Hollolan Hirvi Kivisahti (Joulusahti)

Hollolan Hirvi Kivisahti (Joulusahti)

• Tyyli: Sahti (Kivisahti)
• Alk.%: 7,0
• Panimo: Hollolan Hirvi, Hollola, Suomi

Kansallisjuomamme sahti sopii niin arkeen kuin juhlaankin ja tapana onkin ollut päästä sen makuun myös joulunaikaan. Tänä vuonna tarjontaa näkyy olevan varsin runsain mitoin, sillä perinteisten sahtipanimoiden lisäksi myös useampi pienpanimo on valmistanut juhlajuomaa joulun pyhiä silmällä pitäen.

Vuoden viimeinen työreissu päähesoihin osui viime viikon keskivaiheille. Kotimatkan varrelle sattui yllättävän monta vain pienen lisäkoukkauksen vaatinutta sahtiapajaa, kun tuusulalainen Maku, Järvenpään Talerock ja Orimattilan Ori Panimo & Tislaamo ilmoittivat panimokauppojensa ovien takaa löytyvistä mallasnektarilähteistään. Valitettavasti nuo ovet olivat matkapäivänäni säpissä.

Ns. varmoja sahtiapajia olisi toki löytynyt Heinolan Heilasta ja Joutsan Varastopanimolta, mutta ajattelin tänä vuonna testata jotain harvemmin lasiin kaatuvaa vaihtoehtoa. Tuota kaksikkoa kun on tullut tänäkin auringonkiertona nautittua jo useampaan otteeseen.

Hollolan Hirvi Kivisahti (Joulusahti)

Pienpanimoiltahan voi varovaisesti tiedustella ostoaudienssia virallisten myymäläpäivien ulkopuoleltakin, joten päätin kokeilla rohkeasti kepillä jäätä. Aloitin soittokierroksen tällä kertaa pitkänlinjan tekijästä. Perinteikäs Hollolan Hirvi oli näet valmistanut maankuulua Kivisahtiaan joulumyyntiin ja nouto onnistui kuin onnistuikin vielä samana iltana, vaikka viralliset tilausten hakupäivät olikin osoitettu vasta viikonlopulle.

Talvitunnelmainen Hollolan Hirven pihamiljöö kimmelteli iltapuolella pakkaslumen ja tähtitaivaan hämärästi valaisevan vaikutuksen alaisena. Vanha pihapiiri oli kuin perinteisestä talvi-illan kuvauksesta konsanaan. Ilkka Sipilä avasi yli satavuotiaan kivinavetan ovet edessämme, kun astelimme kaikkein pyhimpään: Hollolan Hirven sahtisammioiden äärelle.

Sahtia laskiessaan Ilkka ehti rupattelemaan niitä näitä. Päällimmäisenä yritystoiminnassa pian tapahtuva sukupolvenvaihdos. Jouluksi pantu Kivisahtierä oli näet viimeinen Ilkan alaisuudessa valmistunut sahtierä, mutta perinne tullee jatkumaan vastakin, kun Ilkan jälkikasvu jatkaa panimotoimintaa vuoden vaihteen jälkeen.

”Uusilla” tekijöillä on jatkon suhteen jo jonkinlaisia kehityssuunnitelmia, mutta annetaan niiden kypsyä talven yli rauhassa. Aika näyttää, mitä kaikkea paksujen kiviseinien sisällä vielä keksitäänkään. Kiitin sahdista ja juttutuokiosta ennen palaamistani kiristyvän pakkasen koristelemalle valtatielle.

Hollolan Hirvi Kivisahti (Joulusahti)

Kotiin kantamani Kivisahti on yksi paikallisen sahtiperinteemme erikoisuuksista, jollaista ei kaupallisessa mittakaavassa Sipilän tilan ulkopuolella tehdä. Tokko ylettömän paljon kotivalmistuksessakaan enää nykyisin.

Kivisahdin taika piilee mäskäyksen loppuvaiheessa mäskin sekaan upotettavissa, hehkuvan kuumaksi lämmitetyissä kivissä. Menetelmä on peräisin ajalta, jolloin oluenkaan tekijöille ei ollut käytettävissä tulta kestäviä metalliastioita, vaan puuastioissa muhinutta mäskiä kuumennettiin kuumin kivin. Hollolan Kivisahdin teossa käytetään suurelta osin Viking Maltin sahtimaltaita, mutta se sisältää myös hieman ruista. 7-prosenttisen sahdin humalointiin käytetään oman pihan humalakäpyjä.

