Olutmaailmassa tapahtuu niin meillä kuin muuallakin.
Paikallista kuohuntaa seuratessani totesin, että Jyvässeudun syyssävelet
ansaitsevat kokonaan oman juttukatsauksensa, joka tullee julki parin viikon
sisällä – annetaan parin keitoksen vielä muhia sitä odotellessa ja kurkataan
tässä välissä, mitä muussa olutskenessä on ehtinyt tapahtumaan. Ja onhan sitä
tapahtumaa tosiaan ollutkin. Aloitetaan vaikka Lahdesta.
 |
(kuva: Ant Brew)
|
Ant Brewn ensimmäiset oluet myyntiin
Olutkaupunki Lahti sai pienen tauon jälkeen taas uuden
keskustapanimon. Viimeksihän olutta on ruutukaava-alueella valmistunut Alexin
Panimon aikaan eli kahdeksisen vuotta sitten. Ant Brew tosin majailee
Kirkkopuiston takana, mutta kai se keskustaan vielä lasketaan.
Päijänteenkadulla on tuoksunut mallas aiemminkin. Ant Brew
nimittäin majoitti itsensä Mallasjuoman vanhoihin tiloihin, yli satavuotiaan
panimorakennuksen uumeniin. Eikä se oluellinen seisokki Malskilla lopulta niin
pitkäksi venynyt, kuin mitä kaltaiseni nuorempi polvi äkkiseltään voisi
kuvitella. Oluenvalmistus Malskilla loppui nimittäin vasta 1998, reilut
parikymmentä vuotta sitten.
Historiaa oluen ääreltä löytyy huomattavan paljon pidemmältä
ajalta ja tätä tarinaa jatkettiin viime viikon lopulla Ant Brewn toimesta, kun
panimon ensimmäiset oluet kytkettiin panimopubin hanoihin perjantaina 23.10. Reipas
On Rautaa IPAa ja Mallaskadun Uno Kölschiä sai tuoreeltaan myös Lahden toisesta
olutpesäkkeestä, Tirran Ant Festeiltä.
 |
(kuva: Mad Hopper)
|
Mad Hopper Brewing Company
Kesäajan
loppumetreillä olutpiireihin kantautui huhuja myös Helsingistä, missä
Mannerheimintien kellareihin pesäänsä rakentava humalasirkkalauma astui
päivänvaloon. Uusi pienpanimo tavoittelee toiminnan käynnistämistä jo tulevan
vuoden alkupuoliskolla – ensimmäisten oluiden olisi aikomus tulla myyntiin jo
helmikuun aikana.
Mad Hopper Brewing
Co.:ta rakennetaan par’aikaa Olutravintola Viiden Pennin yhteyteen
Taka-Töölöön. Tilojen ja laiteasennusten pitäisi olla valmiita loppuvuodesta
2020. Vaikka Onniravintoloiden perustama kellaripanimo rakentuukin maineikkaan
olutravintolan yhteyteen ja osin sen näkyväksi osaksikin, ei kyseessä ole
Viiden Pennin oma ravintolapanimo vaan itsenäinen pienpanimo.
Viiden Pennin lisäksi
muutamia muitakin ravintoloita kaupungissa omistava Onniravintolat on
suunnitellut omaa panimoa pääkaupunkiin jo lähes viiden vuoden ajan. Pitkä
kypsytysaika näkyy taustatekijöiden mukaan myös hankkeen valmisteluissa.
Suhteita alan osaaviin tahoihin on luotu rauhassa ja eri panimoiden toimintaan
on käyty tutustumassa aina Pohjois-Amerikkaa myöten. Myös panimon varusteluun
on käytetty voimavaroja ja laitteiston kuvataan edustavan alan uusinta
teknologiaa. Oluiden laadun takeeksi on palkattu myös rutinoitunut
panimomestari, jonka henkilöllisyys pidetään vielä toistaiseksi salaisuutena.
Mad Hopperilta kuitenkin vakuutetaan, että isosta kalasta on kyse ja takaa
löytyy kokemusta olutmarkkinoista, jotka ovat Suomen vastaavia selvästi edellä.
Panimon
vuosituotantokapasiteetti on aluksi 100 000 litraa, mitä on hiljalleen
tarkoitus svattaa toiminnan edetessä. Oluttyyleissä suositaan olutkansan
huulilla olevia trendilajeja, mutta myös pientä etunojaa kotimaisiin
markkinoihin halutaan ottaa. Tulevan panimomestarin innovatiivisuus ja
laadukkaan panimolaitteiston mahdollistama, teknisesti haastavien oluiden
valmistaminen nähdään suurena voimavarana muista erottautumisen takana.
 |
Ulkoasultaan erottuva panimo muutti aiemmin tänä vuonna Espooseen.
|
8-Bit Brewingin uusi panimokauppa on auki
Syksyllä Malminkartanosta Espoon puolelle muuttanut 8-Bit
Brewing on saanut myös uuden panimokauppansa auki. Keran halleille toimintansa
siirtänyt panimo toimii aiemmin tänä vuonna oman panimonsa valmiiksi saaneen
Tired Uncle Brewingin seinänaapurina. Halleilta löytyykin naapuruuden myötä
oivallinen olutkeskittymä, sillä myös Tired Unclen yhteydestä löytyy panimon
oma olutpuoti.
8-Bitin ja Tired Unclen aukioloaikoja voi seurata panimoiden nettisivuilta. Puodit löytyvät osoitteesta Karantie 2, 02630 Espoo. Huhujen mukaan halleille olisi tulossa myös kolmas panimo, mutta kuunnellaan nyt virallisempia tiedotuksia asian tiimoilta ensin.
8-Bit Brewing
Tired Uncle Brewing
Panimonurkan toiminta jatkuu
Tämän uutisen kohdalla piti lyödä painokoneet seis, mutta hyvä niin. Kotioluttarvikkeita ja raaka-aineita myyvä Panimonurkka nimittäin ilmoitti muutamia päiviä sitten toimintansa loppumisesta. Syyksi kerrottiin kirjanpidolliset hankaluudet, joiden myötä toiminnan jatkumiselle ei ollut enää edellytyksiä.
Tuuli kuitenkin kääntyi melko pian ja ratkaisut talouden solmuihin ilmeisesti löydettiin. Ilouutinen toiminnan jatkumisesta saatettiin julki myöhään torstai-iltana, mikä luonnollisesti aikaansai suuren helpotuksen aallon kotiolutharrastajien keskuudessa. Useamman vuoden ajan harrastajaväkeä palvellut tarvikekauppa kun on noussut yhdeksi harrastusskenen tukipilareista, jonka poistumista ehdittiin jo harmitella laajalti.
Toiminnan jatkaminen vaati kuitenkin muutoksia käytäntöhin ja yksi isoimmista ulospäin näkyvistä toimenpiteistä on Panimonurkan sijainnin siirtyminen. Aiemmin Malminkartanossa majaansa pitänyt tarvikekauppa rakentaa uudet tilat Suomen tiheimmäksi panimokeskittymäksikin pian muodostuville Keran halleille Espooseen.
Alueella vaikuttaakin vastedes peräti kaksi pienpanimoa (8-Bit ja Tired Uncle) sekä raaka-aineisiin ja välineisiin keskittynyt erikoisliike. Ja kuten yllä todettiin, on samoille sijoille tulossa pian kolmaskin panimoalan toimija, minkä myötä puhutaan jo kansalllisesti poikkeuksellisen merkittävästä alan keskittymästä. Matkaa Panimonurkankin muuttoon vielä on, sillä halleilla joudutaan tekemään paljon valmistelevia rakennustöitä toiminnan siirtoa varten. Pääasia kuitenkin on, että ongelmiin on löydetty lääke ja dramaattinen tarina on saamassa onnellisempaa jatkoa.
