 |
| Boon Oude Geuze |
Lembeekiläinen Brouwerij Boon on yksi omista
suosikkitekijöistä, mitä tasalaatuiseen ja poikkeuksetta maistuvaan geuzeen
tulee. Panimon tyylikäs Oude Geuze onkin vakiinnuttanut paikkansa aina kaapista
löytyvänä lambicina – se on paitsi erinomaista, mutta saatavilla myös
0,25-litraisena pullotteena, joka usein riittää talttumaan suurimman köözzin janon.
Panimon historian alkupisteen voi halutessan jäljittää jopa
1600-luvun lopulle saakka. Nykymuotoinen, ”moderni” Boon sai kuitenkin alkunsa
vasta muutama vuosikymmen sitten, jolloin Frank Boon osti Lembeekin viimeisen
jäjlellä olevan lambicpanimon, vanhan De Vitsin toiminnan laitteineen
päivineen.
Tuohon aikaan Belgiasta löytyi iso joukko paikallisia,
kehnonlaisesti menestyviä ja nykymaailman menosta jo jälkeen jääneitä panimoita,
joita oli jo menneinä vuosikymmeninä pudonnut pelistä valtavat määrät – joko
konkurssin kautta tai suurten alas ajamina. Sähkötön, hyvin alkeellinen ja
viimeisiään vetelevän eläkeläispanimo oli yksi näistä ja sen hankinta herätti
aikalaisissa kummastusta. Boonilla oli kuitenkin vakaa päämäärä osoittaa lambicin luonteen ainutlaatuisuus ja samalla palauttaa sen arvostus lajin
hienouden ansaitsemalle tasolle.
Frank aloitti toiminnan entisten omistajien ohjauksessa,
mutta taloudellisen kannattavuuden vaatima tuotannon kasvattaminen toi pian
vanhan panimon seinät vastaan. Uudet tilat löytyivät saman kylän sisältä,
paikasta joka mahdollisti myöhemmässä vaiheessa akuutisti tarvitun
lisärakentamisenkin.
Omavetoinen toiminta käynnistyi sekoittamalla muiden
valmistajien tuotteita, minkä rinnalle Boon perusti myös paikallisten oluiden
jakelutoimintaan keskittyvän yrityksen. 1988 panimolle hankittiin
laitetäydennystä Rubbens- ja Lemaire-panimoilta. Alkuun laitteistoa käytettiin sivuprojektina aloitetun Brouwerij
De Gouden Boomin pilotointiin ja ensimmäiset omat Boon lambicit valmistettiin
vasta myöhemmin vuonna 1990.
Frank jätti jakelubisneksen hieman myöhemmin, keskittyen
oman lambicpanimon pyörittämiseen. Lisävauhtia toiminnalle haettiin
yhteistyöstä Fourcrov-jakeluketjun kanssa, mikä tarkoitti myös osakekannan
puolikkaan päätymistä kumppanin käsiin. Järjestely ei kuitenkaan toiminut
halutulla tavalla ja Boon sai ajan mittaan hankittua takaisin myymänsä osuuden –
vain hetkeksi ennen seuraavaa askelta.
 |
| Perus-OG:ta enemmän huolenpitoa valmistajaltaan vaativa juhlajuoma. |
Vuonna 1994 Boon myi ensin osuutensa De Gouden Boom –panimosta
ja hieman myöhemmin puolikkaan omasta Boon-panimostaan. Boonin puolikas päätyi
Palm Brewing Groupin haltuun, jonne myös De Gouden Bloominkin toiminta vuosia
myöhemmin liitettiin. Nykyisin Boonin omistuskanta jakaantuu puoliksi Boonin
perheen ja Palmia hallinnoivan Diepensteyn Holding holdingyhtiön kesken.
1990 käyttöönotettu panimotila laitteistoineen kävi
auttamatta ahtaaksi jo 2000-luvun alussa ja panimolle tehtiinkin mittava laajennus,
joka valmistui 2013. Näin kapasiteetti saatiin kolminkertaistua ja kasvavaan
kysyntään päästiin vastaamaan muutakin kuin eioota. Pari vuotta aiemmin tehdyn
varastolaajennuksen ja tynnyri/foefer-investoinnin myötä panimon tynnyreissä kypsyi
jo miljoonan litran verran arvokasta nektariinia, suurimman puuastian ollessa
kooltaan mittavat 12 500 litraa. Nykyisin kookkain astia taitaa olla jo 27 000:n
litran luokkaa.
