Pääsiäisen mökkitasting

Ennen pääsiäissaunaa päästiin tastingin makuun

Pääsiäisen ohjelmassa oli mm. kaverin polttarit pienellä erämökillä Päijänteen saaristossa. Juoksevan veden ja sähköjen puute ei harmaan keväisessä kelissä juuri haitannut, eikä olosuhteiden askeettisuus ollut esteenä makumatkailun harrastamisellekaan.

Oluttastinkeja ei ole hetkeen tullut järjestettyä, joten polttarien varjolla tätäkin lajia oli mukava päästä taas harjoittamaan. Valikoin läpikäytäväksi viisi erilaista olutta jossain määrin keväinen painotus tausta-ajatuksena. Säätila ei oikein mielikuvaani tukenut, muttei se suuremmin menoa himmentänyt. Yksi ”tummakin” mukaan mahtui, ikään kuin ajankohtaan (joidenkin mielestä) soveltuvan mämmiropposen korvikkeeksi. Maistelutuokion tarkempi sisältö oli seuraavanlainen:

Tastingin kattaus

Suomenlinnan Höpken Pils

5,0% / Pils

Suomenlinnan Panimo, Fiskars, Suomi

Oma käyttöolueni, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Magnumilla ja Spalter Selectillä humaloitu Höpken on kohtalaisen napakka (40 IBU), yrttinen ja pirskahteleva lager.

Suomenlinnan Piper Wit

4,7% / Witbier

Suomenlinnan Panimo, Fiskars, Suomi

Saisonia ei tähän hätään löytynytkään saataville, mutta Witbier paikkaa tuon puutteen varsin hyvin. Belgivehnässä mausteena korianteria sekä appelsiinin ja pomeranssin kuorta. Sitruksinen ja mausteinen kesävehnä, joka teki kevään myötä paluun markkinoille.

Monkish Lost In Your Eyes

7,0% / New England IPA

Monkish Brewing Co., Torrance, Kalifornia, USA

Session jenkkiyllätys eli sumukaljaa hypemehujen huippupäästä. Simcoella ja Enigmalla kuivahumaloitu (DDH) aamupalajuoma, josta löytyy tuttua tropiikin hedelmäisyyttä, mutta myös kevyttä vadelmaisuutta. Monikerroksellinen kokonaisuus. Valitsin "riskillä" mukaan, sillä tämä oli ensimmäistä kertaa omassakin lasissa. Joskus näitä riskejä on vain rohkeasti otettava…

Oude Geuze Boon Black Label Edition N°4

7,0% / Geueze Lambic

Brouwerij Boon, Halle, Belgia

Boonin geuezeista se kaikkein kuivin sekoitelma, jonka jokainen pullote on luonnollisesti omanlaisensa. Maistelussa mukana oli sarjan neljäs painos, muistaakseni pari vuotta tämä on kellarissani jo odotellut. Black Labeliin käytetään 1-, 2- ja 3-vuotiaita lambic-eriä. Todella kuiva ja tyylikäs ”brysselin shampanja”.

Tämä herätti myös selvästi eniten keskustelua raadin kanssa.

Bad Seed Brewing Adambier

10,5% / Adambier (German Strong Ale)

Bad Seed Brewing, Storvorde, Tanska

Maistelun päätöskaato on yleensä joku jyhkeämpi, makumittarin äärilaitaan sijoittuva valinta. Pääsiäisen kunniaksi valinta osui tummasävyiseen, vahvan mallasvetoiseen ja pehmeään erikoisuuteen, Bad Seedin valmistamaan Adambieriin. Dortmundilaisten historiallinen, viime vuosisadan lager-rynnistyksessä kadonnut Strong Ale -tyyli on edelleen hyvin harvinainen näky markkinoilla. Pientä savua, tummaa hedelmäisyyttä, paahdetta ja imeltynyttä mallasta soljuvassa paketissa.

---

Valmisteluja.

Maistelun toteutustavaksi valittiin osallistava metodi eli maistelijat arvostelivat läpikäydyt tuotteet asteikolla 1-5. Mittaria ei määritetty kovinkaan tarkasti, vaan homma pyrittiin pitämään mahdollisimman rentona. Maistelun lopuksi pisteytykset ja mahdolliset perustelut purettiin olut kerrallaan keskustellen. Itse en vetäjänä osallistunut pisteytykseen.