Panimonurkka
Fat Lizard avasi oman taproomin
Ja edelleen pysytellään Espoossa. Otaniemen muodokkaat
liskoeläimet laajentavat reviiriään. Panimon naapuriin avattiin vastikään uusi,
hieno taproom, joka laajentaa panimon aiempaa palveluvalikoimaa huottavasti.
Taproomista lyötyy kattava valikoima Fat Lizardin omia oluita, mutta myös
panimon oman maahantuonnin harvinaisuuksia sekä jenkkiviskejä.
Taproomissa voi nautiskella hana- ja tölkkioluita
luontevasti paikan päällä, mutta se toimii myös ulosmyyntipisteenä. Tarjolla
on oluen kaveriksi myös pientä suolaista, kuten quesadilloja ja nachoja.
Oluttarjonta keskittyy luonnollisesti panimon omiin tuotteisiin, mutta aikomus
on harjoittaa myös pienimuotoista omatuontia jenkkimarkkinoilta – ilman
ylimääräisiä välikäsiä ja viivästyksiä eli lentorahtina suoraan panimoilta.
Taproomiin onkin tarkoitus tuoda sellaisia tuotteita, joita ei muualta Suomesta
löydy.
Kaiken hyvän lisäksi taproom toimii pienten erikoiserien ja
koekeittojen tarjoilualustana, kun uusi 70-litrainen olutlaitteisto
minitankkeineen saadaan käyttöön. Lisätietoja ja kuvamateriaalia tuoreesta taproomista löytyy mm. Olutpostin sivuilta.
Tornion Panimo kasvattaa kapasiteettiaan ja panostaa myös
holittomiin tuotteisiin
Tornion Panimon kasvu jatkuu. Vuonna 2016 toimintansa aloittanut
panimo tuotti ensimmäisen täyden kalenterivuoden (2017) aikana 152 000 litraa
olutta ja muita juomia, seuraavana lukema yli kaksinkertaistui 365 000:een
litraan ja viime vuonna lukema kasvoi 440 000:een tuotettuun juomalitraan.
Nyt kasvun vankkureiksi valjastetaan myös alkoholittomat
tuotteet. Juomakulttuurin muutos on avannut panimoille ja muille juomatuottajille
uusia ovia valikoimiensa kehittelyyn. Tämä on huomattu myös Torniossa, missä
tuotetaan jatkossa oluiden ja lonkeroiden lisäksi myös aikuisten limppareiksi kuvaituja,
alkoholittomia ice tea -juomia. Makuina luonnollisesti panimon suosimat hilla
ja karpalo.
Panimolla onkin investoitu tankkikapasiteettiin, joka
mahdollistaa jopa 200 000 vuosilitran mittaisen kasvun. Panimolla vaihdettiinkin
entisiä 1000-litraisia tankkeja suurempiin, 3000 litraa vetäviin yksiköihin.
Kapasiteetin kasvusta pääsi näin hyötymään muutkin, sillä vanhat tuhatlitraiset
lähtivät hyötykäyttöön Mallaskuun Panimolle Lapualle.
 |
Vaikeaa on taalamarkkinoillakin.
|
Mikkeller NYC lopetti toimintansa
Lopetusuutisiakin kuultiin, mutta tällä kertaa ison veden takaa New Yorkista,
missä Mikkellerin kaksi ja puoli vuotta toiminut sivukonttori ilmoitti
toimintansa lopettamisesta. Metsin Citi-Field pesäpallostadionilla
toimineen taproomin sulkemisesta tiedotettiin jo elokuussa.
Panimobaarin sijainti stadionalueella, etäällä arkisista
ihmisvirroista yhdistettynä koronaepävarmuuden varjostamaan baseball-kauteen on
toki hyvin ymmärrettävä, myyntiä varjostava tosiseikka ja panimolta
vahvistetaan myös hankalan sijainnin aiheuttama vakioasiakaskunnan puutteen korostuneisuus
poikkeusolojen aikana. Koronan myötä kadonneet asiakasvirrat eivät kuitenkaan
ole koko totuus alasajon taustalla, vaan summa koostunee useista tekijöistä.
