Hiisi Ohto

Hiisi Ohto

• Tyyli: Dark Lager
• Alk.%: 6,0
• Panimo: Hiisi, Jyväskylä, Suomi

Kohtalo kun kontiolla

koittaa, kääntyy kalliolla

Ohto vanha, hongan suojas,

päättää juomansa pois juoda.

Pitkästä aikaa uutta Hiisiä lasissa. Alkoihin parahiksi näin syksyä vasten saapunut Ohto tarjoilee meille varsin runsasmakuista ja tunnelmarikasta tummien lagerien sävymaailmaa. Kuusipinnainen hiisiläinen onkin hyvin ryhdikäs lajiedustaja josta huomaa, että kuntoa on kerrytetty purevaa pakkastalveakin silmälläpitäen.

Ohto on hyvin paahteinen ja mallasvaikutteinen olut, jonka jälkipuoliskolta löytyy myös runsaanlaista katkeronpurua (45 IBU). Juttua puhtaaksi kirjoitellessani huomasin, ettei olut ole täysin puristisen mielenmaiseman luomus, sillä mukaan lisätty myös aurinkokuivattua sitruunaa. Maistotilanteessa sen läsnäoloa ei tullut huomattua. Niin tai näin, suurta mallasnautintoa olisi taas tarjolla. Kunnon karhubisseä nimittäin.

Hiisi Ohto

Tummanpuhuva olut vaalean beigellä vaahdolla. Tuoksu on paahtomaltainen, kahvinen ja tummansuklainen. Taustalla kypsän kuivaluumuista pehmeyttä.

Maussa kahvisuus, paahtomaltaisuus ja tumma suklaa pelaavat hienosti yhteen. Taustan kuivaluumumaisuus jää lopun katkeruuden alle. Jälkimaussa paahdesävyjen oheen nousee myös pähkinää. Runsasmakuinen ja syksyä jo mukavasti henkivä tummasyinen lager. Oikein hyvä.

Pisteet: 37/50

Chouffe Blanche

Chouffe Blanche

• Tyyli: Witbier
• Alk.%: 6,5
• Panimo: Brasserie d’Achouffe (Duvel-Moortgat), Achouffe, Belgia

Tsuffen oluet ovat varsin varma valinta ja tonttuverstaalta löytyy useampikin mainion kiehtova olut kesäkauden nautintoihin. Blanchea ei olekaan tullut vastaan herran aikoihin, joten nappasin pullon matkaan Alkon hyllytarjonnasta. Korianterinsiemenin ja sitruksin maustettu witti on hieno kesäjuoma ja belgitunnelmien luontiin varsin oivallinen valinta.

Our emblematic gnome rambles across the mountains in all seasons, summer and winter alike. With his stick and his mammoth waistcoat, he regularly climbs the 6666 meters up Mt CHOUFFE, to breathe in the fresh air of the perpetually snow-covered peaks. Once he reaches the summit, he likes to pour himself a Chouffe and admire the view.

"Grouff, grouff ?" an inquisitive, shaggy-haired yeti, recognising the sound of beer being poured, approached timidly. "Chouffe ! ... not Grouff !" Marcel told him. The white landscape inspired Marcel to call his new beer, which is so refreshing, smooth and spicy: Chouffe Blanche!

Chouffe Blanche

Vaaleankeltainen, samea ja kaunisvaahtoinen olut. Tuoksu on hieno. Tuoksussa vehnää, sitrusta, mausteisuutta ja korianterista yrttisyyttä.

Maun alkupuoli on pehmeä, mutta lopussa hiilihapoiltaan terävä olemus yhtyy hentoon katkeruuteen ja kuivahkoon mausteosuuteen. Runko on vaalean maltainen, vehnäinen ja viljavan kepeäliikkeinen. Sitruksista tuntua, korianteria... On hyvä, kesäinen ja silti runsasmakuinen olematta raskas. Taattua Chouffea.

