BrewDog Tactical Nuclear Penguin

BrewDog Tactical Nuclear Penguin

• Tyyli: Imperial Stout
  
• Alk.%: 32,0
• Panimo: BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Skotlanti

BrewDogin takavuosien olutjättiläisiä ei sinällään ole ollut ikävä, mutta pitihän sitä pikkuputeli jotain aikoja sitten talteen napata. Taitaa olla toinen vielä jemmassakin. Tactical Nuclear Penguin ei suinkaan ole se skottipanimon vahvin tekele, mutta kohtalaisen kovan ryminän sen 32-prosenttinen olemus julkaisuvuonnaan (2009) olutmaailmassa aiheutti. Osasyynä huomionlaajuuteen lienee toki se tosiseikka, että BrewDog oli tuohon aikaan vielä oikeasti punk ja markkinointityyli sen mukaista.

Skotit joka tapauksessa asettivat tuolloin rajan maailman vahvimman oluen tittelille 32-prosenttiin, peitoten saksalaisen Schorschbrearin yhdellä yksiköllä. Muistelen, että pullopyynti oli tuolloin lähes tolkuton ja jäi tuoreeltaan sen vuoksi kokematta. Ei niitä tainnut kamalan isoa erää edes myyntiin tullakaan… Itse olen maistanut tätä ensikerran Kuopion Maljassa vuonna 2013. Erä tuskin oli tuota alkuperäistä kuitenkaan…

Väriltään tumman ruskea, hieman punertava. Ei vaahtoa. Tuoksu voimakas, alkoholi tuoksuu kauas. Tummaa, lämmintä hedelmää ja hieman marjoja, palanutta lakritsia sekä ruskean viinan "makeutta" ja terävyyttä. Kuin jonkin liuotinpurnukan olisi avannut.

Maultaan vahvan alkoholinen, lämmin. Rusinan makeutta, kuivattua luumua ja muita tummia hedelmiä. Salmiakin pisteliäisyyttä. Alkoholinen ja makea, kuin vahvaa jälkiruokaviiniä/viinaa/kotipolttoista. Tuntumaltaan täyteläinen, öljyisen hidasta liikkeeltään, lämmittävä, jälkimaku alkoholinen, täysin hapoton.

Aika stydiä tavaraahan tämä on. Pullo ollut avattuna jo pitkään (ei oikeastaan mitään hajua miten pitkään), mutta en tiedä kuinka paljon tämä on ehtinyt vaikuttaa makuun. Alkoholi ei nouse niin häiritseväksi kuin voisi luulla, vaikka kyllähän se aika paljon lämmittää. Takkatulen ääreen konjakin korvaajaksi tai vaikkapa jälkkärin kaveriksi. Mielenkiintoinen, miltähän se Bismarcki sitten mahtaa maistua.

BrewDog Tactical Nuclear Penguin

Olut on kypsynyt useita kuukausia* skottiviskitynnyreissä, minkä jälkeen se on kylmätislattu kolmeen kertaan – alunperin ainakin pingviiniasuisten tekijöiden toimesta. Tactical Nuclear Penguin on pohjimmiltaan kymmenprosenttista imperial stout ja tynnyrivalikoimasta mainitaan käytetyn ainakin Isle of Arranin ja Islay-saaren tislaamoiden astioita. Oluen rungosta löytyy ohramaltaiden ohella myös vehnä-, kaura- ja ruismaltaita. Tämä pikkupullo tuli myyntiin muistaakseni pari vuotta sitten ja sen BBE-merkintä näyttää asettuvan aina vuoteen 2030. Liekö kymmenisen vuotta siis hyllyikää annettu.

Tactical Nuclear Penguin ei suinkaan päättänyt oluiden vahvuusmittelöä, vaan nokittelu jatkui aina viimevuosiin saakka, jolloin BrewDog ja Schorschbräu löivät viisaat päänsä yhteen ja tehtailivat Strenght in Numbers -kollabon, jolla on mittaa peräti 57,8%:n verran. Välistä löytyy mm. Sink the Bismarck (41%), Schorschbock (43%), The End of History (55%) sekä Schorschbock 57% finis coronat opus  (57,7%)… Näistä yhtäkään en ole itse päässyt maistamaan, mutta eiväthän nämä vahvat kuriositeettioluet mitään makuelämyksiä puhtaasti maun puolesta arvioituna ole.

Kokemuksia enemmänkin. Tätä vahvemmista oluista minulla on kokemusta vain skottipanimon Watt Dickiestä sekä aiheellisen kiistanalaisesta Snake Venomista, joka onkin jo siivottu aikaa sitten pois maailman vahvimipien oluiden listalta.

*luku vaihtelee lähteittäin ja vuosittain 14-18kk välillä

BrewDog Tactical Nuclear Penguin

Hidasta, siirappimaista, tummaa nestettä ilman vaahtoa. Lasia pyöräyttäessä reuna tahmaantuu hyväksi toviksi. Tuoksu on liköörimäinen, paahtuneen siirappinen, rusinainen, lakritsinen ja paahtomaltainen hienoisen kahvin sävyin. Tuhti ja lämmin...

Suussa olut hyökkää voimalla vasten makunystyröitä. Soljuva salmiakkisuus hyökyy ylle alkoholin lämmön, kirpeämmän salmiakkisuuden ja paahtuneen siirappisuuden voimaannuttamana. Rusinaa, kahvia, kuivattuja hedelmiä jälkimaussa, josta löytyy myös aimoannos alkoholin lämpöä ja katkuakin. Vahvuuttaan olut ei pyri mitenkään peittelemään, vaikka maut pehmeitä sinällään onkin. Olut soljuu kauniisti kielen päällä vailla kiirettä.