Piste-erot oluiden välillä olivat lopulta erittäin pieniä, vaikka makukirjo vaihtelikin laidasta laitaan. Alla oluiden lopullinen pistejakauma sekä muutamia jälkipuinneista ylöspoimittuja kommentteja.

1. Monkish Lost In Your Eyes

4,5 + 4,5 + 4,5 + 2 + 5 + 3 = 23,75/30

”Hedelmäinen tuoksu ja maku”

”Lajinsa parhammistoa”

”Näyttää mehulta, haisee mehulta, maistuu hyvältä”

”Nestemäinen Solero”

”Ei Humalajan veroinen”

 ---

2. Oude Geuze Boon Black Label Edition N°4

4,5 + 4 + 2,5 + 5 + 5 + 2,5 = 23,5/30

“Jukkiksen kiljumainen tuoksu (tämä oli kehu)”

”Lupaava ensimaku, omenainen puraisu”

”Tosi kuiva omenaviini”

”Hämmentävä ja outo”

”Oluena hyvä, mutta tuoppia ei voi juoda”

”Aamupalan jälkeen voisi aina juoda”

”Brunssijuoma”

 ---

3. Suomenlinnan Piper Wit

2,75 + 3,5 + 3 + 5 + 4 + 5 = 23,25/30

”Hunajainen, yrttinen, kevyt hiivaisuus”

”Lempivehnä, ehkä hieman kevyt”

”Tiputtaisi useamman”

 ---

4. Suomenlinnan Höpken Pils

Pisteet: 2,5 + 3 + 4 + 4 + 4 + 5 = 22,5/30

”Alkukesä”

”Vetinen, mutta vedettävä”

”Viisi”

 ---

5. Bad Seed Brewing Adambier

4,75 + 2,5 + 3 + 3 + 4 + 1 = 18,25/30

”Mahonkinen, mämminen tuoksu”

”Joulukinkun kylkeen 5/5, pelkiltään 5-”

”Hyvä kategoriassaan, silti liian tumma”

”Paras tumma olut, mitä olen maistanut (3/5)”

”Tummat ei oma juttu, ruokapöydässä kärkikastia”

”Vähän liikaa kaikkea”

”En tykkää tummista”

 ---

Ainoastaan Adambier jäi selkeästi muiden kyydistä. Olutta ei sinällään pahaksi tuomittu, vaan hekumaa laski pääsääntöisesti sen tummuus. Raadin omat mieltymykset painottuivat selkeästi vaaleisiin sävyihin.

Kokonaisuutena mukava tilaisuus ainakin näin vetäjän roolista nähtynä.

Mikkeller x Boon Oude Geuze White Vermouth Foeders

Mikkeller x Boon Oude Geuze White Vermouth Foeders

• Tyyli: Gueuze
• Alk.%: 6,6
• Panimot: Brouwerij F. Boon, Lembeek, Belgia / Mikkeller, Kööpenhamina, Tanska

Tämä ihanainen lambikjuoma tuli nautittua jo alkukesän riennoissa hyvästä seurasta ja kesän orastaneesta vapauden tunteesta riemuiten. Juhlakuohuvana käytettiin tällaista Mikkellerin ja monille muillekin brändeille lambikeja sekoittelevan Boonin yhteistyön tulosta, jossa kaksi vuotta vaalean vermutin aromoineissa foedereissa kypsynyt lambik on saanut sekaansa lirauksen vuoden ikäistä nuorta tavaraa sekä ripauksen myös kolmivuotiasta arvojuomaakin. Ikää itse pullolla taitaa olla sitten näidenkin edestä, sillä en heti edes muista, koska olen sen kellariini sullonut. Useamman vuoden se joka tapauksessa on aikaa kerryttänyt.

Lopputulema on suussasulavan elegantti, silti voimakkaan luonteikas makuelämys, jota kelpaa pyöritellä lasissa sen arvokkuutta hitaasti ihastellen. Ihastuttava gueuze kaiken kaikkiaan.