Kivisahtia ei juurikaan maaseuturavintolan ulkopuolelta löydy, vaikka viime aikoina sitä onkin satunnaisesti ulos sieltä myytykin. Pariin otteeseen olen sitä vuosien varrella oluttapahtumissa kuitenkin päässyt maistamaan, mutta tämä oli ensimmäinen kerta, kun pääsin käymään aivan alkulähteillä. Vuosituotanto ei kuulemma ole kertaakaan ylittänyt 10 000 litraa, vaikka Hollolan Hirven oluttuotannonkin mukaan laskisi. Pientä, paikallista ja perinteistä menoa siis.

Kivisahti on sahdiksi keskimääräistä miedompi, mutta makumaailmaltaan vähintäänkin keskirunsas. Ei silti tuhdeimmasta päästä. Olen kuullut puhuttavan, että siitä voisi kivimenetelmän myötä löytyä savunkin vivahteita, mutta itse en tuota sävyä ole vielä makumaailmasta poiminut. En tälläkään kertaa. Imeltyneistä piirteistään huolimatta sahdista löytyy myös selkeää kuivuutta tasapainon ollessa oivallisella tasolla. Joulusahdin kerrotaan olevan muiden vuodenaikojen Kivisahtia makeampaa, muttei se silti millään tapaa imelää ole. Erinomaista kylläkin.

Hollolan Hirvi Kivisahti (Joulusahti)

Puisen rusehtavan sahtia. Ei liikkeiltään lajin hitainta, minkä vahvuudestakin ehkä olisi arvata voinut. Tuoksussa imeltynyttä, leipäistä maltaisuutta ja rukiisuutta. Kuivahko, mutta myös hieman makea. Mausteisuuttakin on hieman, samoin kypsää hedelmäisyyttä.

Maku on hyvä. Sahtina varsin sessioitavaa tai ainakin todella helposti kumottavaa. Imeltynyttä maltaisuutta, rukiisuutta ja kypsää hedelmää on esillä hyvin, mutta myös kuivempaa, mausteisempaa otetta löytyy. Lopussa myös katajaa. Kokonaisuutena tasapainoinen, mauiltaan keskirunsas sahti. Toimii.

Cool Head Heart of Gold

Cool Head Heart of Gold

• Tyyli: Double IPA
  
• Alk.%: 8,0
  
• Panimo: Cool Head Brew, Helsinki, Suomi

Cool Headin IPA-tarjonta on tullut viimeaikoina tutuksi ja sen taso on puhutellut allekirjoittanutta syvästi. Vastikään ohikulkumatkalla testiin haettu Heart of Gold hälventää Viikinkin alueen sumuisinta verhoa ja tuo länsirannikon voimakkaan tuulahduksen ulottuvillemme. 

Properly bitter, definitely not double dry hopped, kuuluu oluen markkinapuhe, mikä on tänäpäivänä kohtalainen harvinaisuus. Hurjan hyvää.

West Coast DIPA with a golden biscuity malt base and hopped generously with Simcoe, Centennial, Chinook & Cascade. Properly bitter and definitely not double dry hopped.

Cool Head Heart of Gold

Meripihkainen, runsasvaahtoinen ja hieman utuinen olut. Sitrusvetoisessa tuoksussa on myös greippiä, havuisuutta ja hedelmäisyyttä. Hieman keksiäkin...

Maku on hyvä. Karamellinen, keksimäinen maltaisuus toimii hyvin hienoisen pihkaisen ja havuisen vivahteen kanssa. Sitruksinen, lopussa greippisempi yleisväritys pelaa niinikään parahultaisesti yhteen rungon kanssa. Katkeruutta löytyy, muutoinkin mukava länsirannikon tuulahdus modernimpien makujen keskellä.