Tietyn pisteen yli mentäessä alkoholin polte hönkii päällä hyvinkin voimallisesti, mutta odotetusti ja täysin perustellusti. Ajan kanssa se asettuu ja pehmeys, soljuva runsaus valtaa alaa.  Tosi hidasta hörpittävää, mutta nautinto lienee turhan ylevä termi tässä kohtaa. Muotoilen kokemuksen ennemminkin "mielenkiintoiseksi".

BrewDog Double Punk

BrewDog Double Punk

• Tyyli: Imperial / Double IPA
• Alk.%: 8,2
• Panimo: BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Skotlanti

Skottipanimon sotkanmuna, Punk IPA, on elävä klassikko ja eräänlainen tuulipukuväenkin päälle takavuosina nousua tehnyttä craft-aaltoa ahkerasti roiskinut tuote, jota edelleen maistelen lämmöllä silloin tällöin. Kuten nykypäivän henkeen kuuluu, on olutta myös haluttu kehittää, mutta tällä kertaa alkuperäistuotteen rinnalla, ei sen kustannuksella. BrewDogin Double Punk ei toki aivan uunituore tapaus ole, vaan ollut tarjolla on useamman kuukauden ajan. Tartuinpa tölkkiin vihdoin sitten itsekin.

Vaikka Punk IPAn imperialisointi vähän turhalta toimenpiteeltä aluksi tuntuikin, olin tyytyväinen, ettei siitä ole väkisin lähdetty tekemään minkäänlaista NEIPA-suunnan viritelmää tai vastaavaa. Ei se enää olisi sama asia nimittäin. Tupla-Punkkiin on siis lykätty vahvuutta 8,2-prosentin verran ja meno on muutenkin ihan kivan Punk. On tässä sitä jotain tuttua ja rapeaa asennetta edelleen mukana.

BrewDog Double Punk

Nätti, varsin vaalea ja kaunisvaahtoinen olut. Raikas tuoksu nousee nenälle hyvin sitrushedelmäpainotteisena. Sitruunaa, greippisyyttä, havua ja vaaleaa trooppisuutta.  

Maku on hieno. Se iskee, kuten perus-Punk aikanaan. Purentaa siis löytyy ja sitrus-greippi-vetoinen suoraviivaisuus tuntuu pitkästä aikaa kivalta. Oluen vahvuus kyllä maistuu taustalla, mutta se sulautuu hyvin appelsiinin kuorten, kevyen havun ja vaalean trooppisuuden joukkoon.  Selvintä raikkautta vahvuus kyllä vie, mutta toisaalta mitään tuhtia karamellisuutta tai vastaavaa ei vastaan tule lainkaan. 

Humalvoittoinen tunnelma kantaa alusta loppuun saakka. Jotain "nuoruuden" kaikua tässä on, ehkä se siksi niin sykähdyttääkin. Ehkä vähän hapartelua tasapainon kulusta löytyy, mutta toisaalta vahvuus pysyy lopulta varsin hyvin aisoissa. 

Pisteet: 37/50

BrewDog Punk AF

BrewDog Punk AF

• Tyyli: Alkoholiton olut
• Alk.%: 0,5
• Panimo: BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Skotlanti

BrewDogin 0,5-prosenttista Punk AF:ia on kehuskeltu internetin turuilla ja kyllähän tuo testiin teki mieli muutoinkin napata. Panimon jo klassikoksi nousseen Punk IPAn jalanjäljistä alkoholittomien oluiden trendipolulle lähtenyt tuote näkyy levinneen jo aika kivasti isompien markettiemme hyllyille.

Punk AF on humaloitu peräti kahdeksan lajikkeen voimin eli esikuvana toimivan Punk IPAn sekoitusta on hieman lähdetty modaamaan. Kokonaisuus on kasattu Cascaden, Chinookin, Citran, Mosaicin, Simcoen ja Nelson Sauvinin ohella vielä Hüll Melonin ja Ahtanumin yhteenliittymästä, joten valinnanvaraa pitäisi kyllä riittää. Vähän jo tuntuu, että onkohan tuossa vähän turhankin leikkisää panostusta holittomaan olueen, mutta itsepähän tietävät.

Skotlannissa ei ole lähdetty näissä vahvuuksissa muutaman esimerkin perusteella paremmin toimivan tuotantotavan eli jälkikäteisen alkoholin poiston menetelmään. BrewDogilla on valittu tieksi Nanny Statenkin taustalla oleva tapa valmistaa hyvin vähän käymiskelpoisia sokereita sisältävä vierre, josta hiiva ei saa turhaksi pontta pulputukselleen ja näin loppulukema pysyy luontaisesti alhaisena.

Aivan hirveän syvälle näihin holittomien tuotantotekniikoihin ja niiden eroihin en ole perehtynyt, mutta lopputuleman perusteella tämäkin tapa vaikuttaisi olevan osaavissa käsissä varsin toimiva, sillä ylitsevuotavaa liikamakeutta ei Punk-olueenkaan juuri ole mukaan mahtunut – ainakaan häiritsevissä määrin. Punk AF onkin varsin toimiva ja aika raikaskin janojuoma, jossa humalkirjon tarjonta pääsee mukavasti esille. En keksi syytä, miksen tarttuisi tähän pulloon uudestaankin.