Mikkeller Oude Geuze Boon Lambic is a modern take on lambic in the newest collaboration between Boon and Mikkeller. Blending lambic aged in oak foeders previously used for white vermouth, this characteristic blend consists of mostly 2-year-old lambic blended with some 1 year old for bottle conditioning and a touch of 3-year-old.

Mikkeller x Boon Oude Geuze White Vermouth Foeders

Vaaleankeltainen, pirteästi kuplivi lambic on ilo silmälle. Sen omenainen, funky ja omenaviinietikkainen tuoksu on runsas ja luonnehdinnasta huolimatta pehmeänlainen. Todella tyylikäs ja elegantti vaikutelma. Mukavan kuivaltakin vaikuttaa.

Maku on oivallinen, runsas ja tasapainoinen. Ei yltiöhapan, joskin kuivuus tehostaa tunnelmaa. Omenaviinietikkainen, karviaismainen ja vaalean rypäleinen, tallimainen, kuivahko tunnelma on todella miellyttävän tuntuinen. Makumaailmaa on hankala pukea suoraan täydellisiksi sanoiksi, mutta siinä yhdistyy selkeän kirpeä happamuus, tiukat hiilihapot sekä tunnelmaa tasapainottava pehmeys. Suutahan tämä supistaa, mutta niin pitääkin. Kuivuus ja tietynlainen valkoviinimäisyys ja viheromenaisuus osuvat myös hyvin yhteen. Erinomainen lajiedustaja.

Pisteet: 41/50

Boon x Mikkeller Goût Americain Oude Geuze

Boon x Mikkeller Goût Americain Oude Geuze

• Tyyli: Gueuze
• Alk.%: 6,5
• Panimot: Brouwerij F. Boon, Lembeek, Belgia / Mikkeller, Kööpenhamina, Tanska

Mikkellerin ja Boonin sekoittelema Goût Americain Oude Geuze on tehty vastauksena jenkkien happamuuden himoon. Boonilaisten mukaan taalamaan kansa on kovin persoa mitä happamiin makuihin tulee. Sen yleispätevyydestä ei minulla mitään käsitystä ole, mutta lieneekö samanlainen totuudeksi mielletty päätelmä, kuin suomalaisten kahvinhimo.

Happamuuden arvostus on joka tapauksessa huomattu Boonilla omakohtaisesti. Kun panimo sekoitteli tavallista napsakammalla happamuudella varustetun VAT  108 -pullotteen, kantautui Atlantin takaa palautetta, ”nottei pärise vieläkään riittämälti”. Aihetta pohdittiin Belgiassa syvemmin, mutta sokeaa ”kaupalllisuuden” säveltä ei kuitenkaan lähdetty soittelemaan.

But no, we didn't decide to make something even more sour. We care what Belgians like to drink, we will listen to the Belgian taste pallet, so we DON'T want to make malt vinegar. No one wants to drink salad dressing.. (in Belgium at least).

Hapan pisteliäisyys, piqûre acétique, koetaan Boonilla epätoivotuksi virhemauksi, eikä tällaista haluttu lähteä omiin tuotteisiin tuomaan vain ja ainoastaan toisen mantereen makuvirheintoilijoiden vuoksi. Sen sijaan alettiin rakentamaan erilaista, Boonin gueze-näkymyksiin paremmin sopivaa, silti amerikkalaisetkin jollain tapaa huomioivaa tuotetta. Avuksi tähän urakkaan saatiin innovatiiviset tanskalaiset eli Mikkellerin edustajisto.

Lopputulemana on kaksikon epävirallinen näkemys ”amerikkalaisesta mausta” (vrt. ”suomalaiseen makuun”), joka huomioi myös panimon omat näkemykset tuotteidensa laatutason suhteen. Se on varsin nasevan napsakka, muttei hallitsevan etikkahappoinen kuitenkaan. 1-, 2- ja 3-vuotiaista lambikeristä sekoitellusta Geuzesta löytyy myös pieni annos ”neigiä”, happoisen pisteliästä lambikerää, mutta sitä on käytetty sekoitteessa vain mausteen tapaan – antamaan lisäsyvyyttä ja -vivahteikkuutta monipuolisemmalle kokonaisuudelle.

“Drink it with cheese”, neuvoo Mikkeller. Nautin sen silti yksin.

Boon x Mikkeller Goût Americain Oude Geuze

Vaaleankeltainen, kipakasti kupliva ja valkeavaahtoinen olut. Tuoksu on varsin happaman kirpeä, kuiva ja voimakkaan oloinen. Vaaleaa viljavuutta, tiukkaa sitrushedelmien happamuutta, omenaista hapokkuutta... Napakalta vaikuttaa.

Maku toistaa tuoksua, mutta on myös hieman pyöreämpi. Omenaa aika vaaleassa, koristeomenaisessa sekä Granny Smithin kaltaisessa, kirpakassa muodossa, sitrusta varsin happamalla rutistuksella. Ehkä muutakin vaaleaa ja hapanta hedelmää tuolta voi poimia. Varsin kuiva, napakka ja kirpeä. Hiilihapot ovat aika teräviä, muttei mitenkään erityisen ylikorostettuja määrältään. Jälkimaku tuo mukavaa lisäsyvyyttä hieman hedelmäisemmän,kuivan valkoviinimäisen, tallimaisen ja kevyen mausteisen tulkinnan myötä.

Kärkevästä ponnekkuudestaan huolimatta hienosti hallittavissa oleva kokonaisuus ja aika tyylikäskin sellainen. Erittäin hyvä ja heittämällä laatu-Geuzejen kärkijoukon tuntumaan.

Pisteet: 42/50

Oud Beersel Oude Geuze Barrel Selection Oude Pijpen 2017

Oud Beersel Oude Geuze Barrel Selection Oude Pijpen 2017

• Tyyli: Lambic - Geuze
• Alk.%: 6,5
• Panimo: Brouwerij Oud Beersel, Beersel, Belgia

Tämänkertainen Oud Beerselin perustuotetta ”erikoisempi” Oude Geuze nojaa omintakeisuudessaan tarkkaan tynnyrivalintaan. Oude Pijpen on näet majaillut 650-litraisissa, aiemmin portviinien rahtaamiseen käytetyissä tammitynnyreissä, joiden ikähaarukka ulottuu välille 60-120 vuotta.

Vahva viinilasti tuotiin maahan yleensä joko Antwerpenin tai Brysselin satamien kautta. ”Putkiksi” kutsutut tammitynnyrit ovat sittemmin päätyneet lambicvalmistajien käsiin ja kulkeneet paikoin myös panimolta toiselle – 1900-luvullahan fuusiot, alasajot ja muut monipäistä valmistajajoukkoa tiivistäneet tapahtumat olivat todella yleisiä. Lambicia näissä iäkkäissä tynnyreissä on kypsytelty jo jopa vuosikymmenten ajan. Erikoista tai ei, on Oude Pijpenin 2017 vuosikerta kerrassaan hekumallinen nautintojuoma, johon ihastuu jo ensinuuhkaisulla, huulten kostuttamisesta nyt puhumattakaan.

Oude pijpen are old barrels of 650 liter that are used for lambic for generations. The barrels were used to transport Port wine by boat to Belgium and were purchased by lambic breweries. These barrels are between 60 an 120 years old and give a character of old wood combined with expressive flavours of traditional lambic. 

Oud Beersel Oude Geuze Barrel Selection Oude Pijpen 2017

Samea, kevyesti oranssisen keltainen ja valkeavaahtoinen olut. Tuoksu on hieno. Hyvin tyylikäs, sopivan kirpakka, omenainen, kuiva ja vaalean viinimäinen. Tamminen kaiku on kaunis, kokonaisuus vaaleista väreistään huolimatta punaviinimäistä lämpöä antava, hivenen mausteinen, kuivatun yrttinen, hennon etikkainenkin. Sopivan funky, monipuolinen ja aromeiltaan kerrassaan upea.

Maku. Se on kohdillaan. Erittäin elegantti, runsaasti viinimäisiä vihjeitä antava, hyvin tammista kotiaan korostava ja happamuuden sekä kirpeyden kanssa tasapainottelussa täydellisesti onnistuva kokonaisuus. Viheromenainen, kuivan valkoviinimäinen, varsin kuiva ja kieltä kipristävän kirpakka. Tasapaino on käsin kosketeltavaa. Todella kaunista, tyylikästä sekä siitä huolimatta runsasta ja viettelevän syväjuonteista.

Pisteet: 41/50