Pisteet: 38/50

Friends Company Yellow Bird Cupcake Sour

Friends Company Yellow Bird Cupcake Sour

• Tyyli: Berliner Weisse
• Alk.%: 4,7
• Panimo: Friends Company, Helsingborg, Ruotsi

Lomareissun aikana saapunut näytepaketti esittelee kellaristille uuden maahantuojatuttavuuden, Beerski Finlandin, tuotevalikoimaa. Joulukuussa muun muassa ruotsalaispanimoiden maahantuonnin aloittava Beerski rakentaa portfoliotaan muun muassa nyt näytteiksi valikoituneen laatupanimo Brewskin, sekä tuoreemman, kiertolaisena toimivan Friends Companyn tuotteiden varaan.

Brewskillä ja kumppaneilla onkin meneillään todellinen Suomen valloitus, sillä Helsingin Kaivopihalle on par’aikaa rakentumassa uusi taproom, Barski, jolla on vahva yhteenliittymä edellämainittuihin panimoihin. Helsingin ohella Barski-ravintolaketjun on tarkoitus ajan mittaan laajentaa verkostoaan ainakin Tukholmaan ja Norjaan, mutta toistaiseksi niitä löytyy Helsingin lisäksi vain Brewskin kotipaikalta Helsingborgista. Hanoja Kaivopihalle huhutaan tulevan kahden tusinan verran ja tilaa tehdään myös kotimaisille tekijöille. Beerskin maahantuontikuvioiden ja Helsingin Barski-konseptin takuumiehenä toimii olutalan voimahahmo Mikki Nyman, jonka käsistä myös näytepakettini on lähtöisin.

Noin vuoden verran kiertolaiskeittojaan tehnyt Friends Company on itselleni vielä kokematon tekijä, joka luottaa toiminnassaan runsaasti mausteainein ja luonnonantimin ryyditettyihin Pastry Soureihin. Tämä on aistittavissa jo neljän Cupcake Sour -sarjaan kuuluvan näytepurkin rivistöstäkin. Friends valmistaa valtaosan oluistaan Brewskin panimolla, joten yhteistyö tekijöiden välillä on varsin tiivisluonteista.

Aloitimme vaimon kanssa tuotteisiin tutustumisen alkujaan pääsiäiseksi valmistetun Yellow Bird Cupcake Sourin voimin. Patisserie-maailmaa vähän heikommin tuntevana ajattelin Yellow Birdin olevan jokin yleisesti tiedossa oleva, kuorrutteen mukaan nimensä saanut kuppikakku, mutta ainakaan hakukone ei tätä teoriaa tukenut. Olut on joka tapauksessa kauniin keltainen, mandariinilla, passionilla, sitruunalla, vaniljalla ja appelsiinin kuorella maustettu Berliner Weisse, jossa on tosiaan hyvin kuppikakkuinen, hieman marenkinen ja vaniljainen tunnelma oluttyyliin kuuluvalla happamuudella ja kirpeydellä tyyliteltynä.

Friends Company Yellow Bird Cupcake Sour

Hyvin keltainen, tipumainen olut on samea ja kevytvaahtoinen. Tuoksusta tulee mieleen vaniljan, leivoksen ja sitrusmarengin yhteenliittymä. Vanilja on aika vahvoilla ja tuo mukaan pehmeää tunnelmaa. Sitrushedelmät ja passion ovat kohtalaisen vahvasti esillä. Aika veikeä.

Maku on luoteeltaan etenkin alkuun hyvin erilainen, eikä vaniljalla ole läheskään samaa roolia kuin tuoksussa. Sitrus vetää ja sen hedelmäsuvun läsnäolo on muutoinkin selkeästi esillä. Ei yltiöhapan, aika tasaluonteinen joskin hyvin moniulotteinen onkin. Hiljalleen vaniljan pehmeä läsnäolo nostaa profiiliaan.

Jälkimaku vaniljan aromeineen nitoo yhteen kuppikakkumaisen, minulle myös mieleen tuovan marenkimaisen tunnelman, joka on loppuunsa hyvin vahvana läsnä muussakin, vaikka aluksi kirpeään sitrusmenoon huomioni keskitinkin.

Pisteet: 37/50

5 x Kombucha: Kellaripanimo, The Good Guys, Lo Bros. & Captain Combucha

Kesäinen terveysjuoma kombucha on noussut kohtalaisen suureen suosioon, mikä näkyi etenkin keväällä monin paikoin tyhjentyneinä hyllyinä. Näihin ollaan meidänkin taloudessa tykästytty kovasti ja ne ovat korvanneet muita virvoitusjuomia jo parin vuoden ajan. Eniten niitä kuluu etenkin kesäaikaan, johtuen varmaan juoman raikkaasta ja virkistävästä olemuksesta. Sekä hyvästä mausta.

Aiheen suuremmiksi tuntijoiksi tai hifistelijöiksi meitä ei voi kutsua ja pääosin kulutustavarana toimivat kaupoista helposti löytyvät ja kohtuuhintaiset (himpun alle 3€/plo) Puhdistamon ja Captain Combuchan tuotteet. Itse suosin useimmiten maustamattomia versioita, puoliso on tykästynyt etenkin inkiväärin ja sitruunan yhdistelmään, joka on omalla listalla hyvänä kakkosena. Kotimaisten The Good Guysin ja "mökkinaapuri" Kellaripanimon hitusen tyyriimmät juomat löytyvät sitten vähän arkikäyttöä harkitummista tilanteista. Ja ovat makunsa puolesta toimivaa kärkipäätä.

Keräsin tähän juttuun mietteitä muutamasta kesän aikana vastaan tulleesta kombuchasta. Ironista kyllä, listasta puuttuvat ne meillä selvästi eniten kulutetut tuotteet, mutta niihin voidaan palata jossain vaiheessa myöhemmin.

Kombucha, kombutsa...

Kombucha on sokeroidusta teestä fermontoimalla valmistettu juoma. Joku voi lapsuudestaan muistaa volgansienijuoman juoman ja samaa tavaraahan tämä nyt hienomman nimen avulla markkinoitava trendituotekin on. Kombucha on luontaisesti hiilihapollinen ja virkistävä juoma, jonka taika piilee tuossa  käymiseen tarvittavassa kombucha-viljelmässä, volgansienessä. Se koostuu laktobasillien ja hiivasienten joukkiosta, joiden joukosta voi löytyä mm. muutamista oluistakin tuttua Brettanomyces bruxellensis -kantaa. Sieni syö teen sokereita aikaansaaden käymisprosessin, josta myös nuo hiilihapot ovat peräisin.

Keräsin maisteluista ylös myös eri tuotteiden sokeripitoisuudet (yleensä 2-5g/100ml), mikä voi antaa hieman osviittaa tuotteen makumaailmasta. Sieni näet käyttää näitä sokereita ravinnokseen ja mitä pidempään juomaa käytetään, sitä vähemmän sokereita lopputuotteesta löytyy ja sitä etikkaisemmalta se samalla maistuu. Käymisprosessi saattaa myös muodostaa vähäisen määrän alkoholia, mutta taso pysyttelee prosentin tuntumassa ja yleensä allekin.

Juoman juuret ovat parin vuosituhannen takana Kaakkois-Aasiassa, josta se on levinnyt myöhemmin mm. Venäjälle ja nyt globaaliksi trendijuomaksi. Sillä on tiettävästi jonkinlaisia terveysvaikutuksia (mm. maitohappobakteerien ansiosta), mutta itse nautin sitä enemmälti virvoitusjuoman ominaisuudessa hyvästä mausta nauttien.

Captain Kombucha Pineapple Peach

Alkuperämaa: Portugali

Teepohja: vihreä tee

Mausteet: ananasuute (0,001 %), persikkauute (0,0005 %)

Sokereita: 5,9g/100ml

Muuta: luomu

Tuoksultaan pääosin ananaksisen hedelmäinen, makeakin kombucha tarjoaa maussaan ensinuuhkaisua huomattavasti monipuolisemman maailman. Ananas on persikkaa vahvempana esillä, mutta maku ei suinkaan painotu makeaan hedelmäisyyteen. Siitä löytyy riittävää keveyttä, sitruunaista pirskahtelevuutta alta iskevää hiilihappoisuutta. Miellyttävä ja monipuolinen. Tähän tulee usein tartuttua, mikäli ”luottotuotteet” ovat päässeet hyllystä loppumaan.