BrewDog Punk AF

Kirkas, olkisen vaalea, aika nätin vaahdon nostana olut. Tuoksu on hyvä. Hyvin raikas, toki myös aika mieto ja pääosin sitrushedelmäinen.

Mausta sitten huomaa jo paremmin, että nollapää on lähellä. Makeutta ei onneksi juuri ole, vaikka vaalean maltaan alta makeahkokin leima löytyy. Humaloinnissa sitrusta, aika paljonkin. Kevyemmin ruohoisuuteen sulautuvaa trooppisuutta ja ehkä hiven havuisuuttakin. Edelleen raikas ja kyllähän tätä mielellään lenkin perään juo. Ostan toistekin.

Olutkellarin uutiskatsaus 3/2020

Olutkellarin kolmannessa uutiskatsauksessa syvennytään paitsi palkittuihin oluisiin, myös itse lopputuotteiden vaatimiin raaka-aineisiin, ennätyksiä rikkovaan yhteistyöhön sekä lisäjalkoja asiakaskirjoon nostavaan tuoteperheeseen. Ensimmäisestä otsikosta saadaan kiittää lukijavinkkiä, jota ilman hanke olisi varmasti mennyt itseltäni iloisesti ohi silmien. Vinkkejä saa siis antaa jatkossakin!

Humala kiinnostaa myös kehitysmielessä

Luonnonvarakeskus kehittää kotimaisen humalan tuotantoa

Luonnonvarakeskuksen pitkä taival suomalaisen humalan jäljillä on tänä kesänä edennyt jo humalatarhojen perustamisvaiheeseen saakka. HopUp - Suomalaisen humalan tuotannon käynnistäminen -hankkeen tavoitteena on edistää kotimaista humalan tuotantoa vanhoilla, kotimaisilla humalakannoilla ja samalla kehittää yhteistyötä panimoiden, oppilaitosten ja Luken välillä. Suomalaisen panimohumalan tuotannon kehittämisellä halutaan vastata osaltaan myös paikallistuotteiden ja lähiruoan kysyntään.

Humalatuotanto käynnistetään kolmen humalatarhan voimin. Kesän ja alkusyksyn aikana viljelmät on perustettu Luken Piikkiön tutkimusasemalle sekä Lappian oppilaitokselle Kemin ja Rovaniemen väliin Louelle. Kolmannen, Kurejoelle syksyllä nousseen tarhan lisäksi mukana on myös muutama yksityinen viljelijä Lapin ja E-P:n Elyn alueilta. Esimerkiksi Kurejoen 15:n aarin humalatarhaan istutetaan syksyn aikana 63 humalan taimea.

Humalaa on tutkittu Lukessa jo 2000-luvun alkupuolelta lähtien. Joku saattaa muistaakin vuoden 2017 kampanjan, jossa kartoitettiin unohdettuja humalakasvustoja esimerkiksi vanhojen pihapiirien nurkilta. Avoin haku tuotti kaikkiaan 1400 ilmoitusta eri puolilta maata ja näytteiksi päätyi noin tuhat kasvia. Tutkittavien näytteiden erot olivat suuria ja kotimaiset humalakasvustot osoittautuivat hyvin uniikeiksi yksilöiksi. Esimerkiksi Piikkiössä lopulliseen koeviljelyyn valikoitui kaikkiaan 21 eri humalakantaa. Seuraavaksi tarkoituksena on vertailla mm. kantojen talvenkestävyyttä ja satoisuutta.

Hankkeessa tutkitaan sopivia vaihtoehtoja kemiallisesti parhaiten oluenvalmistukseen sopivista humalista ja valitaan niistä viljelyllisesti potentiaalisimmat tuotantoon. Tavoitteena on löytää etenkin hyviä kotimaisia aromihumalalajikkeita. Lisäksi tutkimuksessa kootaan viljelyteknistä tietoa humalakäpyjen tuottamisesta suomalaisissa olosuhteissa. HopUp-hanke päättyy vuoden 2022 lopussa.

Nippelitietona mainittakoon, että kotimaista humalaa voidaan korjata noin tuhannen kilon verran hehtaarilta ja kohtalaisen korkeiden perustus- sekä korjuukulujen vuoksi laskennallisesti humalatarha voisi alkaa tuottavaksi vasta seitsemäntenä vuotenaan.

 

Pohjoista mallasosaamista.

Golden Malt on uusi start up -mallastamo

Ouluun on perusteilla maailman pohjoisin mallastamo. Golden Malt -start upin tavoitteena on tuottaa erikoismaltaita pohjoismaalaisille pienpanimoille sekä tislaamoille. Pohjoisen olosuhteista haetaan voimaa muun muassa premium-laatuisen viskimallasohran tuotannolle ja Golden Malt on myös aloittanut yhteistyön luontaisesti gluteenittoman ohran kehittämiseksi Sejetin ja CSIRO:n kanssa. Yritysten tavoitteena on tuoda gluteeniton ohra markkinoille jo viiden vuoden sisällä.

Gluteeniton ohra tulee olemaan yrityksen päätuote, mutta myös valoisan kasvukauden mahdollistama maltaan entsyymiaktiivisuus nähdään etuna viskin valmistajien tuotantotarpeita silmällä pitäen. Tarkoitus onkin tuottaa raaka-aineita niin single malt- kuin grain whiskyn valmistukseen sekä savumaltaita.

Yrityksen tavoitteena on tuottaa viskitarpeiden lisäksi erikoismaltaita myös pienpanimoille Suomessa ja naapurimaissa sekä ottaa haltuun gluteenittoman ohran markkinat Pohjois-Euroopan alueella.

Golden Malt on lyönyt hynttyyt yhteen myös italialaisen perheyrityksen Zaninin kanssa. Yhteistyössä keskitytään idätysjärjestelmän ja siihen sulautuvien oheislaitteistojen kehittämiseen. Zaninin patentoitu rumpuidättämö ja mallastamo antavat laatuetua perinteisiin mallastusmenetelmiin nähden. Modulaarisen teknologian mahdollistama suljettu viljelyjärjestelmä avaa myös ovet paikallisten viljelijöiden sekä ammattimaisen idätyksen ja mallastuksen yhdistämiseen ja näin erikoismaltaitakin saadaan tuotettua paikallisista raaka-aineista.

Golden Malt -hanke on vielä alkuvaiheessa ja etsii par’aikaa viimeisiä sijoittajia. Yritysideaa on ollut kehittämässä myös Tornion Panimo, mutta asiakaskuntaa tullaan palvelemaan myös laajemmalti. Ponnistusvaiheessa hanke vaatii puolen miljoonan euron investoinnit, jolla saadaan rakennettua pilottimittakaavan tuotantolaitos. Jatkossa laitoksen kokoa on mahdollista skaalata suuremmaksi mallastamon moduulien määrää kasvattamalla.

Rumpumallastamon rakentamisen on määrä alkaa kuluvan syksyn aikana ja erikoismaltaita aiotaan saada markkinoilla jo kuluneen kesän sadosta. Raaka-aineena tullaan käyttämään ohran lisäksi myös vehnää, ruista ja ehkä myös kauraa sekä tattaria.

BrewDog ja Schorschbräu tekivät sen kertaa yhdesssä.

Maailman vahvin olut

Moni varmasti ajatteli jo muutama vuosi sitten, että olutmaailman kilpajuoksu vahvimman mallasjuoman tittelistä olisi jätetty 2010-luvun alun ominaispiirteeksi. Vahvuusmittelö panimoitui käytännössä kahteen toimijaan: BrewDogiin ja saksalaiseen Schorschbräuhun.

Skottien reilu vuosikymmen sitten jäätislaama Tactical Nuclear Penguin (32%) sai varsin mittavaa mediahuomiota osakseen ja toimi yhtenä hippaleikin aloituslaukauksista. Saksalaisten vastaus oli Schorschbock (40%), jonka jälkeen BrewDog laski vesille Sink the Bismarckin (41%). Germaanit korottivat panosta Schorschbockin 43-prosenttisella ilmentymällä, mutta BrewDog painoi nimensä historian kirjoihin vielä kerran 53-prosenttisen oravaoluen, End of Historyn muodossa. Peli kuitenkin paketoitiin piakkoin Schorschbockin 57,7-prosenttisen uudelleen syntymän myötä.

Vahvuuskilpailu ei tähän varsinaisesti lopahtanut, vaan sai jatkoa lopulta hieman epämääräisemmissä muodoissa. Maistoin itsekin 2013 julkaistun Armageddonin (65%), joka nostatti kohtalaisen epäilymyrskyn aromilasissa laajemminkin. Kuin myös sitä seurannut Snake Venomkin (67,5%). Polemiikin jälkipyykkiä ei lopulta tullut kovinkaan tarkkaan seurattua, mutta palaneenkäry oli mitä ilmeisimmin aidoista liekeistä lähtöisin. Mainittua kaksikkoa ei varteenotettaviin oluiden vahvuustaulukoihin nimittäin hyväksytä, sillä niihin on jäätislausvaiheessa lisätty etanolia eli kohotettu alkoholipitoisuutta keinotekoisesti. Myös 60-prosenttinen Koelschip Start the Future todettiin sittemmin tislepohjaiseksi, olutta sisältäväksi juomaksi.

Ajan mittaan listalle on noussut verkkaisesti uusiakin nimiä, mistä ei suurempaa mediamyllyä ole silmiini osunut. Nyt, vuosien ”jäätislevetisen” kilpailun jälkeen BrewDog ja Schorschbräu yhdistivät voimansa luodakseen jotain suurempaa. Näin syntyi Strenght in Numbers, 57,8-prosenttinen hirviö, joka vei maailman vahvimman oluen tittelin listaa pitkään hallinnoineen Schorschbockin hallusta prosentin kymmenyksen mitalla. Tarkkaa puuhaa, mutta pääasia, että ennätys rikkoontui.

Korona toi tähänkin tarinaan oman haasteensa, sillä skottipanimon väki joutui matkustusrajoitusten vuoksi osallistumaan oluen valmistukseen etänä Zoomin välityksellä. Oman kauhansa soppaan panimo kuitenkin lopulta sai, sillä Strenght in Numbersin valmistukesssa on käytetty myös BrewDogin kymmenen vuotta skottiviskitynnyreissä muhinutta Death or Glory -olutta, joka toimitettiin Saksaan ilman saattajiaan.

Olut tuli myyntiin BrewDogin verkkokauppaan jokunen aika sitten, mutta kysyntä ylitti odotetusti tarjonnan ja verkkopuoti tyhjeni varsin nopealla tahdilla - sold out -lappu ilmestyi luukulle jo samana päivänä.

Valoisa mestari

Suomen paras olut on valittu

Suomen paras olut on valittu jo kymmenennen kerran. Poikkeusvuosi vaikutti luonnollisesti myös olutkilpailun järjestelyihin. Aiemmista vuosista poiketen mukaan otetiin vain pullo- ja tölkkioluita, jotka ovat säännöllisesti saatavilla anniskelu- tai vähittäismyynnistä. Rajoitteesta huolimatta mukaan lähti kaikkiaan 320 olutta 49:ltä panimolta, mikä tarkoittaa sitä, että hieman alle puolet kaikista kotimaisista panimoista otti osaa kilpailuun.

Kokonaiskilpailun voittajaksi kruunattiin vehnäolutsarjan voittanut Honkavuoren Valo, jolle menestystä on tullut aiemminkin. Se voitti oman sarjansa kisassa jo vuonna 2017, mutta nyt mukaan lähti myös koko kilpailun ykköstila – Suomen paras olut -titteli vuosimallia 2020. Vehnäoluillaan jo panimon debyyttikesänään 2016 ihastuttaneet joensuulaiset jatkavat siis hyväksi havaitulla linjallaan.  

Kymmenessä vuodessa osanottomääränsä yli kolminkertaistanut olutkilpailu saatettiin päätökseen Tampereen Suuret Oluet, Pienet Panimot -tapahtumassa (10.9.2020) sarja- ja kokonaiskilpailun voittajien julkistamisella. Sarjoissaan palkitut oluet tulevat jatkossa löytymään kilpailua tukeneen S-Ryhmän vähittäismyyntipaikoista kautta maan. Kilpailun kokonaistulokset ja sarjavoittajat voi tarkastaa mm. alla olevien linkkien takaa:

Olutposti

Aromilehti

Palkittu karvalakki-IS

Suomalaismenestystä World Beer Awardseilla

Suomen paras olut -kisan lisäksi oluiden paremmuudesta kisattiin myös Lontoossa. World Beer Awardsin tulokset julkistettiin niin ikään 10.9.2020 ja palkittujen joukkoon mahtui pari suomalaistakin olutta.

Savonlinnalaisen Olaf Brewingin 11-prosenttinen Norhern Comfort rynnisti Imperial Stout -sarjan voittoon. Suomalaista sävyä löytyy palkintolistoilta myös The Flying Dutchmannin Beast Of The East The Bear Is There Russian Imperial Stoutin muodossa, joka voitti Belgian maamestaruuden samassa sarjassa.

Imperial Stoutien herruudesta oli kilpailemassa myös muutamia muita suomalaisille harrastajille tuttuja oluita. Esimerkiksi maakohtaisten mestareiden joukosta löytyy parikin aiemmin Alkossa tarjolla ollut tuotetta, kuten CREW Republicin Roundhouse Kick sekä Redchurchin Old Ford ExportStout.

Koko sarjan voittanutta Northern Comfortia saa tällä hetkellä vain panimon omasta kaupasta Savonlinnasta sekä valikoiduista olutravintoloista, mutta marraskuun alussa (5.11) sitä tulee löytymään myös Alkoista.

Savonlinnalaisten lisäksi mitalikahvit päästään hörppimään myös Keravalla, sillä Sinebrychoffin Karhu 0,0 kruunattiin Light Lager -sarjan mestariksi. Sen ohella tittelistä oli kisaamassa muun muassa Saimaan Brewer's Special Evergreen Lager.

Kilpailun eri sarjojen voittajia pääsee tutkailemaan WBA:nkotisivuilta. Sarjavoittajista löytyy paikoin varsin mielenkiintoisia nimiä, mutta myös perinteiset panimot pitävät ihastuttavasti pintansa. Tummien vehnäoluiden kirkkain kruunu meni itseoikeutetusti Ayinger Urweisselle, maustettujen hapan- ja villioluiden mestaruuden lunasti Ritterguts Gose ja vahvojen lagereiden sarja oli Ayinger Celebratorin juhlaa. Vahvojen, vaaleiden belgioluiden viitta meni Duvelille ja taisi Alkon jouluolutvalikomaankin ilmoittautua yksi vahva vaihtoehto, kun viime vuonna valikoimissa nähty Autenrieder Weizenbock vei nimiinsä vahvojen vehnäoluiden kilvoittelun.

Palokan oluthylly on pari viikkoa poissa pelistä, mutta palaa entistä ehompana.

K-Citymarket Palokan olutosasto uudistuu

Suomen parhaimpiin kuuluva olutvalikoima kokee muutoksia Palokan Citymarketin ”miljoonaremontin” myötä. Remontin vuoksi oluthyllyt tyhjennettiin maanantaina ja kuivan kauden arvioidaan jatkuvan noin kahden viikon ajan.

Uudistukset koskevat juomaosaston lisäksi koko kauppaa, jossa muutostöitä on tehty jaksotetusti jo jonkin aikaa. Muun muassa elintarvikeosasto uudistuu kokonaisuudessaan ja ruokamaailman palveluita laajennetaan sushitiskin sekä kaupan oman pizzerian rakentamisella. Myös palvelutiskit uudistetaan. Valikoimien kasvu tulee näkymään eritoten HeVi-osastolla sekä panimo- ja tuoretuoteosastoilla.

Uusi trappistiolut on herättänyt innostunutta keskustelua.

Uusi trappistiolut: Rochefort Tripel

Vasta saadun huhutiedon mukaan markkinoille on tulossa uusi trappistiolut. Vuonna 1899 perustettu Brasserie de Rochefort on nimittäin tuomassa markkinoille uuden, järjestyksessään neljännen oluensa: Rochefort Tripelin (8,1%). Julkaisupäivämääräksi on ilmoitettu 2.10.2020.

Koirien oma olutnelikko.
(Kuva: Vuppeolut)

Alahovilta Suomen ensimmäinen olut koirille

Kuopiolainen Alahovin Viinitila laajensi kesällä oluttuotantoaan myös nelijalkaisten ystäviemme makumarkkinoille. Suomen ensimmäinen koiran olut Vuppe tuli markkinoille neljän makuvaihtoehdon voimin: liha, kala, kana ja vege.

Lisätietoa:

Vuppeolut.fi

Sahtia Joutsasta.

Varastopanimo aloitti sahdin ulosmyynnin

Olutkellarissakin on jo pariin kertaan sivuttu joutsalaisen Varastopanimon sahtihommia. Heinäkuun lopussa alkanut sahdin ravintolamyynti laajeni syyskuun puolivälin jälkeen myös ulosmyyntiin. Varastopanimo toimii Joutsan keskustassa Aatto ja Ellin alakerrassa, Ravintola Kellarin yhteydessä, mistä sahdin ulosmyynti myös tapahtuu.

Lisätietoa sahdin ulosmyynnistä ja sahti-arvio löytyvät täältä:

Arvio: Varastopanimon Sahti

Varastopanimo aloitti sahdin ulosmyynnin

Olutkellarin uutiskatsaus 2/2020

Ensimmäisen uutiskatsauksen jälkeen aurinko ehti hädin tuskin katoamaan taivaarannan taa, kun jo olisi ollut uutta uutisoitavaa kotimaan kamaralta. Tämänkertainen yhteenveto kokoaakin yhteen muutaman viime päivien isomman uutisen sekä pari muuta nostoa lähinnä kotimaasta. Panimokartalla ei parissa viikossa suuria muutoksia ehtinyt tapahtumaan, mutta se yksikin on jo itsessään aika mehukas. Tässä tämänkertaiset tarinoinnit:

Fiskarsissa valmistetaan olutta jatkossa UDF:n omistuksessa.

Uniq Drinks laajentaa toimintaansa panimo- ja tislaamotuotteiden valmistukseen

Uniq Drinks Finland pääsee Olutkellarin otsikoihin jo toistamiseen. Vain päivä ensimmäisen uutiskatsauksen jälkeen ilmoille nimittäin pamahti Suomen oloissa kohtalaisen harvinainen omistusjärjestely: Suomenlinnan Panimo, Fiskarsin Panimo sekä Noita Winery ja Ägräs Distillery siirtyvät alkoholijuomien maahantuontia ja jakelua harjoittavan Uniq Drinksin omistukseen. Uutta kokonaisuutta johtamaan tulee aiemmin Kyrö Distilleryn myyntijohtajana vaikuttanut Mikko Ali-Melkkilä

UDF:n omistavalla Heino-konsernilla oli jo ennestään omistusosuus Suomenlinnan Panimosta. Entistä hanakampi mukaantulo valmistusmarkkinoille nähdään molemminpuolisena etuna. Panimot ja tislaamo pääsevät hyödyntämään Uniq Drinksin kattavaa ja tehokasta jakeluverkostoa, kun taas UDF vahvistaa asemaansa entistä monipuolisempana juomatalona kotimaisten pientoimijoiden omistuksen myötä. Fiskarsista myös vahvistetaan, ettei järjestely tule vaikuttamaan yritysten henkilöstön toimenkuviin ja taustaorganisaation vahvistuminen vapauttaa resursseja myös toiminnan kehitykseen.

Yrityskauppojen myötä Uniq Drinksin juomaportfolio saa vahvaa kotimaista leveyttä maahantuontitarjonnan oheen. Vuonna 2006 toimintansa aloittanut UDF on osa jo vuodesta 1899 lähtien toiminutta, perheomisteista Heino-konsernia. Sen maahantuontiin kuuluu mm. Fuller’sin ja Ayingerin perinteikkäät laatupanimot.

Fiskarsin Panimo on jo muutaman vuoden ajan tehnyt vakuuttavaa jälkeä belgi-, hapan- ja villihiivaoluiden saralla sekä Noita Wineryn toimintaan kytkeytyvien viini- ja oluthybridien puolella. Se on myös yksi harvoja real alen valmistajia Suomessa. Suomenlinna taas kuuluu maamme vanhimpien pienpanimoiden joukkoon, liittäen oman, laajasti eri oluttyylejä käsittävän valikoimansa entistä vahvemmin osaksi konsernin portfoliota. Noita Wineryn myötä mukaan integroituu myös Fiskarsissa valmistettavat alkuviinit ja Ägräs tarjoaa listoille osaamistaan mm. ginin ja akvavitin muodossa.

Paavolassa tapahtuu taas.
(Kuva: Paavolan Oluthylly / Jani Mahkonen)

Paavolan Sommeliere avasi ovensa

Lahtelainen Paavolan Citymarket on ollut Olutkellarinkin otsikoissa jo moneen kertaan, kiitos kaupasta löytyvän Powered by Pien -olutkaapin ja lahtelaisen olutkulttuurin varmaotteisen ohjastajan Teemu Lahtisen valikoimien eteen tekemien panostusten. Tällä kertaa nousun otsikoihin takaa kaupan oman olut- ja viinibaari Sommelieren avaaminen janoiselle kansalle. Konseptia hierottiin avattavaksi alun perin jo keväällä, mutta sattuneesta syystä sen lanseeraus siirtyi loppukesälle.

Paavolan katon alle rakentunut olohuone aloitti toimintansa elokuun lopulla. Sen viinivalikoiman rakentamisesta vastaa pitkän linjan ammattilainen Päivi Parkkola, jolla on taustaa muun muassa ravintola Roux’n ja Bistro Popotin sommelierina. Olutpuolen mestarointi on jätetty itseoikeutetusti Lahden oman Teemu Lahtisen kontolle ja laatu kulkee rintarinnan kaupan olutkaappien tason kanssa – toki ravintolakonseptin mukanaan tuomien vapauksien myötä isommaksi skaalautuen.

Sommelieren oluttarjonta rakentuukin laatutuotteista tunnettujen maahantuojien, kuten Pienen, Imbibe Internationalin sekä Alcoluxin varaan, joihin myös kaupan puolella on ollut kova luotto. Myös Pikkulinnun edesottamuksia ja kotimaan kärkipanimoiden uutuuksia tarkkaillaan herkeämättä mastokaupungin katujen varjoista.

Tuotteiden saralla valikoimiin kuuluu nosteessa olevien venäläispanimoiden makuja, trendioluita Brittien suunnalta sekä Unkarin, Saksan, Tanskan ja Norjan kärkitekijöiden antimia. Eikä olutravintola olisi paikka eikä mikään ilman jatkuvaa Lambic-tarjontaa, jota heti kärkeen edustaa laatupanimo 3Fonteinen. Muutoinkin meno vaikuttaa varsin modernilta ja turhia selittelemättömältä: ”mehustelua ja hillostelua, eli modernia IPA:a sekä hapanolutta. Imperial stouteja unohtamatta”, kuuluu tekijänsä luonnehdinta.

Sommelieren valikoimiin pääsee tutustumaan myös ohjatusti osallistumalla pitkin syksyä järjestettäviin Maista Paavola -tastinkeihin. Tarkempaan olutlistaan voi tutustua mm. Untappdin kautta: Paavolan Oluthylly / Sommeliere.

Cool Head muuttaa Helsinkiin

Kun mietiskelin olutuutisten koostamisen järkevyyttä, epäilin josko järkeviä aiheita kuitenkaan aivan kuukausitasolla riittäisi. Näyttäisi siltä, että olin tämän suhteen aika rajusti hakoteillä.

Elokuulle on mahtunut monenlaista ilmoitusta jo ihan kotimaan pienpanimoiden suunnilta. Jos Uniq Drinksin panimokaupat olivat iso asia skenessä, ei Tuusulasta kuulu yhtään sen vaatimattomampia uutisia: jo pidempään uusia ja keskeisemmin sijoitettuja tiloja etsinyt Cool Head Brew saa uuden kodin trooppisesta ympäristöstä.

Jo useamman vuoden tyhjillään ollut, poikkeusellinen Viikin Gardenia muuntautuu panimon uudeksi kodiksi. Trooppiseksi talvipuutarhaksi rakennettu lasijulkisivuinen 1447m2 päärakennus tulee majoittamaan panimotilan lisäksi suurella ulkoterassilla varustettua panimoravintolaa ja saunaosastoa. Etenkin kesäaikaan panimolla on tarkoitus järjestää myös erilaisia tapahtumia. Cool Head pääsee muuttamaan tiloihin keväällä 2021.

Cool Head pitää pään kylmänä ja muuttaa trooppiseen ympäristöön.

Pien Brewing sai luvat oluen valmistukseen

Edellisissä uutisissa spekuloitiin Kallioon jo oman brewpubinsa avanneen Pienen oman panimon käynnistelyllä. Elokuun alussa Erkki Häme väläytteli toivetta lupien saamiseksi syyskuun aikana, mutta viranomainen oli tällä kertaa ajatusta nopeampi liikkeissään ja luvat Pien Brewingille lätkäistiin käteen jo 24. elokuuta.

Samalla Pien tuli ulos rahoituskampanjansa kanssa, jonka tuotoilla hankitaan panimolle huippuluokan Leibinger Canvas -tölkityslaitteisto. Normaaleista rahoitusmalleista poiketen Pienen ohjelma tarjoaa aika paljonkin uuden panimon ja panimobaarin ympärille keskittyvää toimintaa. Pienthusiast-ohjelmaan ja sen eri hintaisiin tasoihin voi tutustua Pienen kotisivuilla.

”Me tarvitsemme teidän apuanne rakentaaksemme tästä Suomen ensimmäisen kansainvälisen modernin hypepanimon.”

Pyynikki etsii lisäkapasiteettia kasvulleen ulkomailta

Pyynikin olutmestari Tuomas Pere kertoo Fun! Tampereen radiohaastattelussa panimon etsivän uusia lääkkeitä alati kasvavan kysynnän kattamiseksi. Tällä hetkellä viiteentoista maahan tuotteitaan vievän yrityksen kapasiteetti Tampereen Tesomalla alkaa olla tapissaan. Keittolaitteisto taipuisi tarvittaessa jopa 10 miljoonan litran vuosituotantoon, mutta pullonkaulan litramäärille aiheuttaa tilusten fyysinen kapasiteetti – panimon pihalle vastikään tilattu 50 000-litrainen kypsytystankki tulee olemaan lajinsa viimeinen, joka tontille enää saadaan mahtumaan. Panimolla onkin suunnattu katseet entistä tiukemmin ulkomaille.

Uusia rajat ylittäviä yhteistyökuviota on Peren mukaan viritteillä jatkuvasti ja syksyä vasten vientiponnistelut tulevat uusien yhteistyöprojektien myötä vain kasvamaan. Omaa tarinaansa kertoo jo sekin, että esimerkiksi suosittua Mosaic Lageria saadaan tällä hetkellä tuotettua noin puolet todellisesta kysynnästä. Vientimarkkinoita onkin aikomus lähteä ruokkimaan Euroopasta käsin, mitä varten panimo etsii aktiivisesti sopivaa sijoituskohdetta. Neuvotteluja ulkomaisen panimon ostamiseksi käydään par’aikaa ja toteutuessaan suunnitelma mahdollistaisi vientimarkkinoiden palvelemisen ulkomaisen, EU-alueella sijaitsevan tuotantolaitoksen kautta.

Laajennusaikeiden konkretisoituminen vapauttaisi Tampereen kapasiteettiä kotimaan tarpeisiin ja panimolla onkin aikeissa lanseerata uusia tuotteita vielä tälle vuodelle. Uutena tuoteryhmänä tarjolle on tulossa alkoholittomat oluet.

Kulmakippola toimii pienpanimoiden outlettina

Momentin Restaurants avasi elokuun puolivälissä uuden olutravintolan Pursimiehenkadulle Punavuoreen. Vuoden mittaiseksi pop upiksi mainostettu Kulmakippola toimii paitsi olutravintolana, myös kotimaisten pienpanimoiden outlet-myymälänä.

Koronakevään jälkeen syntynyt idea on lyhykäisyydessään seuraava: panimoilta jää enemmän tai vähemmän olutta varastoon pölyttymään ja niiden kohtaloksi normaalisti koituisi lopulta viemäri. Poikkeuksellisen kevään ja kesänkin jäljiltä tilanne on monilla toimijoilla tavallista hankalampi, mutta Kulmakippolan kokeilu antaa apuja pahimpaan pinteeseen: se ostaa ”ylijäämäoluet” panimoilta sopuisaan hintaan ja myy ne samalla periaatteella eteenpäin kuluttajille. Näin hävikkiä vältetään eikä panimotkaan joudu kuittaamaan loppueristä tappioita tililleen.

Kulmakippola

Pursimiehenkatu 16, 00150 Helsinki

www.facebook.com/kulmakippola

BrewDogilta kuului vastuullisia uutisia.

Hiilinegatiivinen BrewDog

Skottipanimo BrewDogilta ei into kehitystyön suhteen tunnu loppuvan, vaikka panimo on joillekin harrastajiston edustajille kuulemma jo liian suureksi kasvanutkin. Karavaani kuitenkin jatkaa kulkuaan ja seuraava askel onkin varsin kannatettava, josta toivon mukaan tulee myös kannustava esimerkki panimoalan muille toimijoille. En osaa sanoa, onko BrewDog kuitenkaan alansa ensimmäinen*, mutta ainakaan sen näkyvyydestä ei haittaa ole.

BrewDog tosiaan ilmoitti tavoittelevansa hiilinegatiivisuutta koko yrityksensä osalta. Hiilineutraaliushan on jo aika yleinen termi alalla kuin alalla, mutta Skotlannissa tavoitellaan miinusmerkkistä hiilijalanjälkeä - tarkemmin sanottuna tavoitteena on sitoa kaksinkertainen määrä hiiltä, kuin mitä yrityksen toiminta kaikkinensa vapauttaa.

Yhtenä kulmakivenä mittavassa hankkeessa toimii Loch Lomondin pohjoispuolelle istutettava BrewDog Forest. Kahdeksan neliökilometrin kokoiselle, aiemmin lihakarjan laidunmaana toimineelle alueelle istutetaan miljoona puuta. Metsähanke on yksi saarivaltakunnan suurimmista pitkään aikaan. Paikalle perustetaan myös BrewDog Campsite, jonka myötä biodiversiteettiä laajentava metsäalue otetaan myös hyödyllisteen virkistyskäyttöön. Hankkeen kokonaispanostuksen lasketaan nousevan jopa 30 miljoonaan puntaan.

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun BrewDog on mukana ilmastotalkoissa. Sen panimot ja ravintolat käyttävät tuulivoimaa ja panimoprosessien sivutuotteet hyödynnetään biokaasun lähteenä. Ja on ilmastoasioiden eteen oluttakin tehty. Piakkoin markkinoille tuodaan olut, jonka valmistuksessa on käytetty ylijäämäleipää. Ideaahan on hyödynnetty jo Suomessakin Vaasan Ruispalojen hävikistä valmistetun Wasted-oluen muodossa ja käsittääkseni myös Panimoyhtiö X:ltä on vastaavaa ideaa hyödyntävä olut tuloillaan.

BrewDoghan herätteli keskustelua jo pari vuotta sitten Make Earth Great Again -oluen myötä ja tuoreet panostukset ovatkin luontevaa jatkumoa kehityksen suhteen..

 *ilmeisesti on, ainakin mitä useamman mantereen alueella operoiviin toimijoihin tulee.

Nuff said.