Sijainti nimittäin kelpaa kuin kelpaakin panimoravintolan pyörittämiseen,
mutta Mikkeller ei sitä enää tee. Samoissa tiloissa aloittaa nimittäin toinen
toimija, kun Fountain Beverage Company ja EBBS Brewing ilmoittivat uuden
osoitteensa löytyvän Citi Fieldin taproomista. Kummankin yrityksen osaomistus
kuuluu Metsinkin taustalta löytyvän Wilpon-suvun vesan, Bruce Wilponin
osakesalkun sisältöön. Wilponien perheellä oli myös omistusosuuksia Mikkeller
NYCstä, jonka sulkemispäätöksen teki loppukädessä Bruce itse.
Aivan uusiksi panimopaletti ei Citi Fieldilllä kuitenkaan
ole menossa. Mikkeller NYC:n pyörittämisestä vastannut Thomas Larsson kuuluu
Fountainin ja EBBS:n perustajiin ja jatkanee stadionilla jonkinlaisessa
roolissa vastaisuudessakin. Myös Mikkeller NYC:n pääpanija Richie Sounders jatkaa
mestarointiaan Citi Fieldillä. Kahden erillisen yrityksen mukaantuloa
selittänee ainakin osittain niiden tuotetarjonta, sillä Fountain keskittyy kannabiöljy-
eli CBD-vesiin ja hard seltzereihin, kun taas EBBS on ihan oikea panimoyritys.
Spekulaatioita Mikkeller NYC:n alasajotarpeesta löytyy
useitakin. Pelkkä vahva brändi ei riittänyt kantamaan yrittystä yli korona-ajan
vaikeuksien, minkä uskotaan osin johtuneen taustavoimien osin sekavasta, osin
kasvottomasta edustuksesta. Esimerkiksi isä-Mikkeller, Mikkel Borg Bjergsø, ei kuulunut
NYC-toimistonsa omistusportaaseen paperilla lainkaan. Hänen osallisuutensa
panimon toimintaan koettiin muutoinkin melko vajavaiseksi, eikä Wilponien imperiuminkaan
kautta oikein saatu synnytettyä lämmintä, sympaattista suhdetta alueen asukkaisiin
– Mikkeller NYC jäi mielikuvissa kasvottomaksi, geneerisen kliiniksi, ison
rahan toimijaksi, kun taas vaikeat ajat saivat ihmiset tukemaan mieluummin
pienempiä, paikallisemman tuntuisia korttelipanimoita. Eli tekijöitä, jotka
koettiin tutuiksi ja tuttavallisiksi, ihmisiä, joiden kanssa saattoi olla ihan
oikeasti tekemisissä.
Oluiden laadusta ei sen sijaan ollut missään vaiheessa ongelmaa.
Bjergsøn etäisyys saattoi kuitenkin näkyä myös haarakonttorin itsenäisessä
toiminnassa, sillä melko pian toiminnan aloituksen jälkeen Mikkeller NYC:n hinnoittelupolitiikka
uudistettiin, suomeksi sanoen pyyntihintoja korotettiin reilusti. Yht’äkkiä
paikallisesti tuotetusta Mikkelieristä sai pulittaa samaa hintaa kuin panimon
Euroopasta tuoduista oluista.
Oli miten oli, on Mikkellerin panimotarina New Yorkissa
saatu päätökseen ja uudet tuulet puhaltavat Citi Fieldillä. Muutosprosessia ei
vielä ole saatu kokonaan päätökseen ja epävarmuuksia tulevan suhteen vielä tuntuisi
olevan, mutta Wilpon on joka tapauksessa vakuuttanut, että stadionilla tulee
jatkossakin valmistumaan olutta – tavalla tai toisella.
 |
Vaasalaiset toivat kombuchansa (oik.) rinnalle myös hard-version (vas).
(kuva: Fool's Paradise)
|
Kotimainen hard kombucha Vaasasta
Kossuvissyn uusi, maustettu tuleminen on saavuttanut
hiljalleen myös Suomen olutpiirit. USAssa jo jonkin aikaa ihastuttaneet hard
seltzerit ovat etsiytyneet kauppojen hyllyihin jo täälläkin ja valmistukseen
ovat lähteneet mukaan myös pienpanimot.