Pisteet: 38/50

Cool Head Fog is Inevitable

Cool Head Fog is Inevitable

• Tyyli: Double NEIPA
  
• Alk.%: 8,0
  
• Panimo: Cool Head Brew, Helsinki, Suomi

Cool Headin väistämätön sumuolut Fog is Inevitable teki talven myötä paluun hieman viritettynä. Tätähän on ollut aiemmin tarjolla Tuusulan aikoina, hieman eri reseptiikkaan nojaten tosin. Kasipinnainen, samea ja sumea tupla-NEIPA esittelee meille vielä nimeämättömän HBC-630 -humalan, joka tarjoilee aromaattisen marjaisia ja hedelmäisiä sävyjä.

Viikkiläistyneen panimon touhuja on tullut maisteltua kuluneen vuoden aikana suurella ilolla. IPA-hommat ovat osuneet omaan makuun todella hyvällä prosentilla ja meno vaikuttaa muutoinkin hyvin ryhdikkäältä.  Erinomaista on tämäkin NEDIPA.

Fog Is Inevitable is Double New India Pale Ale in all of it’s glory. HBC-630 hops is in the centre, this dry and medium yet fluffy bodied delight is a wonderful thirst killer.

Cool Head Fog is Inevitable

Sysisamea, haalean vaaleankeltainen ja hedelmäinen ilmestys runsaalla vaahdolla. Tuoksu on runsas, aromirikas ja mielenkiintoinen. Jopa parfymaattinen. Persikkaa, hauskasti mansikkaa, ananasta ja sitrusta.

Parfymaattinen meno jatkuu maussakin. Limenkuorta, persikkaa ja appelsiinia on runsaasti. Myös raikkaan marjaisia sävyjä, kuten kuivattua mansikkaa ja kuivavadelmaa. Takana ehkä ananasta, lopussa greippisärmäisempää tuntua. Hyvää menoa Cool Headilta taas kerran.

Pisteet: 39/50

RPS Salt'N'Pepa Elderflower Gose

RPS Salt'N'Pepa Elderflower Gose

• Tyyli: Gose
• Alk.%: 4,2
• Panimo: RPS Brewing, Kuopio, Suomi

RPS:n uutuusnäytteiden joukosta löytyi myös mielenkiintoinen Gose, joka muistuttaa taas kerran näiden kirpakampienkin oluiden kätkemistä hienouksista. Korianterilla, seljankukalla, sitruunan kuorella, rosepippurilla sekä tietenkin suolalla kultivoitu kokonaisuus on nimittäin mukavan raikas, kirpeä ja kesäisen kutsuva ilmestys, joka toimii myös näin talven keskellä. Humalapuolen Loral tehostaa vaikutelmaa.

Erityisen paljon pidän oluen nimestä, joka on rytmimusiikin kuuntelijalle suora viittaus samannimiseen menneen vuosituhannen tehotrioon: Cheryl James (Salt), Sandra Denton (Pepa) ja Deidra Roper (DJ Spinderella) muodostivat (ja ilmeisesti muodostavat edelleen) The First Ladies of Rap -nimityksenkin ansainneen Salt’N’Pepa -kokoonpanon. Veikkaisin, että perustuularikin tunnistanee Push It- tai Let’s Talk About Sex- hitit. Mutta löytyy sieltä muutakin.

No oli viittaus tahaton tai ei, on olut itsessään oivallinen. Monipuolisesti maustettu Gose, jossa maustaminen on tehty harkiten ja tasapainoa kunnioittaen, mausta silti tinkimättä. Toimii.

RPS Salt'N'Pepa Elderflower Gose

Utuinen vaaleankeltainen olut kepeällä vaahdolla. Tuoksusta löytyy korianterisuutta, kirpeää sitruksisuutta sekä mukavaa kukkaisuutta.

Maku on hyvä, oikein raikas ja kirpeän puhutteleva. Löytyy sitrusta, sen kuoriosaa ja kukkaisuutta, mutta myös pientä yrttisyyttä, vaaleaa hedelmäisyyttä ja lopusta myös suolaisuutta. Kirpeä, kuiva ja napakka, muttei kuitenkaan mitään HC-kamaa. Jälkimaussa myös kukkeampaa sävyä. Tasapainoinen ja mukavanmakuinen gose. Mielikuvat ohjaavat väkisinkin hellekesään, mutta näin talvella tämän voisi sovitella oikeinkin hyvin vaikka saunan jälkitunnelmiin. Hyvää poljentoa savolaisilta.

Pisteet: 36/50