotka Steam Brewery Skipper's Ale

Blond Ale / 5,2% / 30 EBU

Pisteet: 32/50

Skipper's Ale on vaaleankeltainen, kevyen hedelmäinen ja raikas pintahiivaolut. Se sopii loistavasti niin kipparin kuin maakravunkin janon ehkäisyyn.

Vaaleankeltainen, melko vähävaahtoinen olut. Tuoksu on raikas, vaalean hedelmäinen, kukkainen ja hivenen vehnävä. Selvää belgivibaakin on ilmoilla eli sopuisaa hiivan kautta nousevaa mausteisuutta.

Maku on tuoksua voimakkaampi, edelleen vaalea ja raikas, mukavan hedelmäinen, lopussa kohtalaisen pureva ja yleisesti kukkainen. Tuoksun menoa on maussakin eli pientä mausteen tuntua. Varsin kelpo belgityyppinen Blond Ale siis.

Kotka Steam Brewery Smuggler

Amber Ale / 5,0% / 30 EBU

Pisteet: 34/50

Smuggler eli salakuljettaja on kippari Heiskasen hämäräpuuhiin taipuvainen serkku. Smuggler on meripihkanruskea, kevyen hedelmäinen ja karamallisen maltainen pintahiivaolut.

Aika ruskea, kirkas ja kevytvaahtoinen olut. Tuoksussa kevyelti paahtunutta mallasta, karamellia ja hedelmäisyyttä. Yllättävän voimakas ja luonteikas, ei mitään perushaalean pehmyttä amberimössöä.

Ja maku tekee samat tepposet: luonnetta ja sopivaa särmää piisaa. Paahtunut maltaisuus ei itseasiassa ole niin paahtunutta kuin se salaa antaa ymmärtää, mutta pidän sen vaikutuksesta makumaailmaan. Keskitummaa hedelmää löytyy, samoin karamellia ja kohtalaista katkeruuttakin. Lopussa myös pientä lisäsärmää ja hentoa maustemaista kuivuuttakin. Homma toimii, vaikkei laji omaan makuun juuri olekaan.