Päihdyttäville vissyille on tulossa myös maistuvampi vaihtoehto,
nimittäin hard kombuchat. Niitä ei Suomesta vielä isommin taida saada, mutta tilanne
kehittyy koko ajan ja syksyn myötä myös ensimmäinen kotimainen toimija ilmoittautui
markkinoille.
Vaasalainen Fool´s Paradise aloitti kombuchan teon reilu
vuosi sitten ja tänä syksynä julkaistiin ensimmäinen alkoholipitoinen sellainen.
Osasyynä uudelle aluevaltauksella oli korona, jonka myötä noin puolet yrityksen
myynnistä katosi hyvän alun jälkeen. Hiljaisempi vaihe antoi aikaa
kehitystyölle ja sen myötä syntyi päätös hard kombucha -markkinoille mukaan lähtemisestä.
Viinalla jatketun kombuchan on määrä haastaa kauppojen erinäiset
limuviinat ja hard seltzerit. Kombuchan runsas ominaismaku ja luontainen
raikkaus ovat etuina kilpailussa, mutta myös kombuchan juomasekoituksia vähäisempi sokeripitoisuus
nostetaan esiin.
Kombuchan jälkitekoisen terästämisen ohella hard kombuchaa
voidaan valmistaa myös käymisteitse, samaan tapaan kuin tavallinenkin kombucha,
mutta lisäämällä fermentointikertoja. Jatkossa Fool’s Paradisen hard kombuchan
levikki tullee kasvamaan vastikään Hartwallin kanssa solmitun ravintolajakeluyhteistyön
myötä.
Uusia nimiä pienpanimokartalle?
Koska panimoalan huhut ja spekulaatiot ovat aina niin kiehtovia, niin listataan tähän loppuun muutamia esiinnousseita nimiä, jotka mahdollisesti tulevat tähdittämään maamme pienpanimokarttaa tulevaisuudessa. Nimet löytyvät yritysrekisteristä ja ne ovat pääsääntöisesti listattu sinne kuluvan vuoden aikana - osa jo hyvän aikaa sitten, osa vastikään. Lista tuskin on kaiken kattava joten korjausehdutuksia, lisänimiä sekä -tietoja otetaan ilolla vastaan. Alle listatut nimet löytyvät myös Olutkellarin pienpanimokartalta.
Hopea6 Brewery, Orimattila
Talerock Brewing, Järvenpää
Vanhan Porvoon panimo Oy, Porvoo
Husky Brewing, Espoo
Mani Brewing, Lappeenranta
Railo Brewing, Tuusula
Spruce River Brewing Company, Oravala, Kouvola
Finnbiru, Salo
HopRocketeer, Turku (vai onko laitevalmistaja?)
Kontulan Oluttehdas, Helsinki
Tran Duc Viet, Espoo
Wasa Craft Beer Ab, Vaasa
Old Kemi Group, Kemi
Listattujen nimien lisäksi myös Nummelassa tapahtuu. Paikallisen Hiisi Homes -yrityksen väki on nimittäin löynyt viisaat päänsä yhteen myös oluen äärellä ja käynnistäneet vihtiläisen oluen valmistuksen. Ensimmäiset oluet tulivat paikalliseen myyntiin tänään ja tarjolla samalla kertaa kolme eri olutta:Vehnä, Pale Ale ja Lager. Jokaisesta myydystä oluesta lahjoitetaan 10snt Hiidenveden suojelu -kunnostushankkeeseen.
Toimintaa on käynnistelty kiertolaisstatuksella ja oluet valmistetaan naapurikunnan puolella, Top Fuelin laitteilla. Kolmen Puupään nettisivuilta löytyvä toimintasuunnitelma kuitenkin paljastaa, että myös oman panimon rakentaminen Vihtiin on tarkoitus toteuttaa tulevaisuudessa.
