Olutravintola keskellä ruokakauppaa: Seppälän Citymarketin Popup Gastro Bar

Popup Gastro Bar

Seppälän Citymarket, Jyväskylä

25.-30.4.2019

klo 12-19.00

Seppälän Citymarketin laajamittainen uudistus on nyt saatu päätökseen ja entisestään kohentunut palvelutarjonta antaa hyvän syyn saapua paikalle vähän kauempaakin. Vaikka sijainti on hieman etäinen kaltaiselleni ”toispaikkakuntalaiselle”, on se edelleen suosikkimarkettini Jyvässeudulla ja ansaitsee erillisvisiitin aina aika ajoin.

Remontin myötä myös koko juomaosasto sai uuden, toimivan ja aiempaa selkeämmän ilmeen, eikä olutvalikoima ainakaan heikentymään päässyt. Erityismaininnan ansaitsee suosikki-Geuzejeni joukkoon kuuluvan Cantillon Gueuze 100% Lambic Bion vakioituminen tarjontaan (8,95€/0,375l). Ruokapuolella kauppa on tunnettu lähiruokavalikoimistaan ja nyt sieltä löytyy myös oma sushikeittiö, joka takaa tuoreet tarjoamiset lajin ystäville. Keskiviikkona ennakkomaistettu pop up –konsepti yhdisteleekin onnistuneesti nämä kolme mainittua taiteenlajia: oluen, sushin ja lähiruoan.

The juttu.

Kutsuva olutosaston suuaukko.

Osa Seppälän Citymarketin juomaosastosta muuttuu tästä päivästä lähtien pop up -muotoiseksi Gastro Bariksi, joka palvelee vappuaattoon 30.4 saakka. Kyseessä lienee maailman ensimmäinen suomalaiseen ruokakauppaan rakennettu anniskelutila. Konseptista otettiin löysät pois jo eilen keskiviikkona, kun median ja paikallisblogistien edustajisto kävi tutustumassa sen ideaan ja antiin.

Yksin ei kauppias Vesa Nurmisen ole bistroa tarvinnut pystyttää, vaan mukaan on saatu hyvä joukko aiheesta innostuneita kumppaneita. Gastro Barin oluellisesta annista vastaa Hartwallin ja Olvin lisäksi paikallispanimo HIISI, joka on oluen lisäksi tuonut myös oman festaritiskinsä ilmettä elävöittämään. Gastro Barin ravintoloitsijana toimii ravintola-alan moniosaaja Olli Karvonen ja olutvalinnoista vastaa luonnollisesti olutsommelier Maria Markus.

Kylmää lähijuomaa.

Pop upin olutelämyksiä.

Kohennettua olutosastoa.

Keskiviikon ennakkoavajaisissa oli tarjolla paitsi talon omia susheja, myös Jukolan Juuston cheddareita ja Hakamaan Lammastilan nakkeja. Maria oli valikoinut sushien kaveriksi Olvin Summer Alea, HIISIn Hattaraa sekä Lahden Erikois Vehnää, jotka kaikki osoittautuivat hyviksi vaihtoehdoiksi omilla vahvuuksillaan.

Summer Ale oli ehkä omaan suuhun parhaiten sushien kanssa toiminut juoma ja se osui aika kivasti yksiin myös Hakamaan nakkien kanssa. Nakeille ja juustoille erikseen valittu Olvin American Brown Ale oli niinikään hyvin toimiva kaveri, joskin myös perinteisen brown alen potentiaali kävi maistelun lomassa mielessä.

Pop up on tosiaan vain hetken huuma, mutta innostuneesti konseptia esitellyt kauppias ei pidä lainkaan haihatteluna, josko sama tehtäisiin myöhemmin myös uudestaan. Onkin mielenkiintoista jäädä seuraamaan, kuinka idea otetaan muualla Suomessa vastaan ja millaisia yhdistelmiä aiheen tiimoilta tullaan mahdollisesti näkemään.

Vaikka kyseessä onkin vain viikon mittainen kokeilu, toimii se hyvänä jalansijan tunnusteluna vastaavanlaisen toiminnan kehittämiselle jatkossakin. Aihe herätti selvää kiinnostusta myös ruokaostoksia hoitaneiden asiakkaiden keskuudessa ja ravintolaseurueemme saikin paljon ihmetteleviä katseita osakseen. Ja olihan se kieltämättä veikeää nauttia olutta ja sushia ruokakaupan seiskakäytävällä muiden napsiessa kuvia ostoskärryjensä suojista.

Lähilammas ja lähicheddar sopivan lähekkäin...

Seppälän Citymarketin oman keittiön antimia.

Kyllähän sitä mieluusti pysähtyisi kauppareissun keskellä tällaisen annoksen äärelle.

Koska lainsäädäntömme ei mahdollista ulkomailta tuttua maistatustoimintaa, on kausiluontoinen ravintolakonsepti kokeilemisen arvoinen idea. Pelkän kuriositeettikokemuksen lisäksi anniskelumuotoinen maistelu toimisi hyvin mm. pienten maisteluannosten ja eri ruokatuotteiden muodostamina kokonaisuuksina. Näin Marian kaltaiset asiantuntijat voivat opastaa asiakkaita eri sesonkien herkkujen tai juhlapyhien antimien sekä niille sopivien juomatuotteiden yhdistelyssä ja tarjota vinkkejä juomavalintoihin entistä tehokkaammin. Mielenkiintoista nähdä, mitä tämä vielä poikii.

Viikonloppuna Seppälän olutosastolla on myös pienpanimoedustajia kertomassa tuotteistaan, jolloin onkin kunnon annos oluttietoutta tarjolla.