Lambicmaailmaan nähden suht tuoreesta statuksesta huolimatta
Boon on ehtinyt vaikuttamaan alaan paljon. Kun panimon oma lambictuotanto pääsi
käyntiin, ei mennyt kauaakaan kun useat sekoittajat siirtyivät enenevissä
määrin myös Boonin asiakkaiksi. Yhteistyö jatkuu vielä tänäkin päivänä ja sekoitekaupan
lisäksi myös muiden hyödykkeiden kanssa tehdään tiivistä yhteistyötä. Boon on
suuri kirsikoiden ja muiden lambicin mausteena käytettävien marjojen hankkija,
jonka kuormasta saavat osansa pienemmätkin toimijat, kuten 3 Fonteinen. Boon on tarjonnut apuaan myös pullotuksen
suhteen ja edellä mainitun 3 Fonteinenin lisäksi palvelusta ovat hyödyntäneet Mort
Subite ja Oud Beersel. Näistä jälkimmäinen on oikeastaan pidetty hengissä yhteistyön
ja solidaarisuuden avulla, mistä sanaillaan sitten lisää Oud Beerselin
yhteydessä.
Geuzejen lisäksi Boon valmistaa useampaakin maustettua lambicia, kuten Kriekejä, Faroja ja Farmboiseja. Sen erikoisuuksiin kuuluu tynnyrinumeroitujen
VAT-lambicien sarja, jotka muista lambiceista poiketen on pullotettu (pääasiassa)
yhden tynnyrin sisällöstä eri vuosikertojen sekoittamisen sijaan. Mukaan
kuitenkin lorautetaan hieman (n. 10%) nuorta lambicia pullokäymisen aikaansaattamiseksi,
mutta jutun juonta tuo käymislisä ei juurikaan muuta.
Panimon käyttämän veden sanotaan olevan erityisen
mineraalipitoista, mikä tuntuu sopivan oluiden luonteelle hienosti. ”Omien
tuotteiden” lisäksi Boon jatkaa kahden jo sammuneen lambicmerkin valmistamista.
Moriau ja Dekoninck tavataankin geuze-sarjan seuraavassa osassa, mutta nyt on
aika edetä kohti Boonin oman nimen alla kulkevia makuja.
Boonin suvusta löytyy myös suuremman mittakaavan
oluttoimintaa, mitä Olutkoira ansiokkaasti avaa omassa jutussaan:
Vedenjakajalla: belgialaisen oluen kuohuntaa 1970-luvulla
Geuze #4:
Boon Oude Geuze
 |
Brouweij Boon, Lembeek7,0%Panimo perustettu:1978 (1680) |
Boonin pienet Oude Geuze –pullot ovat tosiaan olleet aika
vakiokamaa palstaa ylläpitävän kaapissa, mutta mielestäni aivan syystäkin. Sen
suloisen pirteä makumaailma on paitsi virkästävän kepeä mutta myös erityisen
elegantti ja salonkikelpoinen.
Valtaosa (90%) Oude Geuzen sekoituksesta on mietoa, 18kk
kypsynyttä lambicia, joka saa lisäpotkua käymistäkin ylläpitävästä nuoresta
erästä (5%) sekä makujen syvyyttä kolmisen vuotta kypsyneestä (5%) lambicista.
Sekoitus kypsyy vielä aikansa 25 000-litraisen puuastian uumenissa ja käy
viimeisen kerran optimilämmössä varastoitujen pullojen sisällä.
Boon merkitsee oluensa BBE-päivän 20:n vuoden päähän
pullotuksesta, joten omani 10.8.2037 päivätty yksilönikin on tuota vuoden 2017
pulloerää, mitä valtaosa läpikäynnin oluista edustaa. Tai näin ainakin
käsittäisin, vaikka pullon kaulassa 2014-2015 –lukema komeileekin. Se viitannee
oluen pääosan tekokauteen tai sitten tuo 20:n vuoden BBE-sääntö ei pidä
kutiaan.
---
Kauniin keltainen, utuava olut vienolla, mutta nätillä
vaahdolla korostettuna. Tuoksu on kaunis. Tallia, kypsää hedelmää, varttunutta
sitrusta ja hiven omenaa. Vehnävä runko, hivenen mausteinen tausta sekä kepeä
kukkaisuus tukevat kokonaisuutta. Runsas, tasapainoinen, voimakaslinjainen.