4- / 5

Kellaripanimo Strong

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Chun Mee -vihreä tee, musta tee

Mausteet: maustamaton

Mokereita: 2g/100ml

Muuta: luomu

”Vahvaa kombuchaa – vähemmän sokereita, jopa etikkaisia sävyjä!”

Aika kärkäs ja nimensä mukaisesti voimakas maku. Varsin kuiva, kirpeä ja raakamaisen vaalean hedelmäinen. Vähän kulmikkaampi ja runsasmakuinen vaihtoehto kauppojen muille, yleisesti helposti lähestyttäville kombuchoille. Ei oma suosikki, mutta ihan maistuva ja painokkuudellaan mukavaa vaihtelua tarjoileva siitä huolimatta. Vaaleaa etikkaisuuttakin löytyy, muttei ylettömästi.

3½ / 5

Kellaripanimo sitruuna-inkivääri

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Chun Mee -vihreä tee, musta tee

Mausteet: sitruunamehu, inkivääri

Sokereita: 4,9g/100ml

Muuta: luomu

Melko matalahiilihappoinen ja kupliltaan pienikokoinen. Maussa kohtalaisesti sitruunaa ja etenkin inkivääriä. Voimakkuudeltaan nuo mausteet tuntuvat runsasta ja ryhdikästä runkoa vasten ehkä noin keskirunsailta eli niiden voimakkuus ei kasva samaa tahtia rungon runsauden kanssa - mikä vaikuttaakin hyvältä asialta, sillä muutoin etenkin inkivääri saattaisi jyrätä turhankin kärkevänä kaiken muun yli. Varsin maistuva kokonaisuus vähän tuhdimmasta päästä perustarjontaa.

Kellaripanimolla tuntuu muutenkin olevan vähän tarjolla olevaa peruslinjaa ”raskaampi” ote tuotteissaan – ei siis pirskahtele ja tulvi raikkautta kepeyden muodossa, vaan makukokonaisuus ja luonne tuntuu solidimmalta, syvemmälle luotaavalta. Samalla makumaailma tuntuu runsaammalta ja paremmin jalansijaa saavalta silkan aromikkuuden varaan nojaamisen sijaan.

4 / 5

Lo Bros Organic Kombucha Ginger & Lemon

Alkuperämaa: Englanti

Teepohja: vihreä tee, Oolong-tee

Mausteet: inkiväärimehu (<1%), luontaiset inkivääri- ja sitruuna-aromit

Sokereita 0,84g/100ml

Muuta: Luomu

Tuoksu herättää odotuksia suht raikkaan sitruksen ja vastaraastetun inkiväärin noustessa hyvin esiin. Maku onkin sitten pettymys, kuin haaleaa ja melko mautonta pesuainetta hörppisi. Inkivääristä on jäljellä lähinnä polte ja sitruksestakin ripaus kuorta. Kehnonlainen ilmestys.

1 / 5

Saman firman Oragnic Kola Kombucha oli myös aika epämiellyttävä kokemus. Se oli oikeastaan sekoitus omenasiiderietikkaa ja colamaustettua kombuchaa. Etikkaisuus paistoi arvattavasti läpi ja muutenkin makukokonaisuus jäi varsin laihaksi.

The Good Guys Fresh Ginger

Alkuperämää: Suomi

Teepohja: Sencha -vihreä tee, Keemun - musta tee

Mausteet:inkivääri

Sokereita: 4,5g/100ml

Muuta: luomu

Hyvinkin suunmukainen, raikas ja inkiväärinen kombucha. Terävät hiilihapot ja kepeä, mutta makuisa kokonaisuus on hienosti tasapainossa ja tarjoilee pirteää kirpakkuutta kesäiltaan. Yksi omista suosikeistani.

5 / 5