Muutama sekalainen nosto eiliseltä:

lammasnakki + mustapippuricheddar = aika bueno!

nakeissa on käytetty lampaan lisäksi vain yrttejä ja suolaa

”baarissa” tarjolla oleva Nuri on pullotettu tällä viikolla ja on maistotodisteen mukaan erittäin tuoreessa iskussa

olutvalikoima rajoittuu 5,5% tuotteisiin

sushi ei ole mun juttu, mutta tällä kertaa tuli santsattua huolella

käykää Hakamaan Lammastilan tilapuodissa ja ihmettelemässä paikan asukkeja, suosittelen lämpimästi

---

Paikalla oli lisäkseni samalla paikallislinjalla kyyditty Rolle Huurteisen puolelta. Rollen tarina löytyy tämän linkin takaa:

Pienpanimo-oluelle ja sushille ruokaostosten lomassa? – Suomen ensimmäinen Gastro Bar löytyy Jyväskylän Seppälän K-Citymarketista

Jukolan Aito Sahtivierre myynnissä Karoliinan Kestikievarissa!

Mieluisa yllätys Leivonmäellä...

Käväisin viikon alkamisen kunniaksi visiitillä Heinolan Heila Lähiruokatorilla. Sahti-, makkara- ja glögi-ostosten lisäksi piipahdin myös takahuoneen puolella jututtamassa Titta Pihamaata ja Mikko Hasua – Pihamaan Viinitilan, Viini-Heilan ja Pihamaan Panimon taustavoimia siis. Kävimme läpi yritysten toimintaa ja tuotteita, mutta kurkistimme myös Viini-Heilan sekä Pihamaan Panimon tiloihin. Pyörähdys oli antoisa ja kolmen yrityksen keskinäistä asettelua selventävä, mutta myös jääkaapin ja vatsan sisältöä täydentävä. Tapaamisen jälkeen suuntasin nimittäin ostoksille lähiruokatorin puolelle luonnollisesti sahti- ja viinihyllyn kautta lihatiskin suuntaan… Myös Heilan lounas tuli taas toimivaksi todettua, joten mikäpäs siinä lähteä iltapäivän orastaessa kohti kotipuolta.

Pysähdyin matkalla vielä piiraanhakuun Leivonmäelle viime kesänä auenneeseen Karoliinan Kestikievariin, joka jatkaa alkuperäisen Karoliinan Kahvimyllyn tarinaa. Tämä pysähdys yllättikin paikallisen olutharrastajan positiivisesti, sillä ensimmäinen asia ovesta tultaessa oli kyltti: Jukolan aito sahtivierre 18,00 (3 litraa)! Meinasi mennä pullat väärään kurkkuun, mutta en niitä onneksi vielä ollut ehtinyt ostaa…

Valmiiksi hiivattu vierre pitäisi ohjeen mukaan olla helppo käyttää sahdiksi... Jahka tuotteen malttaa ensin sulattaa...

Jutustelin aiheesta Kestikievarin avuliaan myyjän kanssa ja sain kuulla, ettei kyse ollutkaan suoranaisesta uutuustuotteesta. Jukolan Sahtivierre oli ollut myynnissä jo vuoden päivät ja se on etenkin näin joulun alla osoittautunut varsin suosituksi tuotteeksi. Itselleni tämä oli kuitenkin ensimmäinen kerta, kun kuulin ko. tuotteen olemassa olosta ja saatavuudesta. Kyseessä on kolmen litran kanistereissa myytävä, valmiiksi hiivattu ja pakastettu sahtivierre, jonka mukana tuleva ohjeistus opastaa tuotteen käytössä. Vierteen valmistaa Kestikievarin yhteydessä toimiva Jukolan Juusto tai pikemminkin sen juustomestari, Leivonmäkeä Sahdin SM-kisoissakin edustanut Markku Liias.

Soittelin siltä istumalta Markulle ja hän avasikin minulle vierteensä syvimpiä saloja. Koska Leivonmäki sijaitsee Itä-Hämeen sahtialueen reunamilla on tuota perinnettä harjoitettu myös Markun kotitilalla sadan vuoden ajan. Sahdilla on kuulemma ollut paikkansa juhlien sulostuttajana ja talkootöiden jouduttajana tälläkin alueella ja tottahan kulttuuria on hyvä pitää yllä! Vaikka vierteen voisi hankittujen lupien puitteissa valmistaa rosteriastioissa juustolankin puolella, valmistaa Markku vierteensä omalla maitotilalla, haapapuusta valmistetuilla välineillään. Reseptiikka ja valmistustapa ovat pysyneet samoina sukupolvien ajan: sahtiin tulee ohran ohella vehnää ja ruista, mutta vierrettä myös keitetään. Katajaa käytetään kuurnan reunoilla, mutta koko pohjaa niillä ei vuorata.

Ehdimme rupattelemaan pitkän puhelun aikana aiheesta enemmänkin, mutta lähimuistini tila tuntuu olevan rajallinen. Jukolan tilan sahdinvalmistuksesta löytyy kuitenkin mainintaa jostain 50-luvulla kirjoitetusta kirjastakin ja hiljattain tilan piharakennuksesta on löytynyt myös vihkonen, jossa prosessi ja reseptiikka on kuvattu tarkoin...

Joka tapauksessa käyttövalmista (heh) vierrettä löytyy hyvinkin läheltä Jyväskylää hyvien yhteyksien varrelta ja mikä parasta, löytyy samasta osoitteesta verrattomia leipomotuotteita ja juustoja! Win win, vaikka millä porukalla olisi liikkeellä. Eiköhän yksi satsi lähde testiin täälläkin jahka muuttohommat saadaan ojennukseen.

J-P