Todella hieno aromi.
Makukin iskee. Tallimaisuus hieman korostuu, mutta
runsaammin itseään esille tuo melko vahva sitruksisuus. Omena tukee sen tehoa,
samoin tekee kevyt valkoviinimäisyys sekä vaalea balsamico. Kevyesti mausteita,
samoin yrttiä ja kukkaa. Runko on kivan runsas, vaalea ja vehnäisen viljava.
Jälkimaku on kohtalaisen katkera, sitruksinen, kuivalla tapaa vaalean
hedelmäinen ja tallinen.
Elegantti. Kaunis. Puhutteleva. Yksi omista suosikeista.
Pisteet: 41/50
---
Geuze #5:
Boon Oude Geuze Mariage Parfait
 |
Brouweij Boon, Lembeek8,0%Panimo perustettu:1978 (1680) |
Juhlavasti nimetty Mariage Parfait on vaatinut Oude Geuzea
huomattavasti pidempää huolenpitoa ja hellyyttä – niin ja tietty kallista
tankkitilaakin – sillä sen runko rakentuu miedohkon, vähintään kolme vuotiaan lambicin (95%) varaan. Puuttuvat viisi prosenttia saadaan nuoresta,
käymisprosessin käynnistävästä erästä.
Ihan mitä tahansa erää ei Mariage Parfaitin rungoksi
myöskään kelpuuteta, vaan pitkään kypsyneen arvojuoman valinnassa painotetaan erityistä
laadukkuutta. Tiedä sitten, kumpi menee nokkimisjärjestyksessä edelle: samaan
aikaan työnalle otettu Mariage Parfait erä vaiko valkoidusta arvotynnyristä
laskettava VAT-sarjan edustaja? Oli lasissa sitten kumpi vain, ei pettymykselle
kuitenkaan jää sijaa.
Täydelliset häät, kuten oluen nimi kuuluu, vaativat
valmistajan mukaan tasapainoa, mikä pätee myös juhlaolueen. Melko jyhkeäksi
nousevan rungon pitää pystyä kantamaan pitkään kypsyvän juoman moninaiset
makuvivahteet, mutta myös kestää aikaa täydellisyyttä tavoitellakseen. Olut
kieltämättä hurmaa kertayrittämällä ja minusta Ratebeer-käyttäjä The_Osprey
tyhjentää pajatson luonnehdinnallaan.:
Highly effervescent noisy pour. Dark amber, highly sparkling to start with, clear with a dense foamy off-white head. Aroma is quite pungent under-ripe orange, grapefruit, perfumed armpit, some rubber and apple, some swimming pool. Body is smooth with soft carbonation. Taste is apricots, biscuity malt takes a backseat to tangy dried fruit, oaky, spoiled citrus, soft drying acidity. - The_Osprey
Vaikka Boon kohtalaisen suurena lambictekijänä
tunnetaankin, on sen laatutaso ja tinkimättömyyskin hienolla tolalla. Suuren
koon onni tässä kohtaa onkin, ettei panimon tuotteita tarvitse metsästää
kissojen ja koirien kanssa, vaan viimeistään nettiselaimen avaaminen johdattaa
hyvin jäljille.
 |
Boon Oude
Geuze Mariage Parfait
|
Oranssinen, kaunis ja valkean vaahdon hunnuttama olut. Tuoksu
on todella hieno. Parfyyminen aromaattisuus on yleissitruksista, sellaista
lähinnä kuorista irtoavan tuoretta. Seassa on vaalean hedelmäistä ja
kuivakukkaistakin puolta, mutta huomattavasti kevyemmin. Viheromenaa, tallia ja
tammea - kivaa funkkista muutoinkin osuvassa harmoniassa.
Maku on erittäin tasapainoinen, runsas ja puhutteleva.
Sitrus on nyt ärheämpää, viheromenaan ja viinietikkaan sulautuvaa. Hikistä
tallia on kivasti, samoin tammea sekä hivenen makeasta takavireestä huolimatta
kuivuuteen kääntyvää yleistunnelmaa. On muuten todella hieno geuze... Samoilla
sanoillahan voi kuvata useammankin geuzen, mutta tässä kokonaisuus vaikuttaa
todella tarkoin asetellulta, silti niin villisti muotoillulta.
Kaunista. Nyt ollaan kyllä vahvasti huipun tuntumassa…
Pisteet: 43/50
