Suomuhauki uiskenteli haaviini jokin aika sitten ja
lasiinhan tuo lopulta sitten päätyi. Sen tarina liittyy olennaisesti aiemmin
maistettuun Tulilintuun, sillä oluet on valmistettu saman vierteen pohjalta –
Ukonmaljan verstaan tuotoksia kumpikin siis… Ennen Tulilinnun Amarillo-kastetta
omilleen otetusta vierteen puolikkaasta valmistui lopulta maistuva, joskin aika
suolainen Gose – perinteikäs oluttyyli Saksanmaalta. Ruususuolalla ja
korianterinsiemenillä maustettu perinneolut saa kevyttä katkeruutta
mäskäysvaiheen Saazista, minkä lisäksi se on kuivahumaloitu Nelson Sauvinilla.
Oluen käyminen on tapahtunut maitohappobakteerien voimalla,
mutta prosessi on saatettu loppuun oluthiivan avustuksella. Happamuutta on
säädetty kohdilleen elintarvikemaitohapon avulla… Suolaa tosiaan pääsi
lipsahtamaan hieman reilunlaisesti, reseptilokin mukaan noin 1-1,5g jokaista
litraa kohden ja kieltämättä tuon pystyi aika selvästi maistamaan, mutta…
Erityisen puhuttelevaksi osaseksi tässä oluessa osoittautui Tommin suorittama
kuivahumalointi, joka otti omakseen sopivan siivun makuprofiilista ja jotenkin
se tuntui saavan lisäsävyä maustepuolen väreistä… Potentiaalia on ja itse
asiassa useampaankin suuntaan:
 |
| Ukonmalja Suomuhauki Gose |
Oranssisen utuinen, hienosti vaahtoava olut. Tuoksu on varsin
mielenkiintoinen... Siinä parfyyminomainen sitruksisuus sekoittuu punertavaan,
isokiteiseen suolaisuuteen. Aika jännä, aromaattinen ja jopa kevyen
kuivakukkainen vire. Hieman pehmeää maitohappoa, kevyen makeaa mallasta.
Maultaan hieman tujumpi, vähän päällekäyvän suolainen - sillä ruususuolan punertavalla sävyllä taasen. Kohtalaisen voimaisat maitohapot, lopussa kevyempi sitruksen tuulahdus, ehkä vähän yrttinenkin. Loppuliuku lienee huono termi pitkää, suolan ja maitohappojen kuivuutta henkivää tunnelmaa kuvaamaan mutta sellainen se kuitenkin on. Muutoin ilmoilla on sellaista aromikkaan hopfenweizenin sielua ja moninaisia todella herkullisen raikkaan kesäoluen viitteitä. Takerrun ehkä liikaa siihen ja tuumin josko toimisi ilman suolaa ja jopa maitohappoja paremmin. Mutta eihän se sitten olisi enää Gose. Ja gosenahan tämä on mainio, ehkä vähän hiomaton, mutta hyvä. Taustatunnelma vain viriää potentiaalia muihinki tyyleihin. Ei se huono asia varmastikaan ole.
Summarumsumsum... Suolaa voisi tosiaan hieman säästellä mutta muutoin ollaan herkun äärellä. Humalointi tosiaan tekee tepposensa ajatusmaailmalle mutta tarjoaa Goseen mukavan lähestymiskulman. Oikein hyvä!
Pisteet
- Tuoksu: 8/10
- Ulkonäkö: 4/5
- Maku: 7/3
- Suutuntuma: 3/5
- Yleisvaikutelma: 13/20
Yhteensä: 35/50
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti