- Tyyli: Doppelbock
- Alk.%: 7,9
- Panimo: Paulaner Brauerei (Schörghuber), München, Saksa
Näin syksyn tullen on aika ottaa käsittelyyn lajin klassikko,
doppelbockien ja ator-päätteisten oluiden kruunaamaton kuningas – koko vahvojen
lagereiden aatteen isä: Paulaner Salvator. Olihan se jo aikakin. Tänä vuonna
olen enenevissä määrin vannonut germaanisen laadukkuuden ja rehtien makujen nimeen,
mutta blogitekstieni joukosta on uupunut (ja uupuu edelleen) useita
määritelmään istuvia klassikoita, yleissivistäviä ja usein varsin tunnettujakin
nautintojuomia. Salvatorin myötä on hyvä sauma tehdä hienoista korjausliikettä…
Salvatorin lisäksi Paulaner tunnetaan oluellisesti niin
Oktoberfestien kuin vehnäoluidenkin kautta mutta logon näkeminen muistuttaa
usein myös panimon jalkapallonkytköksistä.
Kansan muistiin on nimittäin tallentunut useita hienoja kuvia hymyilevästä Luca Tonista giganttinen oluttuoppi kädessään… Kaunista, niin kaunista.
Mutta sitten itse aiheeseen. Koko panimon juuret nojaavat
Paulenerin munkkien innovoiman double bockin varaan. Salvator valmistuu
edelleen yli 375 vuotta vanhaa reseptiä noudattaen ja on innoittanut aikojen
saatossa useita muitakin saksalaispanimoita jyhkeän pohjahiivaoluen
valmistuksen tielle. Oluesta on tullut käsite ja sen ator-pääte on lainaantunut
myös muiden lajitovereiden nimiin... Ehkäpä juuri tästä syystä Paulaner patentoi Salvator-nimen vuonna 1896.
Hyvää hyvyyttään eivät jalot munkit tätä lähes kahdeksan
prosenttista olutta kehittäneet. Kirkonmiesten ajavana tekijänä oli paastonajan
energianpuutteen kirot, joita tavattiin tukahduttaa ravitsevalla annoksella
olutta. Runsaampi, tuhdimpi ja lämmittävämpi nektari auttoi jaksamaan, mutta
nosti myös hymyn huulille – makuhan on nimittäin mitä mainioin. Ennen tarjoilua
olut tuli kuitenkin hyväksyttää Baijerin osavaltion päämiehellä, prinssi Karl
Theodorilla. Ja kukapa ei maittavaa juomaa hyväksyisi… Tästä juontaakin
juurensa jokakeväinen perinne, jossa vuoden ensimmäinen oluttynnyri avataan
virallisin seremonioin Baijerin osavaltion pääministerin saadessa kunnian ottaa
ensimmäiset hömpsyt.
 |
| Paulaner Salvator |
Rusehtava, kauniin punana omaava olut runsaan romanttisella
ja kestävällä vaahtokerroksella. Tuoksu houkuttelee. Siitä löytyy kuivatun
luumuista makeutta, jopa hillittyä limppuisen siirapin tenhoa. Pähkinää,
aavistus suklaata, ruskeaa syvyyttä ja syksyn rauhallisuutta.
Mausta löytyy samoja elementtejä, mutta myös miellyttävästi
etenkin lopussa nipistävää, ruhoisen yrttistä ja hivenen kukkaista humalan
tuntua. Tummahkon leipäinen, hieman kuoressaan siirappista paahtuneisuutta
kantava mallaspuoli on miellyttävän syvää ja syksyistä tunnelmaa tarjoileva.
Pähkinää, kuivatun luumuista, rusinansävyistä lisäsyvyyttä, hitusen pippuriin
viittaavaa kuivamausteisuutta. Tuntumaltaan melko jämäkkä, kohtalaisen soljuva
ja rauhallinen.
Tuomio: Laadukas lajinsa edustaja, eräänlaiseksi
lippulaivaksi ihan syystäkin nostettu doppelbock. Mallasta, syvyyttä ja
leipäisyyttä rikottuna sopivasti viiltävällä humalan purennalla…
Mutta onko se silti lajinsa paras? Ei mielestäni, vaikka
erittäin hyvää onkin… Makuasioita, luonnollisesti.
Pisteet: 37/50
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti